La evaluación visual integrada de la calidad del huevo proporciona información sobre los problemas de bienestar de las gallinas ponedoras y proporciona información sobre problemas agudos y a largo plazo en la granja avícola.
El manejo de gallinas ponedoras industriales basado en indicadores de calidad del huevo se discutió en un evento en línea reciente de la Cámara de Agricultura de Renania del Norte-Westfalia, Alemania, como parte de la red de la industria “Enfoque en el bienestar animal”, informa Viola Erfkamper de la prensa. Servicio de la Cámara de Granjas Agrícolas, Estatales y Forestales de Renania del Norte-Westfalia: “No solo las gallinas en sí, sino también los huevos dicen mucho sobre la salud de los animales. La Dra. Anke Redantz dijo qué buscar.
Según la definición generalmente aceptada, el bienestar animal consta de tres aspectos: salud, comportamiento y bienestar. Los indicadores de huevos se pueden utilizar para registrar la situación del bienestar animal en el rebaño.
El rendimiento de la puesta es un indicador importante que se controla mejor a diario. En el caso de una enfermedad, la producción de huevos, como saben, cae. Sin embargo, si los pollitos ya estaban enfermos durante la crianza, es posible que las gallinas nunca alcancen el pico de postura para la raza. La producción de huevos siempre estará por debajo de la producción normal. Por lo tanto, la salud de los pollitos debe cuidarse desde el principio.
Por otro lado, aspectos relacionados con el manejo o la tecnología, como interrupciones en el suministro de alimento y agua o problemas con la iluminación, pueden generar efectos agudos o a largo plazo en el rendimiento de las gallinas ponedoras.
En general, la calidad de los huevos se divide en externa e interna. Las características de calidad se refieren a aspectos morfológicos, químicos, físicos y microbiológicos.
Los factores de bienestar animal que posteriormente pueden afectar la calidad del huevo incluyen la edad de las gallinas, la forma en que se alimenta la parvada, el clima en la nave y el picoteo. Si las gallinas están enfermas o infestadas de parásitos, la calidad de los huevos también se verá afectada.
La calidad del huevo se puede registrar mediante desviaciones visuales de los huevos, el registro de huevos de gran tamaño o los parámetros de calidad del huevo se pueden medir utilizando escalas y varios dispositivos: resistencia al agrietamiento, altura de la albúmina, color de la yema y dispositivo de grosor de la cáscara.
La fuerza de los huevos para romper es uno de los signos externos de calidad. Un dispositivo especial mide cuánta fuerza se necesita para romper una cáscara de huevo. Valor recomendado < 40 Newton.
La poca fuerza del caparazón indica problemas de bienestar animal, pero esto siempre debe considerarse en contexto, ya que la estabilidad del caparazón disminuye durante el período de puesta. El valor objetivo, medido en el ecuador del huevo, es de 0,30 a 0,40 mm. Aquí también, el grosor de la cáscara del huevo disminuye durante el período de puesta. La resistencia a las grietas y el grosor de la cáscara pueden estar relacionados con la edad del ave, los factores genéticos, la nutrición animal y enfermedades como la bronquitis infecciosa, la gripe aviar o el síndrome de fatiga (síndrome de caída de huevo).
El color de la cáscara está determinado genéticamente, pero brinda información sobre la edad de las gallinas, las enfermedades y el tipo de alojamiento.
Una cáscara de huevo de color claro puede indicar enfermedad, parásitos o falta de luz solar.
Las cáscaras de huevo rotas, los huevos sucios cubiertos de heces o sangre, o los huevos malformados son signos de un saneamiento deficiente y también son indicativos de problemas de bienestar de las gallinas. La deformación del huevo es un signo de la vejez del ave y la presencia de bronquitis infecciosa.
Si la cáscara del huevo está cubierta de cal, entonces probablemente haya un problema con los pollos que beben en el suministro de agua.
Los defectos del huevo (cáscara delgada, superficie áspera, transparente a los rayos X) a menudo son causados por micoplasmas.
Al comienzo del período de puesta, las cáscaras blandas son bastante comunes, luego el problema desaparece con la maduración de las gallinas ponedoras y la ingesta suficiente de calcio en la dieta. Sin embargo, el síndrome de fatiga y las temperaturas demasiado altas del galpón que conducen al estrés por calor conducirán a la producción masiva de huevos de cáscara blanda.
Si se encuentran huevos con sangre en la casa, deben recolectarse y contarse por separado para evaluar qué tan grande es el problema y cómo se desarrollará. Esto puede ser causado por canibalismo o daño animal, deficiencia de vitaminas A y K en el alimento. Pequeñas manchas de sangre en la cáscara del huevo indican una infestación severa de ácaros.
La enfermedad de la puesta da como resultado una albúmina acuosa o bolsas de aire móviles en el contenido del huevo. Si el color de la yema difiere especialmente, esto puede indicar una infección con parásitos (peluda).
Siempre evalúe la producción de huevos y la calidad de los huevos en contexto, estos son buenos indicadores del bienestar de las aves para el autocontrol de la producción y la mejora del rendimiento de las gallinas”.
(Fuente: Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, Land und Forst. Autor: Viola Erfkamper).
