Viticultura

Descubriendo la base genética del hermafroditismo en las uvas, el rasgo que permitió la domesticación

Los expertos en plantas de UC Davis han definido la base genética de la determinación del sexo en las vides, uno de los cultivos más antiguos y valiosos del mundo. por Andy Fell, UC Davis En una nueva investigación publicada…

Poda de vid para Vinificar, una cuestión de equilibrios

La poda de viñedos, como práctica esencial en el calendario productivo, permite retrasar el envejecimiento de las plantas, facilita la distribución de sus elementos, y permite generar un balance entre el crecimiento de la madera, y la calidad de sus…

Emprendimientos Socio-Productivos con Economías de Escala: Vinos Caseros

Vicente Contreras y Belkys Martínez (2019) Afinando protocolos de fermentación alcohólica para uso particular. Las bebidas fermentadas de frutas, cereales y otros vegetales son tan antiguas como la existencia del hombre. Es normal ver animales de diferentes especies embriagados al…

Identificados 17 compuestos clave del aroma de un vino

Investigadores de la Universidad de Córdoba, junto a colegas de Rumanía, han encontrado 17 compuestos que contribuyen al 95% del aroma de un vino rumano. El estudio se ha centrado en un caldo criado sin usar la barrica clásica, simplemente…

Identificados 17 compuestos clave del aroma de un vino

Investigadores de la Universidad de Córdoba, junto a colegas de Rumanía, han encontrado 17 compuestos que contribuyen al 95% del aroma de un vino rumano. El estudio se ha centrado en un caldo criado sin usar la barrica clásica, simplemente…

Las regiones vitivinícolas podrían reducirse drásticamente con el cambio climático a menos que los productores intercambien variedades

Si planeaba abrirse paso a través del apocalipsis climático, aquí hay algunas noticias desafortunadas: así como el cambio climático amenaza los hogares, la comida y los medios de vida, también amenaza el suministro mundial de vino.  por Earth Institute en…

El polen puede ayudar a mejorar la fermentación alcohólica del vino

El cambio climático afecta al proceso de maduración de la uva y por ello, se están buscando activadores de origen natural que puedan ayudar en la producción de los caldos UCA/DICYT Investigadores de la Universidad de Cádiz, dirigidos por el profesor…

Aumentan la producción de cultivo orgánico de vid, usando polímeros naturales

Los métodos de cultivo orgánicos están ganando popularidad, especialmente en el sector vitivinícola. Debido a la cultura y papel social desempeñado por la vinificación y la atención prestada al ciclo de producción completo. Investigadora del Departamento de Materiales Avanzados del…

Descubriendo el camino hacia la acidez del vino

Los investigadores del vino de la Universidad de Adelaida dicen que su último descubrimiento podría algún día llevar a los enólogos a manipular la acidez de los vinos sin la costosa adición de ácido tartárico. por la Universidad de Adelaida…

Vinificación en los países nórdicos, un mundo alejado del lujo del castillo francés

Hacer vino en los países nórdicos está lejos del glamour asociado con los famosos castillos de vino de Europa: aquí el sol es inconstante, la temporada es corta y los aficionados acérrimos trabajan más que el vino, pero el cambio…

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