Articulistas Biblioteca de artículos científicos Venezuela Viticultura

Emprendimientos Socio-Productivos con Economías de Escala: Vinos Caseros

Vicente Contreras y Belkys Martínez (2019) Afinando protocolos de fermentación alcohólica para uso particular. Las bebidas fermentadas de frutas, cereales y otros vegetales son tan antiguas como la existencia del hombre. Es normal ver animales de diferentes especies embriagados al comer frutos maduros que se fermentan al caer. Menos frecuentes es observar gran cantidad de Lee más

Agricultura España Viticultura

Identificados 17 compuestos clave del aroma de un vino

Investigadores de la Universidad de Córdoba, junto a colegas de Rumanía, han encontrado 17 compuestos que contribuyen al 95% del aroma de un vino rumano. El estudio se ha centrado en un caldo criado sin usar la barrica clásica, simplemente introduciendo fragmentos de madera en los depósitos. Posiblemente palabras como butirato de etilo, propanoato de Lee más

Agricultura Europa Viticultura

Identificados 17 compuestos clave del aroma de un vino

Investigadores de la Universidad de Córdoba, junto a colegas de Rumanía, han encontrado 17 compuestos que contribuyen al 95% del aroma de un vino rumano. El estudio se ha centrado en un caldo criado sin usar la barrica clásica, simplemente introduciendo fragmentos de madera en los depósitos. Posiblemente palabras como butirato de etilo, propanoato de Lee más

Agricultura Estados Unidos Viticultura

Las regiones vitivinícolas podrían reducirse drásticamente con el cambio climático a menos que los productores intercambien variedades

Si planeaba abrirse paso a través del apocalipsis climático, aquí hay algunas noticias desafortunadas: así como el cambio climático amenaza los hogares, la comida y los medios de vida, también amenaza el suministro mundial de vino.  por Earth Institute en la Universidad de Columbia Si las temperaturas aumentan en 2 grados centígrados, las regiones del Lee más

Agricultura España Viticultura

El polen puede ayudar a mejorar la fermentación alcohólica del vino

El cambio climático afecta al proceso de maduración de la uva y por ello, se están buscando activadores de origen natural que puedan ayudar en la producción de los caldos UCA/DICYT Investigadores de la Universidad de Cádiz, dirigidos por el profesor Víctor Palacios, y en colaboración con el Instituto Catalán de la Viña y el Vino Lee más

Agricultura México Viticultura

Aumentan la producción de cultivo orgánico de vid, usando polímeros naturales

Los métodos de cultivo orgánicos están ganando popularidad, especialmente en el sector vitivinícola. Debido a la cultura y papel social desempeñado por la vinificación y la atención prestada al ciclo de producción completo. Investigadora del Departamento de Materiales Avanzados del CIQADr. Eduardo Alfonso Treviño LópezDepartamento de Biociencias y Agrotecnología Datos recientes reportan que se cultivaron Lee más

Agricultura Resto del Mundo Viticultura

Descubriendo el camino hacia la acidez del vino

Los investigadores del vino de la Universidad de Adelaida dicen que su último descubrimiento podría algún día llevar a los enólogos a manipular la acidez de los vinos sin la costosa adición de ácido tartárico. por la Universidad de Adelaida El equipo de investigadores ha descubierto un paso clave en la síntesis del ácido tartárico Lee más

Agricultura Europa Viticultura

Vinificación en los países nórdicos, un mundo alejado del lujo del castillo francés

Hacer vino en los países nórdicos está lejos del glamour asociado con los famosos castillos de vino de Europa: aquí el sol es inconstante, la temporada es corta y los aficionados acérrimos trabajan más que el vino, pero el cambio climático está ayudando a impulsar las cosechas. por Camille Bas-Wohlert A muchos mundos de los Lee más

Agricultura Chile Viticultura

Dos décadas de investigación: Científicos chilenos identifican nuevas cepas de vino que permitirían ampliar fronteras de producción

Para entender el tema hay que ubicarse en el contexto histórico y cultural del mundo del vino, con realidades muy diferentes entre el Viejo y el Nuevo Mundo. En el primero existen colecciones de vides desde hace muchos años, con una enorme diversidad de variedades y, por otro lado, en el Nuevo Mundo hay escasos Lee más