Producción láctea

Uso de la dispersión de neutrones para comprender mejor la composición de la leche

La dispersión de neutrones es una técnica comúnmente utilizada en física y biología para comprender la composición de mezclas complejas de múltiples componentes y se utiliza cada vez más para estudiar materiales aplicados como los alimentos.  Un nuevo artículo publicado…

Leche de Arauca en Colombia, con alto potencial para quesos artesanales

Después de una evaluación rigurosa en más de 350 predios de 4 municipios del piedemonte araucano, se encontró que la leche que se produce allí tiene un 2,94 % de proteína y 3,41 % en grasas, valores calificados como óptimos…

El aditivo ruminal y la energía controlada benefician a las vacas lecheras durante el período seco

Tener una nutrición adecuada durante el período seco de una vaca lechera puede marcar una gran diferencia para su salud y la salud de su ternero.  Pero también es un factor clave para la producción de leche después del parto. Una…

Los dientes manchados de leche revelan el consumo temprano de lácteos en África

Las proteínas dentales antiguas revelan el consumo temprano de leche en África, que según los investigadores es anterior a la evolución de la persistencia de la lactasa en los seres humanos. Foto de A. Janzen La extracción y el análisis de…

Identificados posibles biomarcadores de mastitis en la leche de ganado lechero

Científicos de la Universidad de Glasgow y el Instituto de Investigación Moredun han publicado datos de un análisis exhaustivo de los cambios que ocurren en la leche durante la mastitis causada por una infección bacteriana de la ubre.  El equipo…

La disminución de las prácticas de pastoreo amenaza la existencia de un queso vasco

El grupo de investigación multidisciplinar Lactiker – Calidad y Seguridad de los Alimentos de Origen Animal, adscrito a la Universidad del País Vasco (UPV / EHU)….. El grupo de investigación multidisciplinar Lactiker – Calidad y Seguridad de los Alimentos de…

Los terneros lecheros se benefician de un alimento de inicio más rico en proteínas, según un estudio

Los productores de lácteos saben que la nutrición temprana de los terneros jóvenes tiene un impacto de gran alcance, tanto para la salud y productividad a largo plazo de los animales como para la rentabilidad de la granja.  Con el…

Las ventajas de la leche en la evolución de los mamíferos

Las glándulas lactógenas resultan útiles y ventajosas para los mamíferos, lo que los convierte en especies de amplia distribución y con el mayor éxito en el desarrollo de las crías Alina Gabriela Monroy-Gamboa y Sergio Ticul Álvarez-Castañeda/CIBNOR/DICYT.- Las crías al nacer…

Seguimiento de microorganismos a través del proceso de producción de lácteos

Los microorganismos del medio ambiente pueden ingresar a la cadena de suministro de lácteos en múltiples etapas, incluida la producción, la recolección y el procesamiento de la leche, con posibles implicaciones para la calidad y la seguridad. La capacidad de…

Los antibióticos podrían reducirse hasta en un tercio, dicen los productores lecheros

Nueve de cada 10 productores de leche que participan en una nueva encuesta de la Asociación Real de Granjeros Lecheros Británicos (RADBF) dicen que la industria agrícola debe tomar una iniciativa en la batalla contra la resistencia a los antibióticos….

Suero de leche, opción económica para cultivar probióticos

Este residuo de la industria quesera resultaría hasta un 50 % más económico que otros sustratos comerciales utilizados para producir biomasa (materia viva) de probióticos. Los probióticos son microorganismos vivos que, administrados a través de los alimentos en cantidades adecuadas,…

Producir leche a partir de levadura que se ve y sabe a leche de vaca

¿Podría un nuevo desarrollo tecnológico de investigadores de la Universidad de Tel Aviv revolucionar pronto los productos lácteos que consumimos?  Los iniciadores del desarrollo creen que en un futuro no muy lejano podremos comprar en el supermercado productos lácteos idénticos…

Los novillos Holstein que reciben implantes hormonales crecen tan bien como los novillos de carne

Los novillos Holstein que obtienen implantes hormonales crecen más rápido que los que no reciben los implantes, y se hacen tan grandes como las razas de ganado vacuno, según los investigadores de Penn State, quienes dicen que son buenas noticias…

En un estudio se muestra la dosis correcta de aditivo inhibidor de metano en el alimento para vacas lecheras

Un equipo internacional de investigadores ha determinado la cantidad óptima de un suplemento inhibidor de metano en la alimentación del ganado lechero, lo que indica que el uso generalizado del compuesto podría ser una estrategia asequible para combatir el cambio…

La ubicación adecuada del alimento sólido puede mejorar la ingesta de nutrientes y el crecimiento de terneros lecheros antes del destete

Los productores lecheros están alimentando a los terneros con más leche antes del destete, ya que la investigación ha demostrado que un mayor consumo de leche proporciona beneficios a corto y largo plazo para los terneros.  por Elsevier Sin embargo,…

Ritmos biológicos anuales gobiernan la producción de leche en vacas lecheras

La cantidad y composición de la leche producida por las vacas lecheras parece estar más regulada por los ritmos biológicos internos anuales que por factores ambientales como el calor y la humedad, según los investigadores de Penn State que estudiaron…

Un programa de entrenamiento fantasma puede ayudar a aclimatar a las vaquillas a un sistema de ordeño automático

Un nuevo estudio que aparece en el Journal of Dairy Science indica que las novillas que participaron en un programa de entrenamiento usando un fantasma antes de la introducción a un sistema de ordeño automatizado (AMS) visitaron el AMS real con más…

El tipo de azúcar utilizado para endulzar el kéfir de leche de oveja puede mejorar la aceptación del consumidor

El estudio de las emociones humanas se puede utilizar para medir la aceptación sensorial de los productos lácteos.  Una posible vía para incrementar el consumo mundial de kéfir de leche de oveja puede ser mejorar su aceptación sensorial, lo que…

Proyecto lácteo sostenible encuentra formas de reducir las emisiones, aumentar las ganancias

Un proyecto de investigación a nivel nacional de seis años de duración ha concluido con soluciones para ayudar a la industria láctea a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero al tiempo que aumenta la rentabilidad. por Eric Hamilton,…

Las pequeñas granjas lecheras en red de Nueva Jersey son un modelo para un sistema alimentario más resistente

La leche de vaca es una parte importante de las dietas de muchos estadounidenses porque contiene vitaminas y calcio clave. Pero el consumo de leche ha sufrido durante la pandemia de COVID-19, junto con otros alimentos, como carne de res , huevos , frutas y verduras .  por Andrew Carlson, Daniel…

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