Consumo de alimentos

De científicos a legisladores mundiales: tratar el pescado como alimento para ayudar a resolver el hambre mundial

Los científicos instan a los responsables de la formulación de políticas y a los financiadores mundiales a pensar en el pescado como una solución a la inseguridad alimentaria y la desnutrición Los científicos instan a los responsables de la formulación…

Pescando las manzanas podridas: nuevo método cuantitativo para evaluar la seguridad de los alimentos

Los consumidores de alimentos comprados no tienen forma de determinar la calidad y seguridad de los alimentos que los sistemas de distribución existentes entregan en sus platos.  Desafortunadamente, una refrigeración inadecuada a veces puede provocar el deterioro de los alimentos,…

ROBANDO EL CENTRO DE ATENCIÓN EN EL CAMPO Y LA COCINA

Los fitomejoradores trabajan constantemente para desarrollar nuevas variedades de frijoles que satisfagan las necesidades y deseos de la industria alimentaria. Pero no todos quieren lo mismo. Muchos consumidores desean los frijoles tipo heirloom, que tienen una gran calidad culinaria y son…

Calidad de la tilapia para consumo humano

robainag@gmail.com La tilapia es el nombre genérico de grupo de peces de origen africano, entre los cuales se encuentran varias especies, como la tilapia azul, tilapia de Nilo, la tilapia Mozambica y la tilapia roja, que habitan en aguas dulces y saladas,…

¿Café, croissant, gusanos? La agencia de la UE dice que los gusanos son seguros para comer

La tan cacareada dieta mediterránea y el «bon gout» francés están recibiendo cierta competencia: la agencia de seguridad alimentaria de la Unión Europea dice que los gusanos son seguros para comer. La agencia con sede en Parma publicó una opinión…

Cómo los agricultores urbanos están aprendiendo a cultivar alimentos sin suelo ni luz natural

El cultivo de alimentos en las ciudades se hizo popular en Europa y América del Norte durante e inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial.  La agricultura urbana proporcionaba alimentos a los ciudadanos en una época en que los recursos…

El régimen cubano fomenta la cría y consumo de curieles ante la escasez de alimentos

Las autoridades presentaron al consumo de estos roedores como “una alternativa rápida y sostenible para alcanzar la soberanía alimentaria” Desde hace tiempo el pueblo cubano hace frente a una severa escasez de alimentos, situación que se exacerbó este año a…

Los sistemas actuales de producción de alimentos podrían significar una pérdida de hábitat de gran alcance

El sistema alimentario mundial podría generar una pérdida de biodiversidad rápida y generalizada si no se modifica, según ha descubierto una nueva investigación. Los hallazgos publicados en Nature Sustainability muestran que el sistema alimentario mundial deberá transformarse para evitar la pérdida de hábitat en todo el mundo. Muestra…

Naciones Unidas: la pandemia en la sombra de COVID-19 que no necesita vacuna, sino alimentos sanos

El Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional 2020 señala que las tasas de obesidad elevadas y las enfermedades no transmisibles que conlleva hacen que una parte importante de la población esté expuesta a mayores riesgos ante la pandemia de COVID-19 Entre 2017…

Por qué las campañas de la era COVID contra el consumo de carne silvestre no funcionan

El COVID-19 probablemente se originó como un virus que pasó de los animales salvajes a los humanos .  Por eso, algunas organizaciones conservacionistas han utilizado la pandemia para hacer campaña contra la caza y el consumo de vida silvestre, y así prevenir…

Desperdicio de alimentos: las ciudades pueden marcar la diferencia

El desperdicio de alimentos es uno de los problemas más importantes de los sistemas alimentarios actuales: la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha estimado que más de un tercio de los alimentos……….. El…

Alimentos del futuro: crece la demanda de proteínas alternativas a la carne

Motivados por la conciencia ambiental, el bienestar animal y la salud, cada vez más consumidores prefieren alimentos de origen vegetal y análogos de la carne. En este contexto, las legumbres ocupan un lugar preferencial y se presentan como una oportunidad…

FAO conmemora el primer Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos

América Latina y el Caribe pierde 220 millones de toneladas de alimentos al año -equivalentes a US 150 mil millones- sólo desde la etapa posterior a la cosecha hasta la venta al por menor. Santiago de Chile – Ayer se celebró,…

Los desafíos y oportunidades que enfrenta la ciencia para generar los alimentos del futuro

Gracias a la diversidad climática de Chile existe una amplia variedad de frutales nativos y especies cultivadas muy interesantes para ser utilizados en la industria agroalimentaria. Hace un tiempo INIA los está analizando, sus resultados son prometedores. Santiago, julio de…

¿Qué alimentos me ayudan a fortalecer el sistema inmunológico en periodos de cuarentena e influenza?

El Ministerio de Agricultura, a través del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), entregó algunas recomendaciones de productos provenientes cal campo que ayudan a cuidar la salud de las personas. Santiago, abril de 2020.- Sin duda, el mejor aliado a la hora…

De zanahorias torcidas y papas irregulares: una historia de desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos ya no es aceptable, tanto por razones éticas como ecológicas, dice Claudio Beretta. Pero acabamos de empezar a tomar medidas enérgicas contra él. por el Dr. Claudio Beretta, ETH Zurich Las cosas están muy navideñas ahora,…

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