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Científicos rusos utilizan ultrasonido para aumentar la cosecha de cereales

Científicos rusos utilizan ultrasonido para aumentar la cosecha de cereales
Crédito: Universidad Estatal de los Urales del Sur

Los científicos de la Universidad Estatal de los Urales del Sur han creado y patentado un método de procesamiento de granos que equilibrará la composición de aminoácidos….


por la Universidad Estatal de los Urales del Sur


Los científicos de la Universidad Estatal de los Urales del Sur han creado y patentado un método de procesamiento de granos que equilibrará la composición de aminoácidos, aumentará la cantidad de vitaminas y minerales sintetizados en su estructura y también garantizará un alto rendimiento de trigo. El enfoque propuesto para cambiar las propiedades de los materiales vegetales es eficaz y seguro.

«Hoy en día, en la industria de los granos, existen dos problemas: baja calidad de grano y vida útil. Nuestro objetivo es encontrar nuevas formas de procesar cultivos de granos de baja calidad y obtener alimentos saludables, productos innovadores con beneficios nutricionales adicionales. En nuestra investigación, utilizamos la influencia del ultrasonido para intensificar el proceso de germinación de los cultivos. La investigación está dirigida principalmente a la germinación de granos de trigo blando , que se pueden utilizar en la industria de la panificación, así como como aditivo alimentario o como ingrediente alimentario independiente ”, dice Natalia Naumenko, candidata a Ciencias Técnicas, profesora asociada de alimentos y biotecnología de la Escuela Superior de Medicina y Biología del SUSU.

El tratamiento ultrasónico afecta la cáscara de un cultivo de cereales, lo que contribuye a una penetración más rápida de la humedad en sus puntos de crecimiento (endospermo y germen). Como resultado, se produce una intensificación del proceso de germinación. Entonces, si la duración de los métodos tradicionales de germinación es de aproximadamente 24 a 26 horas, entonces el método ultrasónico de exposición puede reducirla a 16 horas.

Al procesar el grano, los científicos utilizan modos de exposición óptimos, que pueden intensificar el proceso de germinación tanto como sea posible sin causar ningún cambio en los componentes estructurales del grano.

En 2018, los científicos llevaron a cabo el procesamiento de material de semilla de grano de trigo para el cultivo en los territorios de siembra de la región de Chelyabinsk. Es importante señalar que los sitios experimentales se ubicaron en terrenos en crisis que no estaban preparados para la siembra de cereales. No obstante, se notó buena germinación y calidad del cultivo. El grano tenía una cantidad bastante alta de proteínas y una buena calidad de gluten. Además, como resultado de la exposición ultrasónica, la altura de la espiga de trigo disminuye, lo que contribuye a una mayor maduración del grano en el campo. Por lo tanto, el nuevo método de procesamiento de granos aumenta la productividad del trigo y mejora la calidad.

En el futuro, los científicos planean desarrollar un método para desinfectar el grano. Este proceso es necesario para la germinación de los cultivos , ya que el principio fundamental para obtener alimentos saludables es su seguridad.


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