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Cultivando matsutake, valiosos hongos comestibles

Cultivando Matsutake, valiosos hongos comestibles
Tres muestras de T.matsutake utilizadas para el experimento de inoculación de esporas. Crédito: © 2021, Akiyoshi Yamada et al., Bajo licencia exclusiva de Springer-Verlag GmbH Alemania, parte de Springer Nature

Con un costo de entre 15 y 70 dólares por hongo, dependiendo de la calidad, los hongos matsutake son algunos de los hongos comestibles más valiosos del mundo. 


por la Universidad Shinshu


Reverenciados por su delicado aroma, los hongos matsutake se cocinan en arroz o sopas como un manjar de celebración de otoño en Japón. Sin embargo, no hay forma de cultivar hongos matsutake, y los hábitats naturales están disminuyendo con menos bosques propicios para su crecimiento con el clima cambiante.

El autor correspondiente, el profesor Akiyoshi Yamada del Departamento de Agricultura, el Departamento de Biociencia y Biotecnología y el Instituto de Ciencias de la Montaña de la Universidad de Shinshu, junto con otros 9 investigadores, se propuso presentar evidencia concreta de que las esporas de matsutake germinan, llegan a las raíces del huésped y coexisten para producir descendencia. que inicia una nueva simbiosis.

Cuando las esporas de matsutake germinan, los micelios del suelo correspondientes a sus padres inducen la germinación y forman una población genéticamente diversa en el sistema de raíces del hospedador. Por lo tanto, se plantea la hipótesis de que se puede crear la próxima generación manteniendo un grupo diverso.

Con este nuevo experimento, se cultivaron hongos matsutake y pino rojo japonés en un recipiente, y se inocularon esporas recolectadas de los cuerpos fructíferos de hongos matsutake recolectados al aire libre para que germinen y establezcan con éxito una nueva hifa en las raíces del pino rojo japonés.

Los investigadores lograron germinar la espora de matsutake al demostrar que controlan artificialmente el fenómeno del cambio generacional de los hongos matsutake en el mundo natural. Esperan establecer una técnica de cultivo artificial de hongos matsutake en el bosque.

Cultivando Matsutake, valiosos hongos comestibles
Se desarrolló el sistema de raíces ectomicorrthizal y la estructura shiro en el sistema de jarra no axénica de 4.1 L. a: Una siembra que creció mostró una estructura shiro> 10 cm de diámetro en la región central del sistema radicular en la profundidad superior del suelo y dos estructuras shiro pequeñas en la posición acropetal del sistema radicular en la profundidad inferior del suelo. b: Micelio extrarradical en el área de la superficie exterior de la estructura shiro. c: características externas de la punta de una raíz ectomicorrízica. Barras de 5 cm (a), 0,2 mm (b, c). Crédito: © 2021, Akiyoshi Yamada et al., Bajo licencia exclusiva de Springer-Verlag GmbH Alemania, parte de Springer Nature

Dado que este estudio introduce esporas frescas de matsutake en el sistema experimental, es difícil llevarlo a cabo sin un suministro de matsutake cerca. En otras palabras, se puede decir que este hallazgo de investigación utilizó mejor la ubicación de la Facultad de Agricultura de la Universidad de Shinshu para germinar la espora de matsutake, los hongos comestibles silvestres más valiosos del mundo.

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