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El estudio de las moléculas vegetales podría hacer que los alimentos sean más nutritivos para los animales y mejores para el planeta

El estudio de las moléculas vegetales podría hacer que los alimentos sean más nutritivos para los animales y mejores para el planeta
Crédito: Universidad del Norte de Texas

Un profesor de la Facultad de Ciencias de la Universidad del Norte de Texas ha acercado a los investigadores de todo el mundo a comprender cómo producir taninos condensados ​​en cultivos forrajeros como la alfalfa……..


por la Universidad del Norte de Texas


Un profesor de la Facultad de Ciencias de la Universidad del Norte de Texas ha acercado a los investigadores de todo el mundo a comprender cómo producir taninos condensados ​​en cultivos forrajeros como la alfalfa, no solo haciendo que los alimentos sean más nutritivos para los animales, sino también mejorando potencialmente el suministro de alimentos y limitando el calentamiento global.

Los taninos son biomoléculas que se unen a proteínas en la dieta humana y animal. Esta unión ralentiza la tasa de degradación de proteínas en animales rumiantes como ganado, ovejas y cabras, lo que resulta en una reducción de las emisiones de metano . Los taninos son abundantes en el café, el té y el vino, donde afectan el sabor y brindan beneficios para la salud humana, lo que otorga a la investigación aplicaciones de gran alcance.

Un artículo reciente en Science Advances analiza el progreso que Richard Dixon, director asociado del BioDiscovery Institute de la UNT, y su equipo han logrado en su trabajo para comprender cómo las plantas producen taninos condensados. Su objetivo es diseñar taninos condensados ​​para hacer que la alfalfa sea más nutritiva y menos propensa a causar hinchazón en el ganado.

«Este documento puede ser el paso final para comprender un proceso increíblemente complicado», dijo Dixon.

Dijo que la investigación no solo podría afectar el suministro de alimentos para los animales y los seres humanos que comen animales, sino que también podría tener efectos ambientales sobre los gases de efecto invernadero.

«Las contribuciones negativas de la agricultura al cambio climático a través de la liberación de metano del ganado son enormes», dijo Dixon. «Desarrollar cultivos forrajeros que resulten en una menor producción de metano es realmente importante, si queremos seguir comiendo carne de res en el futuro. La comprensión de los taninos puede hacer que el vino sea mejor y el bistec más sostenible».

Dixon ha trabajado en la síntesis de taninos durante varios años, impulsando el campo hacia una comprensión más completa de cómo se forman las moléculas dentro de las plantas. Los investigadores de UNT, Ji Hyung Jun y Nan Lu, coautores de su artículo más reciente, buscan ampliar la investigación con otros cultivos.

Actualmente están trabajando con Dixon para aumentar los taninos en la soja e introducirlos en el maíz, donde los taninos no se encuentran naturalmente. El maíz está resultando más difícil, ya que no está claro qué falta para permitir la formación de taninos. La investigación podría conducir a avances en los problemas que enfrentan muchos tipos de alimentos.

«Los frijoles son un cultivo básico en muchos países en desarrollo», dijo Dixon. «Los taninos en las cubiertas de las semillas de los frijoles pueden ser perjudiciales, ya que pueden unir el hierro y causar deficiencia de hierro en las personas para quienes estos cultivos son un componente principal de la dieta. Desde nuestra perspectiva, cuanto más sabemos sobre cómo producir taninos y cómo no hacer taninos , más aplicaciones podemos encontrar «.

Dixon dijo que espera ver qué hacen los futuros investigadores con la investigación que inició. En muchos casos, sus avances pasados ​​han demostrado que las formas en que se forman estas moléculas complejas tienen muchos más matices de lo que nadie creía inicialmente.



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