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Guisante en lugar de soja en la alimentación animal


Con mucho, la mayor proporción de soja cultivada en todo el mundo se utiliza para alimentación animal. Esto es particularmente problemático porque el cultivo de soja inflige daños ambientales masivos en los países proveedores.


por Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg


Por lo tanto, el Instituto de Ciencias Agrícolas y Nutricionales de la Universidad Martin Luther de Halle-Wittenberg (MLU) está investigando alternativas nacionales como parte del proyecto SilaToast. Este proyecto se lleva a cabo conjuntamente con la Oficina Estatal de Sajonia para el Medio Ambiente, la Agricultura y la Geología (LfULG), con el objetivo de determinar qué manipulación especial requerirán los piensos alternativos para igualar el valor nutricional de la soja.

La soja es un alimento popular principalmente debido a su alto contenido de proteínas. Sin embargo, su cultivo ha sido criticado por varios motivos. Por un lado, la mayoría de la soya, cultivada principalmente en América del Sur, está genéticamente modificada, una práctica a la que los consumidores europeos se oponen cada vez más. El cultivo de soja también destruye áreas ecológicas importantes como los bosques lluviosos, y su transporte a largas distancias contamina el medio ambiente. La huella ambiental pobre general de la sojaha dirigido al Ministerio Federal de Agricultura y Alimentación (BMEL) para apoyar la investigación de sustitutos. Financia el proyecto conjunto MLU y LfULG SilaToast para probar dos leguminosas nativas, el guisante y el frijol de campo. «Nuestro objetivo principal es mejorar el valor del alimento de los alimentos producidos regionalmente mediante fermentación y tratamiento térmico para que puedan reemplazar la proteína de soja tanto cuantitativa como cualitativamente», afirma el profesor Dr. Olaf Steinhöfel, profesor honorario de MLU y líder del proyecto LfULG. Sin embargo, esta no es la única motivación. «Las legumbres domésticas también benefician a la agricultura, el medio ambiente y el clima de múltiples maneras», según Annette Zeyner, profesora de nutrición animal en la MLU. Aflojan el suelo y almacenan nitrógeno del aire, del que otras plantas son incapaces.

Los guisantes en particular contienen grandes cantidades de proteínas y almidón. «Pero en este punto no están a la altura de la soya, en parte porque contienen muchos de los llamados factores antinutritivos», explica Zeyner. Estas son sustancias que dificultan la absorción de valiosos nutrientes. Sin embargo, el problema es relativamente fácil de resolver, como lo descubrió el grupo de trabajo de Zeyner. Por un lado, los ingredientes antinutritivos se degradan en gran medida por las prácticas agrícolas normales de ensilaje. Otro método para aumentar las propiedades nutricionales de las leguminosas, aunque aún no se usa ampliamente en combinación con el ensilaje, es la exposición al calor. El tratamiento térmico hace más que degradar aún más los factores antinutritivos en los guisantes.

En un estudio reciente, Zeyner y su colaborador, el Dr. Martin Bachmann, pudieron demostrar que también evita que las proteínas se descompongan tan rápidamente por las bacterias en el rumen de las vacas y otros rumiantes. La descomposición que ocurre demasiado pronto es problemática por dos razones: una, una gran cantidad de nitrógeno se excreta a través de la materia fecal y, por lo tanto, puede ingresar al agua subterránea como nitrato o al aire como óxido nitroso, un potente gas de efecto invernadero, y, dos, valioso Los aminoácidos esenciales se pierden en el proceso. Estos necesitan sobrevivir al paso al intestino delgado para ser absorbidos allí. Esto es particularmente importante para que las vacas lecheras logren una producción suficiente.

«El problema es que el sobrecalentamiento a su vez daña las proteínas», dice Zeyner. Por lo tanto, el proyecto determinó la temperatura óptima, la duración del tratamiento térmico y el contenido de humedad del ensilaje. En pruebas de laboratorio, Bachmann pudo demostrar que el tratamiento ensilado y térmico no afectaba la producción de gas y metano. El escaneo de imágenes de microscopio electrónico además mostró que las moléculas de almidón no se alteraron por calentamiento.


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