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Innovador almidón hace que los productos sean sostenibles y «verdes»


En el Congreso Mundial sobre Biotecnología Industrial y AgTech de 2019 BIO en Des Moines, Iowa, el químico del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) Gordon Selling informó hoy sobre su uso de la cocción con chorro de vapor y otros métodos de procesamiento para crear un almidón-vegetal a base de aceite.



Complejo basado con una variedad de propiedades útiles. Por ejemplo, al combinar la maicena con el aceite vegetal, el equipo creó un estabilizador para usarse en aderezos para ensaladas, salsas, helados y otros alimentos o bebidas, así como en productos industriales como pinturas, pegamentos y limpiadores.

Este estabilizador combina almidón con alto contenido de amilosa con sales derivadas de ácidos grasos de aceites vegetales, en lugar de aceites de petróleo, que producen emulsionantes, películas de polímeros y recubrimientos que podrían abrir la puerta a nuevos productos que dejan una «huella» ambiental más pequeña.

Tal es el objetivo de los colegas de Selling y ARS George Fanta y Veera Boddu, que trabajan en el Centro Nacional de Investigación de Utilización Agrícola de la agencia en Peoria, Illinois. Allí, se especializan en la investigación de nuevos usos de valor agregado para productos de maíz, soja, trigo y otros cultivos del medio oeste. Ese enfoque también coloca al equipo a la vanguardia de los nuevos métodos de procesamiento sostenibles que pueden posicionar a estos productos como alternativas renovables al uso de materiales derivados del petróleo, como los que se utilizan para fabricar plásticos, limpiadores industriales y tratamientos de superficie.


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