Agricultura Aromáticas y Especias Resto del Mundo

Investigadores estudian el efecto de calentamiento del jengibre consumido


El jengibre es una especia muy utilizada, particularmente en la cocina del este y sur de Asia. Se sabe que tiene algunos efectos fisiológicos y se usa comúnmente en la medicina tradicional china (MTC). 


por David Bradley, Inderscience


En un artículo publicado en la Revista Internacional de Biología Computacional y Diseño de Medicamentos , Guang Zheng, Fei Hou, Jinghu Wang y Nannan Wang de la Universidad de Lanzhou, China, se centran en una de las propiedades más conocidas de la especia: su efecto de calentamiento en el cuerpo.

La especia que conocemos como jengibre se deriva de la raíz de la planta floreciente Zingiber officinale. Se siente caliente en la boca cuando come algo que contiene esta especia, pero también tiene un efecto de calentamiento aparente en el estómago y el intestino delgado. Sin embargo, un mecanismo para esta supuesta actividad señalado en TCM, específicamente a nivel de redes reguladoras de proteínas, sigue siendo oscuro, escribe el equipo.

Los investigadores ahora han utilizado la bibliografía y la base de datos de proteínas en la búsqueda de los dos principales productos naturales activos en jengibre, 6-gingerol y 6-shaogaol, e identificaron proteínas dirigidas / reguladas por estos compuestos. Luego pudieron juntar las posibles interacciones compuesto-proteína y proteína-proteína funcional para crear una imagen de las redes reguladoras subyacentes dentro del estómago y el intestino delgado que podrían responder a estos compuestos de jengibre.

El equipo descubrió a través del análisis de enriquecimiento de las interacciones proteína-proteína funcional que en las proteínas participantes existen cinco procesos metabólicos clave que parecen estar relacionados con el efecto de calentamiento del jengibre. Los dos principales compuestos bioactivos presentes en el jengibre tienen un efecto regulador sobre el trifosfato de adenosina (ATP), glucógeno, glicerolípido, ácido graso y coenzima. El equipo sugiere que tales ideas podrían agregarse a la base de evidencia que apoya la modernización de la MTC.


Más información: Guang Zheng et al. Redes reguladas por jengibre hacia el estómago y el intestino delgado para su función interior de calentamiento, International Journal of Computational Biology and Drug Design (2019). DOI: 10.1504 / IJCBDD.2019.099763Proporcionado por Inderscience


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