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Investigadores que utilizan la ingeniería de tejidos para crear carne cultivada en laboratorio

Investigadores que utilizan la ingeniería de tejidos para crear carne cultivada en laboratorio
La Dra. Marianne Ellis, profesora principal de ingeniería bioquímica es la principal experta del Reino Unido en carne cultivada. Crédito: Universidad de Bath

Los expertos en ingeniería de tejidos de la Universidad de Bath están cultivando células animales en briznas de hierba, ya que contribuyen a ayudar al Reino Unido a comprender cómo aumentar de forma eficaz la producción de carne cultivada.


por la Universidad de Bath


Para crear carne cultivada o cultivada en laboratorio , se toma una biopsia de un animal como un cerdo o una vaca y luego se colocan células madre de esa muestra en un biorreactor en un laboratorio, donde se alimentan con una solución de glucosa, aminoácidos , vitaminas y minerales.

Esta mezcla de células y nutrientes en condiciones específicas permitirá que las células se conviertan en células musculares maduras que formarán carne cultivada.

Si este proceso puede reproducirse a escala industrial , los consumidores de carne pronto podrían disfrutar de un suministro de productos cárnicos sin sacrificio. La textura actual de la carne cultivada la hace más adecuada para salchichas y hamburguesas. Sin embargo, se espera que en el futuro se desarrollen productos como las lonjas de carne y tocino.

Dirigido por la Dra. Marianne Ellis, la principal experta del Reino Unido en este campo, el proyecto se centra en la ampliación eficaz de la carne cultivada.

Los productos cárnicos cultivados en laboratorio aún no están a la venta en el Reino Unido, sin embargo, varias empresas en los EE. UU. Han creado productos comestibles que incluyen una hamburguesa y albóndigas.

El Dr. Ellis dijo:

El Reino Unido es realmente uno de los jugadores clave esenciales a nivel mundial en la ampliación, por lo que estamos trabajando como ingenieros, desarrollando sistemas para hacer crecer las células a gran escala.

En términos de cuándo es probable que lo veamos en los supermercados, probablemente la empresa más avanzada en este momento es Mosa Meat y están pronosticando entre cuatro y cinco años.

Actualmente, es muy caro y requiere mucha energía desarrollar carne cultivada y el equipo de Bath está trabajando para reducir los costos y la energía necesarios con el objetivo de que la carne cultivada tenga el mismo precio que las carnes tradicionales en los supermercados.

Los investigadores creen que hay una serie de ventajas de la carne cultivada en laboratorio, a saber, ayudar a abordar las futuras necesidades alimentarias del mundo, así como reducir las emisiones de gases de efecto invernadero como parte de los esfuerzos para abordar el calentamiento global .

El Dr. Ellis agregó:

«La gran ventaja de comer algo como carne cultivada es que aborda nuestras necesidades globales y nuestros desafíos globales tanto de seguridad alimentaria como de abordar el cambio climático. Nuestra población global está creciendo y nuestros métodos actuales de producción de alimentos no escalarán para producir lo que necesitamos alimentar a todos.

Necesitamos algo así como 60 millones de toneladas adicionales de proteína para alimentar a la población en 2050 y no podemos hacer eso como lo hacemos actualmente. Esta carne cultivada es una forma de hacerlo. Se puede hacer en cualquier parte del mundo; se puede hacer donde hace mucho calor y donde hace mucho frío.

También tenemos la oportunidad de abordar nuestros problemas climáticos porque este método, en comparación con la producción de carne tradicional, tiene muchas menos emisiones de gases de efecto invernadero , usa mucho menos agua, usa mucho menos la tierra y usa menos energía, por lo que realmente aborda esos dos desafíos globales clave. «


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