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La estrategia del derecho a la alimentación podría eliminar el desperdicio de alimentos en las granjas

campo de granjero
Crédito: CC0 Public Domain

Una estrategia nacional para garantizar que las familias tengan acceso a los alimentos podría revolucionar las granjas de Canadá, según un nuevo estudio del Laboratorio de sistemas alimentarios de la Universidad Simon Fraser. 


por la Universidad Simon Fraser


El estudio propone implementar un marco de «derecho a la alimentación» que respaldaría la financiación, la infraestructura y la estabilidad necesarias para reducir las pérdidas de alimentos comestibles en la granja, al tiempo que crea un mejor acceso a los alimentos locales para los consumidores.

El estudio, publicado en la revista Resources, Conservation and Recycling , analizó las razones de las pérdidas de alimentos comestibles en las granjas. Aproximadamente el 14 por ciento de los alimentos del mundo se pierden antes de que lleguen a los estantes de las tiendas. En Canadá, anualmente se pierden o desperdician 35,5 millones de toneladas métricas de alimentos, lo que le cuesta a la economía 49,5 mil millones de dólares.

Con el 32 por ciento de este desperdicio considerado evitable, la directora de investigación del Laboratorio de Sistemas de Alimentos Tammara Soma y su equipo, Rajiv Kozhikode y Rekha Krishnan de la Escuela de Negocios Beedie, entrevistaron a 40 agricultores y partes interesadas de la industria alimentaria y agrícola para averiguar por qué se desperdicia parte de esto. la comida ni siquiera sale de la granja.

Si bien las razones del desperdicio de alimentos en las granjas variaron enormemente, desde los agricultores que producían en exceso para protegerse contra los riesgos, hasta pedidos cancelados, alteraciones climáticas e incluso productos que se rechazan porque se consideran «demasiado feos» para vender, el estudio identificó políticas que los gobiernos podrían implementar para proporcionar estabilidad a los agricultores.

El enfoque del derecho a la alimentación haría que los alimentos locales fueran más accesibles, estabilizaría los precios, ayudaría a los agricultores a planificar mejor y conectaría a los agricultores con puntos de venta alternativos y programas de compra de alimentos financiados por el gobierno. Esto puede garantizar que los alimentos perfectamente buenos lleguen a las familias en lugar de dejarlos en el suelo o compostarlos.

«El enfoque del derecho a la alimentación tiene el potencial de garantizar que el acceso a los alimentos, especialmente para aquellos que están marginados, no dependa de los caprichos de las donaciones y los productos rechazados», dice Soma, profesor asistente de la Escuela de Gestión Ambiental y de Recursos de SFU. . «Reorientar nuestros valores y estructura regulatoria para asegurar que Canadá cumpla con su compromiso de reconocer los alimentos como un derecho también podría beneficiar a los agricultores. También reduciría el desperdicio desafiando las prácticas comerciales injustas, proporcionando salarios dignos y mejorando la gestión del suministro».

Canadá ya es signatario del acuerdo internacional de derechos humanos y el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales incluye el «derecho a la alimentación». Sin embargo, Soma dice que falta la implementación del acuerdo por parte de Canadá. Los enfoques no basados ​​en el mercado, como que las granjas proporcionen directamente a los programas de alimentos escolares, podrían ayudar a Canadá a cumplir su compromiso y ayudar a los agricultores a reducir el desperdicio evitable de alimentos .



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