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LA LECHE DE CABRA (Parte 2)


Resulta innegable el aporte nutricional de la leche de cabra para la salud humana, aunque las cabras han sido ignoradas en muchos países del mundo.


Artículista

CARLOS RON ORTIZ

Zootecnista-Consultor – crono1947@yahoo.com

En países desarrollados cómo los de la Costa del Mediterráneo, Oriente medio, Europa oriental, etc. La leche de cabra ha sido reconocida por sus efectos benéficos y terapéuticos.

En la actualidad la leche de cabra reemplaza en algunos países subdesarrollados a la leche de vaca. En los países industrializados, éste producto se utiliza como materia prima para la producción de productos lácteos.

Debido a la cultura de consumo de la leche de vaca no nos permite considerar otra leche para el consumo humano.

VENTAJAS DE LA LECHE DE CABRA

  • Puede ser consumida por persona intolerantes a la lactosa (azúcar de la leche).
  • Es hipoalergenica al igual que la leche materna, debido a sus bajos índices de componentes alergenicos.
  • La leche de cabra suele contener mayor cantidad de glóbulos grasos que la leche de vaca. La diferencia no radica en la cantidad sino en la calidad de la leche.
  • No contiene aglutinina, que es una proteína que tiene como función agrupar los glóbulos grasos par formar una estructura de mayor tamaño, razón por la cuál es más digestivos.
  • Es más blanca que la leche de vaca por que transforma el caribeño en vitamina A a nivel de la glándula tiroides.
  • Por su alto poder buffer (neutrelizador de la acides ), es recomendada para las personas que padecen de úlcera estomacal o problemas digestivos.
  • Para las personas diabeticas, la leche de cabra contiene factores bioactivos como «insulinlikegrowrh factor» (UHF – 1). Factor de desarrollo igual a la insulina.
  • Contiene ácidos grasos de cadena media que inhibe y limita el colesterol previniendo enfermedades cardiovasculares.
  • El consumo de calcio proveniente de la leche de cabra y sus subproductos es factor decisivo para prevenir la descalcificacion de los huesos en niños y jóvenes, en personas adultas mayores proviene la osteoporosis.
  • Rica en coenzima Q, se le atribuye ciertas actividades anticancerigenas, recomendada para personas sometidas a quimioterapia.
  • Contiene zin y selenio (antioxidantes), previene enfermedades neurodegenerativas.

Dr. Carlos Ron es colaborador destacado de Mundo Agropecuario

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