Estados Unidos Otros tipos de ganadería Producción de carne

Las carnes alternativas no están suprimiendo la dependencia de fuentes animales de pastoreo

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Crédito: CC0 Public Domain

La adición de alternativas a la carne, como las aves de corral y el pescado, no está reduciendo la producción y el consumo mundial de carnes terrestres que consumen energía, según una nueva investigación.


por la Universidad de Oregon


Esa conclusión proviene de un análisis de 53 años de datos internacionales realizado por el sociólogo de la Universidad de Oregon Richard York, quien se enfoca en el consumo de energía en relación con temas económicos como el poder y las desigualdades, y la política. Sus hallazgos se publicaron el 26 de abril en la revista Nature Sustainability .

«Si hay aumentos en la producción de aves de corral y pescado, no tiende a competir o suprimir el consumo de otras fuentes de carne «, dijo York. «Sería genial si una mayor producción y consumo de aves y pescado redujera el de carne de res, pero ese no parece ser el caso».

En 2012, en un estudio publicado en Nature Climate Change , York descubrió que el mismo comportamiento humano se desarrollaba cuando las nuevas tecnologías ofrecían fuentes de energía renovables como alternativas a la producción de combustibles fósiles; La adición de nuevas fuentes no suprime sustancialmente una fuente existente que se haya utilizado durante mucho tiempo.

«Terminan sin competir», dijo. «Agregar más viento no da como resultado el uso de menos carbón. Si usamos más fuentes de energía, usamos más energía. Asimismo, cuando se ofrecen opciones adicionales de carne, esa variedad adicional tiende, más simplemente, a aumentar el consumo general de carne».

El nuevo estudio, dijo York, proporciona una visión de referencia del consumo de carne durante los años de rápida industrialización posterior a la Segunda Guerra Mundial. Durante este período, especialmente a partir de las décadas de 1960 y 1970, el consumo de aves de corral se quintuplicó per cápita con una población en crecimiento , proporcionando una alternativa a la carne de res, cordero y cordero, fuentes de carne de pastoreo que requieren una gran cantidad de energía para producir.

También consideró el doble aumento en el consumo y producción de pescado de mar y de agua dulce, así como de alimentos acuáticos distintos de los peces como cangrejos, almejas, mejillones y mariscos. La carne de cerdo también se duplicó en el período de estudio 1961-2013.

El fracaso de las fuentes alternativas de energía y carne para suprimir las fuentes originales, dijo York, se conoce como una paradoja del desplazamiento.

«La demanda del consumidor no hace una gran diferencia», dijo York. «Algunas personas reducen su conducción para hacer su parte para reducir el consumo de combustibles fósiles. Eso no significa que la industria petrolera esté reduciendo la producción. Si suficientes personas conducen menos, el precio de la gasolina baja. Eso, a su vez, significa que conducir más se vuelve más deseable para otros porque los costos de combustible son más bajos «.

Desde una perspectiva política, dijo, es necesario un enfoque concertado en las cadenas de suministro.

«En lugar de simplemente aumentar la producción de energía renovable, necesitamos suprimir activamente la producción de combustibles fósiles en lugar de simplemente dar más opciones», dijo York. «Con las carnes, es posible que debamos abordar el nivel de subsidios otorgados al consumo de carne para lograr una reducción deseada en la producción de carne «.



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