Agricultura Cereales Europa

Las variedades de trigo bajas en alérgenos en desarrollo traen buenas noticias para los sensibles al trigo


Una nueva investigación ha anunciado un paso prometedor para quienes padecen sensibilidad o alergia al trigo.


por la Universidad Edith Cowan


Un proyecto conjunto entre la Universidad Edith Cowan (ECU) y CSIRO ha revelado ideas clave sobre las proteínas que causan dos de los tipos más comunes de sensibilidad al trigo: la sensibilidad al trigo no celíaca y el asma ocupacional (asma de panadero).

Con un estimado del 10 por ciento de las personas que sufren de sensibilidad al trigo o alergia causando una serie de problemas de salud crónicos, los investigadores están desarrollando pruebas que ayudarán a la producción de variedades de trigo con bajo contenido de alérgenos en el futuro.

La profesora de ECU de Alimentación y Agricultura, Michelle Colgrave, dirigió la investigación.

«Hemos sabido durante mucho tiempo que ciertas proteínas de trigo pueden desencadenar una respuesta inmune en algunas personas, pero ahora hemos desarrollado una forma de detectar y cuantificar estas proteínas», dijo el profesor Colgrave.

«Buscamos un grupo de proteínas llamadas inhibidores de la alfa-amilasa / tripsina (ATI), que se sabe que desencadenan la inflamación intestinal y las dolencias crónicas asociadas con la intolerancia al trigo en algunas personas.

«Estas proteínas ATI se encuentran comúnmente en el trigo y juegan un papel importante en la defensa de las plantas contra las plagas y también actúan como un nutriente importante para el crecimiento de las plantas y la nutrición humana».

Proteínas mapeadas para criadores

La investigación ha dado como resultado un mapa de referencia de proteínas ATI de trigo en una amplia gama de variedades de trigo que representan más del 80 por ciento de la diversidad genética que se encuentra en los trigos comerciales.

Los investigadores desarrollaron una nueva técnica innovadora para medir específicamente 18 de estas proteínas, lo que ayudará a los obtentores a seleccionar variedades con bajos niveles de proteína ATI en el futuro o a los fabricantes de alimentos para detectar estas proteínas en los alimentos.

«Este es un paso prometedor hacia futuros programas de mejoramiento de trigo que tienen como objetivo producir variedades de trigo seguras y saludables para satisfacer las necesidades de los consumidores que actualmente dependen de la evitación total del trigo», dijo el profesor Colgrave.

Esta investigación fue publicada en el Journal of Proteome Research .


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