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Radiografía de una granja piscícola intermedia para tilapias


Se ofrece un esquema general de una granja piscícola destinada a la producción de tilapias bajo la modalidad de piscicultura intermedia, incluyendo breve descripción del diseño, las principales instalaciones requeridas, funcionamiento y potencial producción.


Germán Robaina G.

robainag@gmail.com

Una de las consultas más frecuentes de los interesados en desarrollos piscícolas, es sobre la dimensión del desarrollo requerido para alcanzar un nivel comercial, las distintas instalaciones, actividades requeridas, y el potencial de la actividad.

La estrategia de Piscicultura Intermedia, se basa en diseñar granjas modulares que desde el mismo inicio de actividades logren una producción de alcance comercial con sus correspondientes beneficios económicos para el desarrollador.

Escapar a toda consta del “conuquismo” piscícola imperante en el país.

En ello se diferencian fundamentalmente de la Piscicultura Industrial de grandes inversiones, dimensiones y complejidad, y de la Piscicultura de Subsistencia que tan solo oferta biomasa a su desarrollador, pero ningún tipo de beneficio económico adicional.

ETAPAS

Después de nuestra Planificación Conceptual – analizada en anterior publicación- la Piscicultura Intermedia propuesta contempla los siguientes procesos básicos:

  • Pre-cría.
  • Levante, crecimiento y engorde.
  • Cosecha.
  • Procesamiento – almacenamiento

Por lo menos en sus etapas iniciales, y hasta tanto no se justifique, no se considera la producción de alevines, los cuales deberán ser adquiridos a granjas especializadas.

1.- El proceso de Pre críacomprende la cría de alevines con pesos comprendidos entre 1 a 10 gramos. Se debe contar con un buen porcentaje de recambio de agua, aireación suave, abundante y permanente, y se recomienda desarrollar en un galpón debidamente protegido con mallas plásticas anti pájaros o similar.

Los alevines serán alimentados con alimento balanceado con el mayor porcentaje de proteína posible.

Alcanzado el peso recomendado, se seleccionan fenotípicamente los mejores ejemplares y se retiran de los tanques de alevinaje, y previo nuevo contaje para asegurar la siembra del número exacto de ejemplares por unidad de superficie o volumen, se colocan en los recipientes de cultivo destinados al proceso de levante, crecimiento y engorde.

2.- El proceso de levante contempla la etapa de crecimiento de los alevines con un peso comprendido entre los 10 y 70 gramos. Se realiza con un buen porcentaje de recambio de agua, aireación permanente y recubrimiento total de malla para controlar la depredación, y alimentados con balanceado con alto a medio porcentaje de proteína.

El proceso de crecimiento comprende la cría de los ejemplares desde los 70 gramos hasta los 200 gramos. Por el tamaño del ejemplar, aunque depende de la zona, no suele ser indispensable el uso de sistemas de protección anti pájaros, y alimentados con balanceado de contenido medio proteína.

El proceso de engorde comprende la cría de la tilapia desde los 200 gramos hasta alcanzar el peso de cosecha pre establecido (500- 750 gr para tilapia roja). Los peces son alimentados balanceados de bajo nivel de proteína.

3.- Cosecha:

Una vez que ejemplaresalcanzan la talla pre establecida, se procede a la cosecha de los ejemplares mediante el vaciado parcial o total del recinto de cultivo y la captura de los ejemplares con la ayuda de chinchorros de pesca.

La cosecha se inicia a primeras horas del día, a fin de minimizar el efecto del calor sobre la biomasa a recoger, y garantizar su entrega en las mejores condiciones posibles a la unidad de procesamiento.

4.- Procesamiento

La cosecha y el adecuado transporte y manipulación son elementos clave para garantizar la apariencia y la calidad del producto cuando llega a los mercados.

Se clasifican por tamaño, se lavan, se retira cualquier ejemplar que presente alguna imperfección en su coloración, tamaño, forma, etc., y se almacenan enhielado en cajas plásticas en espera de su distribución (caveros) o procesamiento (escamado, eviscerado, empacado,etc.).

Como es fácil suponer, la dimensión de cada una de las facilidades señaladas, dependerá de las cosechas previstas a obtener, y éstas, de las dimensiones de los recipientes de cultivo seleccionados.

INSTALACIONES DE CULTIVO REQUERIDAS

El número de recipientes y sus dimensiones, constituyen un factor básico en el diseño del sistema de cultivo intermedio, y de él depende la frecuencia de siembra, el ciclo de cultivo y las cosechas a realizar, así como la producción final que se espera obtener.

Haciendo abstracción a detalles técnicos, las instalaciones de alevinaje, levante, crecimiento y engorde estarán conformadas por recipientes (tanques o lagunas) dotados de suministro de aire y agua limpia y constante, recomendándose funcione sobre la base de un sistema de recirculación parcial de agua (RAS), dotada de una unidad de tratamiento de las aguas residuales provenientes de las instalaciones de cultivo (sedimentación, decantación y/o filtrado) previo a su devolución al sistema, o a su devolución final al medio ambiente.

Se recomienda maximizar la producción distribuyendo ls siembras y cosechas a largo del año, minimizar y simplificar el trabajo requerido. Se recomiendan iniciar operaciones con un módulo de no menos de 6 recipientes, para ir aumentándolos a medida que se va consolidando el desarrollo y obteniendo la experiencia adecuada.

Paralelo a estas instalaciones básicas, se debe recomienda con facilidades de almacenamiento de alimento, procesamiento, almacenamiento en frío y personal obrero, facilidades muchas veces ya disponibles en la unidad de producción.

INSTALACIONES DE SOPORTE DE VIDA

Básicamente se requiere garantizar el suministro constante y abundante de agua de adecuada calidad, electricidad permanente para poder garantizar el bombeo de agua y al suministro de aireación adicional, servicios de refrigeración y servicios básicos para el personal.

INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS

Además de lo brevemente descrito con anterioridad, el sistema requiere de recipiente reservorio para el sistema RAS, distribución de agua y aire, drenajes, canales de recolección de aguas residuales, desarenadores-sedimentadores de aguas residuales, patio para el tratamiento y secado de lodos residuales y facilidades de seguridad (cercas perimetrales) para evitar robos y la entrada de animales ajenos al desarrollo.

DIMENSIONES y PRODUCCIÓN POTENCIAL

Los requerimientos de espacio para un desarrollo piscícola intermedio, vienen condicionado al número, tamaño (volumen) y forma de los recipientes seleccionados.

Un desarrollo piscícolaintermedioprediseñado posee una capacidad de 50 a 300 tm de biomasa/año. Una granja de 50 tm/año sólo requiere más que 0,5 hectáreas de terreno debidamente distribuido y administrado.

Muy pocos rubros agropecuarios son capaces de producir esta cantidad de biomasa por unidad de superficie.

En próximas entregas les ilustraremos sobre las diferentes actividades que se requieren desarrollar para el éxito de estas actividades.


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