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Sistemas de gestión de calidad potencian manufactureras de café


Un estudio realizado en 20 empresas de manufactura cafetera de Caldas determinó que su éxito productivo está relacionado con el desempeño basado en sistemas de gestión de la calidad.



Aprender de lo que hacen las empresas líderes para implementarlo en su organización, agregando mejoras, es uno de los aspectos que hace que las empresas cafeteras de Caldas sean superiores en calidad e innovación.

Así lo establece el estudio adelantado por John Jairo Ángel Hernández, estudiante de la Maestría en Ingeniería Industrial de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Manizales, quien evidenció que “la mayoría de estas empresas que ofrecen cafés gourmet, entre otros productos, disponen de grandes inversiones en investigación, desarrollo tecnológico e innovación, lo que permite establecer que la unión calidad-innovación contribuye al crecimiento, el desarrollo y la sostenibilidad”.

Con el fin de determinar cuáles son los aspectos de la “gestión de la calidad” que favorecen la innovación en las manufactureras de café de Caldas, el investigador consultó en 20 empresas a los responsables de esta. Para la recolección de los datos se realizó una encuesta con 31 variables para la categoría “calidad” y 4 para la de “innovación”.

Algunas de las empresas incluidas en el estudio son: Café Chinchiná, Invercafé, Café de Colombia, Santo Kafetto, Café Export, Café Nevado, Café Pachiv, Procafecol, Cenicafé y Agrocafé.

En los resultados relacionados con la “calidad” se analizaron las variables: diseño y desarrollo de productos, gestión de procesos, enfoque al cliente, trabajo en equipo, participación del personal, comunicación, formación del personal, mejora continua, liderazgo, gestión de riesgo, enfoque basado en datos y benchmarking.

Así mismo, para la categoría de “innovación” se realizaron los análisis para cuatro variables: de producto, de procesos, de mercados y organizacional.

Nuevos productos y servicios

El estudio arrojó que en la gestión de la calidad, el diseño de nuevos productos y servicios está relacionado directamente con los procesos de gestión tecnológica, los cuales “permiten desarrollar la calidad de mejores servicios según los requerimientos de los clientes. Los resultados muestran que las empresas coinciden en la importancia de estas variables y que su implementación alcanza el 49 %”, comenta el investigador.

El “enfoque al cliente” es otra de las variables importantes en el análisis de la gestión de la calidad como precursora de la innovación en las organizaciones. Al respecto, el estudiante Ángel explica que “en este sentido, las empresas se enfocan en buscar nuevas oportunidades para complacer a los consumidores, realizan procesos de comunicación y retroalimentación con ellos, cuentan con una cultura organizacional orientada a cumplir sus expectativas, y la mejora continua está enfocada en dinamizar su satisfacción permanente”.

Según el investigador, “este se considera uno de los enlaces entre la calidad y la innovación, pues mejorar significa romper paradigmas para adoptar otros en los que la organización debe hacer nuevos aprendizajes”.

Benchmarking, el camino hacia la calidad y la innovación

Este es uno de los elementos propulsores de las prácticas de calidad e innovación en las manufactureras de café. “El benchmarking es un proceso continuo en el cual se toman como referencia los productos, servicios o procesos de trabajo de las empresas líderes, para compararlos con los propios y después realizar mejoras e implementarlas”, explicó el estudiante Ángel.

No se trata de copiar lo que está haciendo la competencia, si no de aprender qué están haciendo los líderes para implementarlo en las empresas, añadiéndole mejoras. En las manufactureras cafeteras están tomando como referencia a aquellos que se destacan en el área que quieren mejorar y estudian sus estrategias, métodos y técnicas para después mejorarlas y adaptarlas en sus empresas, lo cual las lleva a alcanzar un nivel alto de competitividad.


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