Agricultura Cereales Europa

Una lección de la evolución del trigo: de la naturaleza a nuestro plato de espaguetis

Una lección de la evolución del trigo: de la naturaleza a nuestro plato de espaguetis
En un nuevo estudio publicado en la primera edición en línea de Molecular Biology and Evolution , los científicos Romina Beleggia, Roberto Papa et al., Examinaron la rica historia evolutiva del trigo para pasta midiendo los cambios en el contenido metabólico de tres poblaciones diferentes y explotando genómica poblacional innovadora. métodos. Crédito: Roberto Papa, Università Politecnica delle Marche

Si bien el trigo ha sido muy difamado recientemente por su contenido de gluten, y se han lanzado nuevas sospechas sobre su valor nutricional, los científicos han estado ansiosos por rastrear la historia evolutiva del trigo para comprender mejor el trigo para pasta disponible actualmente.


por Oxford University Press


Desde los albores de la agricultura, los seres humanos han estado seleccionando plantas para maximizar tanto el rendimiento de los cultivos como los beneficios alimentarios. Pero, ¿cuál ha dejado la huella genómica más grande, y hay compensaciones evolutivas con la domesticación ?

En un nuevo estudio publicado en la primera edición en línea de Molecular Biology and Evolution , los científicos Romina Beleggia, Roberto Papa et al., Examinaron la rica historia evolutiva del trigo para pasta midiendo los cambios en el contenido metabólico de tres poblaciones diferentes y explotando genómica poblacional innovadora. métodos. Cada uno representa los dos períodos principales de domesticación del trigo: la transición del trigo silvestre al emmer (un grano más fácil de cosechar que se utilizó por primera vez durante la Edad del Bronce hace unos 12.000 años) al trigo duro (que se distingue del trigo harinero). también conocida como pasta de trigo, hace unos 10.000 años), que afectó en gran medida el tamaño y la forma de los granos, extendiéndose al Mediterráneo, para cambiar para siempre la dieta y el paladar humanos con nuevos alimentos como la pasta y el cuscús.

Los autores han demostrado ahora que la domesticación inicial del trigo emmer implicó una reducción de los ácidos grasos insaturados y la domesticación secundaria del trigo duro a partir del trigo emmer implicó cambios en el contenido de aminoácidos.

«Nuestros resultados que indican una reducción de la relación UFA / SFA pueden sugerir que no necesariamente todas las variaciones metabólicas que ocurrieron durante la domesticación han procedido hacia una mejora de la calidad nutricional, probablemente porque los rasgos relacionados con el rendimiento recibieron prioridad durante el proceso de domesticación, «, dijo Roberto Papa, autor correspondiente del estudio.

Con los nuevos datos, los autores especulan que la selección por calidad nutricional por un lado y la selección por adaptación para beneficio de rendimiento por otro lado se caracterizó por una mayor provisión de nitrógeno. Por último, los autores ofrecen algunas sugerencias, basadas en un amplio uso de la diversidad genética de las razas locales y el germoplasma silvestre, para ayudar a seleccionar rasgos útiles que puedan identificarse e incorporarse en la producción moderna de trigo para pasta.


Leer más


LEAVE A RESPONSE

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Social Media Auto Publish Powered By : XYZScripts.com