En la producción canadiense de pollos de engorde, la eliminación de la cama, el lavado y la desinfección se han llevado a cabo típicamente para preparar los establos para las nuevas parvadas.
por la Sociedad Americana de Microbiología
Más recientemente, las nuevas regulaciones han permitido el lavado de agua entre parvadas, sin desinfección. Investigadores de la Universidad de Alberta descubrieron que el lavado con agua por sí solo redujo la cantidad del patógeno, Campylobacter jejuni, en las aves y en el ambiente del establo, sin efectos negativos en el crecimiento y la salud de las aves, en comparación con las que se cultivaron en establos que habían sido totalmente desinfectado. La investigación se publica en Applied and Environmental Microbiology .
Los hallazgos son «inmediatamente aplicables a la industria avícola «, dijo Doug Korver, Ph.D., profesor de nutrición avícola de la Universidad de Alberta, Edmonton, Canadá.
«Los productores de pollos de engorde habían estado buscando formas de reducir los costos mientras mantenían o aumentaban la seguridad alimentaria y el crecimiento de las aves», dijo Korver. La eliminación completa de la basura, seguida de la desinfección «tenía la intención de eliminar los patógenos microbianos ambientales, pero una consecuencia no deseada es que también se eliminan las bacterias potencialmente beneficiosas». Eso, dijo, puede haber reducido la velocidad a la que se logra una microflora intestinal normal, estable y saludable en la siguiente parvada, lo que posiblemente ralentice el crecimiento de las aves y/o reduzca su salud.
En el estudio, los investigadores trabajaron con un productor comercial de pollos de engorde que tenía siete galpones de pollos de engorde, cada uno con aproximadamente 28 000 pollos de engorde . Durante 4 ciclos de producción, los establos se lavaron con agua o se desinfectaron por completo. Cuando los pollos alcanzaron los 30 días de edad, los investigadores tomaron muestras del ciego (la primera sección del intestino grueso) para evaluar la presencia y abundancia de patógenos específicos, en particular Salmonella y C. jejuni.
«Las concentraciones cecales de ácidos grasos de cadena corta aumentaron en el grupo de lavado con agua», dijo el coautor Ben Willing, Ph.D., profesor asociado y Presidente de Investigación de Canadá en Microbiología de Nutrigenómica, Universidad de Alberta.
«Un aumento en los ácidos grasos de cadena corta se asoció con una disminución de Campylobacter en nuestro estudio», dijo Willing. «En general, los ácidos grasos de cadena corta producidos microbianamente en el intestino aumentan la acidez, lo que crea un ambiente inhóspito para muchos patógenos y también sirve como combustible para las células intestinales. Los ácidos grasos de cadena corta también modulan las respuestas inmunitarias».
En general, por sí solo, el lavado con agua entre parvadas redujo la presencia de C. jejuni, sin déficits en el crecimiento y la salud del microbioma. Eso, además de los costos reducidos de desinfectante y mano de obra, hace que el lavado con agua entre parvadas sea una opción atractiva para los productores de pollos de engorde .
