La raíz de perejil no es solo un condimento para sopas, sino también una materia prima para la producción de aceites esenciales con alta actividad farmacológica.
Los investigadores Robert Gruszeski y Magdalena Walasek-Janusz (Departamento de Cultivos de Vegetales y Hierbas, Facultad de Horticultura y Arquitectura del Paisaje, Universidad de Ciencias de la Vida en Lublin, Polonia) compararon las 15 variedades de perejil de raíz más populares de cultivo polaco y extranjero para identificar candidatos. para una mayor reproducción con pendiente farmacéutica. Los resultados se publican en Agronomía 2022 en el portal MDPI.
“En Polonia, la raíz de perejil es popular en la cocina, y también existe un creciente interés farmacológico por los aceites esenciales producidos por esta planta, como el apiol, la miristicina y otros, que tienen efectos antioxidantes y antitumorales. La calidad de la raíz de perejil, respectivamente, depende de la estabilidad del contenido y la composición del aceite esencial. Por esta razón, se tomó la decisión de realizar un experimento de dos años sobre el cultivo de diferentes variedades de perejil, evaluadas por rendimiento, contenido y composición de aceites esenciales, con el fin de indicar cuándo se determina el contenido y composición de estos valiosos compuestos. alta y estable. La selección de tales variedades con la composición adecuada de aceites esenciales se puede utilizar con fines médicos.
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En las 15 variedades, el contenido de aceites esenciales varió según las condiciones climáticas durante las temporadas de crecimiento analizadas, sin embargo, algunas variedades, como Kinga, Eagle y Berlinskaya, mostraron una mejor estabilidad.
La variabilidad más significativa se observó en los tubérculos de la variedad Brandenburg, que se caracteriza por las mayores fluctuaciones en el contenido de aceite según la temporada de crecimiento.
Apiol fue el componente dominante de los aceites esenciales obtenidos de las raíces de todas las variedades. Sin embargo, en el caso de los aceites esenciales obtenidos de las hojas, los ingredientes principales fueron miristicina, β-pineno, Z-falcarinol y β-felandreno, también sustancias valiosas.
Apiol era el componente principal de los aceites esenciales de cada variedad en las raíces, un órgano de almacenamiento diseñado para sobrevivir a las inclemencias del tiempo. Esto puede indicar que la composición del aceite de raíz depende de la zona de cultivo y que las condiciones climáticas de Europa Central y del Este favorecen la acumulación de este componente en las raíces. En los órganos de asimilación, la composición de los aceites es más diversa, lo que indica la adaptación activa e individual de las plantas a las condiciones cambiantes en ciertas estaciones de crecimiento.
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El perejil de raíz se cultiva principalmente por sus raíces aromáticas, y las hojas a menudo se consideran un producto de desecho. El estudio muestra que este enfoque es inapropiado, ya que las hojas son un producto completo, y el contenido de aceite esencial en ellas y su rendimiento por unidad de área es mayor que el de las raíces. En este estudio, el contenido de aceite esencial en las raíces osciló entre 0,013 y 0,045 ml por 100 g de peso fresco, y en las hojas entre 0,041 y 0,121 ml por 100 g.
Basado en un artículo de un grupo de autores (Robert Gruschesky, Magdalena Valasek-Janusz), publicado en el portal www.mdpi.com.
Foto de fuentes abiertas.
