Agricultura Cereales Europa

El centeno es saludable, gracias a una interacción de microbios

Comer centeno viene con una variedad de beneficios para la salud. Un nuevo estudio de la Universidad del Este de Finlandia ahora muestra que tanto las bacterias del ácido láctico como las bacterias intestinales contribuyen a los beneficios para la salud del centeno. por la Universidad de Finlandia Oriental Publicado en Microbiome, el estudio utilizó Lee más

Agricultura Europa Oleaginosas

Colza amarga

La colza no solo contiene aceite, sino también proteínas de alta calidad. Sin embargo, los extractos de proteínas de colza tienen un sabor intenso y amargo.  Universidad Técnica de Munich Un equipo dirigido por el químico de alimentos Thomas Hofmann ha identificado la sustancia que es fundamental para el sabor amargo. Este es un primer paso hacia Lee más