¿Puede la harina de yuca competir con la harina de trigo?


Los países de CARICOM aumentarán el área de yuca para la producción de harina de este cultivo 

En Guyana, Belice, Surinam, Trinidad y Tobago, los agricultores recibirán subsidios para la producción regional de yuca y la compra de equipos de procesamiento de tubérculos, informa newsday.co.tt.

“La tarea inicial es reducir la participación de harina de trigo importada y luego exportar harina de yuca a los mercados mundiales para la venta en el segmento de estilo de vida saludable.

En camino a reducir las importaciones agrícolas en un 25 por ciento para 2025, el gobierno de la nación insular de Trinidad y Tobago está buscando formas de abaratar la producción de harina de mandioca, una planta comestible tuberosa de la familia Euphorbiaceae.

La yuca es un pariente del ricino y tiene varias variedades bajas y altas, con hojas palmeadas y tubérculos carnosos similares a los de las dalias. Los tubérculos tienen un suave sabor a nuez y son ricos en tiamina, vitamina C, manganeso, potasio y ácido fólico. Dependiendo de la variedad, el cultivo puede crecer tanto en suelos alcalinos áridos como en orillas fangosas más ácidas.

Incrementar la producción de yuca para procesamiento de harina es una de las soluciones propuestas para resetear el sector agrícola en Trinidad y Tobago, ante el fuerte incremento en el precio de la harina de trigo este verano. Sin embargo, dado que esta harina alternativa cuesta al menos $40 la libra, y dos libras de harina de trigo cuestan $18, la pregunta sigue siendo, ¿es realmente una alternativa viable?

Pero el presidente de la Corporación Nacional de Mercadeo y Desarrollo (Namdevco), Wayne Innis, cree que los precios altos están asociados con lotes pequeños. Una vez que aumente la producción, los compradores verán recortes de precios en los supermercados. Ahora Namdevco está haciendo campaña para que la harina de yuca sea un alimento más saludable que la harina de trigo.

Akelia Dalrymple, propietaria del negocio de harina de yuca Heaven Bliss de la isla, dijo que a nivel nacional el gobierno podría considerar incluir esta harina en las recetas como una opción saludable, principalmente para escuelas y hospitales, ya que tiene una vida útil más larga que la harina de trigo: “ El producto no contiene conservantes ni agentes antiaglomerantes en la harina, por lo que puede conservarse durante aproximadamente uno o dos años si se mantiene alejado de la humedad o la luz solar directa. Cuando se almacena adecuadamente, la harina de yuca no forma grumos duros como la harina de trigo y es mucho más rica en beneficios para la salud. Los precios de la harina de yuca producida localmente pueden reducirse en un 60 por ciento si el gobierno brinda apoyo financiero y reduce los impuestos sobre los equipos comprados para el procesamiento”.

(Fuente: newsday.co.tt. Foto: Roger Jacob).



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