Articulistas Biblioteca de artículos científicos Venezuela Viticultura

Emprendimientos Socio-Productivos con Economías de Escala: Vinos Caseros

Vicente Contreras y Belkys Martínez (2019) Afinando protocolos de fermentación alcohólica para uso particular. Las bebidas fermentadas de frutas, cereales y otros vegetales son tan antiguas como la existencia del hombre. Es normal ver animales de diferentes especies embriagados al comer frutos maduros que se fermentan al caer. Menos frecuentes es observar gran cantidad de Lee más

Agricultura Europa Viticultura

Identificados 17 compuestos clave del aroma de un vino

Investigadores de la Universidad de Córdoba, junto a colegas de Rumanía, han encontrado 17 compuestos que contribuyen al 95% del aroma de un vino rumano. El estudio se ha centrado en un caldo criado sin usar la barrica clásica, simplemente introduciendo fragmentos de madera en los depósitos. Posiblemente palabras como butirato de etilo, propanoato de Lee más

Agricultura Estados Unidos Viticultura

Los beneficios de una pareja no convencional: ovejas en un viñedo

Además de degustar vinos premiados, los visitantes de Shelburne Vineyard en las cercanías de Shelburne, Vermont, pueden encontrar esta primavera tomándose selfies con ovejas. Esto se debe a que la viña era el hogar de un rebaño de cinco ovejas Suffolk que pastaban alegremente en la hierba debajo de las vides. por Rachel Leslie, Universidad Lee más