Cuatro agroindustrias de Santa Catarina recibieron el Sello Arte para nueve productos derivados del pescado y cuatro lácteos. La certificación abre nuevas posibilidades de comercialización fuera de sus mercados locales.
Redacción: Redacción Mundo Agropecuario
Editor: Eduardo Schmitz
Cuatro agroindustrias de Balneário Camboriú, en el estado brasileño de Santa Catarina, recibieron 13 certificaciones Sello Arte que permitirán comercializar sus productos artesanales de origen animal en todo el territorio nacional. La entrega se realizó durante la última semana de octubre de 2026 y fue comunicada oficialmente el 10 de noviembre por el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil (Mapa).
La iniciativa beneficia a establecimientos dedicados a la transformación de productos pesqueros y lácteos, dos actividades vinculadas con la generación de valor agregado en las cadenas agroalimentarias regionales.
Las certificaciones fueron concedidas mediante una colaboración entre la Superintendencia de Agricultura y Ganadería de Santa Catarina (SFA-SC) y el Consorcio Intermunicipal Multifinalitario de la Región de la Desembocadura del Río Itajaí (CIM-Amfri).
El reconocimiento permite que alimentos elaborados artesanalmente, siempre que cumplan los requisitos sanitarios y de calidad correspondientes, puedan comercializarse más allá de los límites territoriales que normalmente condicionan la actividad de pequeños establecimientos.
Nueve productos pesqueros y cuatro derivados lácteos
De los 13 sellos concedidos, nueve corresponden a productos elaborados a partir de pescado y otros recursos pesqueros, mientras que cuatro fueron otorgados a derivados de la leche.
Entre los alimentos certificados se encuentran camarones empanados, calamares preparados a la milanesa y otras elaboraciones pesqueras. En el segmento lácteo figuran quesos y mantequilla producidos mediante procedimientos artesanales.
La distribución de las certificaciones muestra la participación de dos cadenas productivas diferentes, con necesidades particulares de procesamiento, conservación y control sanitario.
En los productos pesqueros, la manipulación de la materia prima, las temperaturas de conservación y las condiciones de elaboración resultan determinantes para mantener la calidad alimentaria.
En los lácteos, el control comienza con la calidad de la leche utilizada y continúa durante las operaciones de transformación, almacenamiento y distribución.
La importancia económica de transformar leche en productos de mayor valor también se observa en otros países latinoamericanos. En Venezuela, por ejemplo, las dificultades de refrigeración han contribuido a que una proporción considerable de la producción lechera se destine a la elaboración de quesos como alternativa de comercialización.
Sin embargo, la situación de las agroindustrias brasileñas es diferente: la novedad consiste en la obtención de una certificación que amplía sus posibilidades de acceso al mercado nacional.
Qué significa el Sello Arte para los productores brasileños
El Sello Arte es un instrumento de reconocimiento establecido por la legislación brasileña para productos alimenticios de origen animal elaborados de manera artesanal.
Su finalidad es identificar alimentos que conservan características propias de los métodos artesanales de elaboración y que, al mismo tiempo, cumplen requisitos de identidad, calidad y seguridad sanitaria.
Uno de sus principales efectos comerciales es permitir la venta interestatal de productos certificados, ampliando las oportunidades de los establecimientos que anteriormente podían enfrentar restricciones territoriales para colocar sus alimentos.
Esto resulta especialmente importante para pequeñas agroindustrias que elaboran productos diferenciados y buscan acceder a compradores situados fuera de su municipio o estado.
La certificación no implica que cualquier producto artesanal pueda comercializarse automáticamente en todo Brasil. El reconocimiento corresponde a los alimentos que cumplen las condiciones establecidas y han recibido la autorización correspondiente.
Tampoco sustituye las obligaciones sanitarias que deben mantener los establecimientos durante sus operaciones.
La transformación artesanal como actividad agroindustrial
La producción artesanal de alimentos constituye una actividad económica que conecta la producción primaria con la transformación y la comercialización.
En el caso de los derivados lácteos, el procesamiento permite obtener productos con características de presentación, conservación y consumo distintas de las de la leche líquida.
Para los productores y transformadores, estas actividades pueden representar oportunidades de diferenciación comercial, aunque su rentabilidad depende de los costos de elaboración, la disponibilidad de materia prima, la logística y la demanda.
Las relaciones entre ganaderos y empresas procesadoras también condicionan el funcionamiento de estas cadenas. En el Reino Unido, una reciente intervención oficial sobre contratos de suministro de leche puso de manifiesto la importancia de establecer condiciones comerciales claras entre productores y compradores.
En Brasil, el Sello Arte aborda una dimensión distinta: el reconocimiento de determinados productos artesanales para facilitar su circulación comercial en el territorio nacional.
El valor económico que pueda generar la certificación dependerá de la capacidad de las agroindustrias para desarrollar nuevos canales de venta y mantener una oferta que cumpla los requisitos exigidos.
La seguridad sanitaria sigue siendo una condición fundamental
El reconocimiento de la elaboración artesanal no significa que los establecimientos estén exentos de controles sanitarios.
Los alimentos de origen animal requieren procedimientos adecuados para prevenir contaminaciones durante la recepción de materias primas, el procesamiento, la conservación y la distribución.
En los productos lácteos, las condiciones de higiene durante el ordeño y la transformación influyen directamente sobre la seguridad del alimento terminado.
Las características del producto también determinan las medidas necesarias. Los quesos frescos, los quesos madurados y la mantequilla presentan diferencias de composición y conservación que deben considerarse durante su elaboración y comercialización.
La comercialización directa de productos agrícolas y ganaderos también está sujeta a regulaciones específicas en otros mercados. En España, las normas destinadas a facilitar la venta directa desde las explotaciones incluyen condiciones particulares para los productos lácteos procesados y la protección sanitaria del consumidor.
Las disposiciones españolas y brasileñas responden a marcos regulatorios diferentes, pero muestran la importancia de combinar oportunidades comerciales con requisitos de seguridad alimentaria.
Una cooperación entre autoridades agrícolas y gobiernos locales
La entrega de los 13 certificados fue organizada mediante la colaboración de la Superintendencia de Agricultura y Ganadería de Santa Catarina y el CIM-Amfri.
Las ceremonias se realizaron directamente en los establecimientos beneficiados durante la última semana de octubre.
En representación de la autoridad agrícola federal participaron Ivanor Boing, superintendente de Agricultura y Ganadería de Santa Catarina, y Juliano Simioni, responsable de la División de Desarrollo Rural de la superintendencia.
La intervención conjunta de ambas instituciones estuvo orientada a reconocer la producción artesanal y fortalecer las cadenas regionales de alimentos derivados del pescado y la leche.
El comunicado oficial no identifica individualmente a las cuatro agroindustrias ni proporciona sus volúmenes de producción, facturación o número de trabajadores.
Por tanto, no es posible establecer todavía cuánto aumentarán sus ventas ni cuántos nuevos compradores podrán incorporar gracias a la certificación.
El acceso al mercado nacional amplía las opciones comerciales
Para las cuatro agroindustrias beneficiadas, el resultado inmediato consiste en disponer de 13 productos reconocidos mediante el Sello Arte y habilitados para su comercialización nacional conforme a la normativa aplicable.
La ampliación territorial puede facilitar negociaciones con distribuidores, comercios especializados y compradores interesados en alimentos artesanales.
No obstante, la certificación no garantiza por sí misma nuevos contratos, mayores precios ni incrementos de producción.
Los establecimientos deberán mantener las condiciones que sustentan el reconocimiento y organizar sus operaciones comerciales de acuerdo con las características de cada alimento.
El acontecimiento anunciado el 10 de noviembre representa una ampliación concreta de las oportunidades comerciales para cuatro agroindustrias de Balneário Camboriú, con nueve productos pesqueros y cuatro lácteos que ahora cuentan con reconocimiento oficial para acceder al mercado brasileño.
Fuente referencial:
Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil — Entrega de 13 certificaciones Sello Arte a agroindustrias de Balneário Camboriú, 10 de noviembre de 2026
