El perejil de raíz, que durante mucho tiempo fue un cultivo casi olvidado, está regresando activamente a los huertos y a la cocina. Los criadores están cultivando variedades semiprecoces para acelerar la cosecha, aunque el problema con la germinación de las semillas de raíz de perejil sigue siendo relevante. Sin embargo, con un poco de habilidad, es muy posible cultivar esta interesante y sabrosa cosecha, que puede permanecer bajo la paja casi hasta la próxima primavera. En este artículo te contamos cuándo y cómo plantar perejil de raíz y en qué se diferencia del perejil de hoja.
El perejil de raíz (Petroselinum crispum var. tuberosum ), una planta bienal que se cultiva anualmente, es pariente del perejil de hoja y estas plantas se cruzan fácilmente. La diferencia entre el perejil de raíz y el de hoja, de hecho, radica en la raíz y se refleja en el nombre.
La raíz de perejil se utilizó por primera vez en la cocina alemana en el siglo XVI, de ahí su otro nombre, perejil de Hamburgo. Las hojas de la raíz de perejil son más anchas que las del perejil común, pero con un aroma más rico y al mismo tiempo más ásperas y amargas. Pero las raíces, que parecen zanahorias delgadas y alargadas, saben a una mezcla de raíz de apio, chirivía y zanahoria, conservando el mismo aroma del perejil. Las flores son de color amarillo verdoso.
La raíz blanca, aromática y de pulpa dura se utiliza en la cocina para preparar sopas de pescado; se puede freír por separado, hervir y hacer puré y, finalmente, comerse cruda en ensaladas; Se trata de un cultivo de raíces tardío que se desentierra a partir de octubre, cuando las raíces miden aproximadamente entre 15 y 20 centímetros de largo. La raíz es fuente de antioxidantes, además de vitamina C, fibra, potasio, magnesio, ácido fólico y zinc, y se considera uno de los ingredientes principales de las “sopas medicinales” para los resfriados.
Cuándo plantar perejil de raíz
Un termómetro de suelo le dirá la respuesta a esta pregunta. Debe sembrar las semillas cuando la temperatura del suelo alcance los 16 grados y, en general, la ventana de siembra para el perejil de raíz está en el rango del suelo de 16 a 21 grados Celsius, aproximadamente dependiendo del clima local, esto será en mayo.
Si se planta en un suelo demasiado frío, la germinación tardará casi un mes, pero a la temperatura adecuada, las plántulas aparecerán en 2 semanas; la diferencia es significativa.
Además, será necesario remojar las semillas de raíz de perejil, especialmente si no las has estratificado en el cajón inferior del refrigerador en las semanas previas a la siembra. Coloque las semillas secas en un platillo o plato poco profundo, cúbralas con agua muy tibia a 43 grados Celsius y déjelas durante la noche. Por la mañana, escurrir las semillas flotantes, colocar el resto con unas pinzas sobre una toalla de papel ligeramente humedecida y plantar inmediatamente. Es conveniente cortar con anticipación pequeños cuadrados de una toalla de papel, colocarlos sobre cartón, rociarlos con una solución que contenga un estimulador de germinación de una botella rociadora, colocar una semilla de raíz de perejil en cada cuadrado y plantarlos a una distancia de aproximadamente 7 cm, para que luego haya menos deshierbe. Este método es útil si decide plantar perejil de raíz con sus vecinos verdes: tomates, ajo, fresas.
Si desea cultivar plántulas de perejil de raíz en casa, siembre directamente en macetas biodegradables, porque al perejil no le gusta trasplantarlo mediante remojo.
Una buena opción es un lecho elevado donde las plantas reciban de 6 a 12 horas de luz solar. Dado que es un tubérculo, necesitará un suelo fértil, bien drenado y libre de rocas. Puede colocar una capa de abono podrido en la parte inferior de la línea de plantación y aplicar un fertilizante NPK complejo equilibrado.
Siembre las semillas en hileras de aproximadamente 0,5 cm de profundidad. Coloque las hileras a una distancia de 30 a 50 cm e inmediatamente riegue bien y en profundidad. Las plántulas se reconocen fácilmente por las características hojas planas del perejil. Tan pronto como las hojas comiencen a aparecer, es necesario adelgazar, como las zanahorias, de 7 a 10 cm para que los tubérculos queden gruesos.
Más adelante en la temporada, controle la humedad del suelo, porque las raíces en el suelo seco, como las zanahorias, comenzarán a separarse, y el uso de mantillo ayudará en este caso. De lo contrario, la raíz de perejil no tiene ningún problema particular con plagas o enfermedades.
Cavan en busca de cultivos, como se mencionó anteriormente, desde octubre hasta principios de primavera. En este caso, en previsión de una helada mortal, se colocan fardos cuadrados de paja en el lecho de raíces del perejil para evitar que la tierra se congele, y luego se retiran los fardos para desenterrar las raíces según sea necesario. El sabor del tubérculo mejorará si retrasa la cosecha hasta la primera helada ligera.
