La Universidad de Huelva relaciona las cualidades químicas y físicas del fruto como el dulzor o su capacidad antioxidante, con factores como la genética o la época de recolección F. Descubre/DICYT Un equipo de investigación de la Universidad de Huelva ha identificado los factores de cultivo que obtienen las fresas con mejores propiedades y sabor. Los Lee más
Son responsables de más del 75 por ciento del suministro de oxígeno de la Tierra, pero a menudo no reciben crédito por ello. por Silvia Dropulich, Universidad de Monash Las microalgas son organismos unicelulares que convierten fotosintéticamente el dióxido de carbono y la luz solar en productos bioquímicos útiles, con oxígeno como subproducto. Las microalgas forman Lee más
En este residuo de la fruta se identificaron extractos con actividad antioxidante que pueden ser aprovechados por la industria de alimentos. Con el propósito de darle una mejor disposición a los desechos de la mandarina, Gabriela Franco Arnedo, magíster en Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), analizó los diferentes compuestos (fenólicos, flavanonas, Lee más
Elaborada únicamente con flores de azahar de limón, es un alimento que se destaca por el color claro, el sabor suave y el aroma floral. Además, sus características sensoriales, nutricionales, antioxidantes, antimicrobianas y flebotónicas la posicionan como un alimento con atributos funcionales y saludables. El desarrollo de la Indicación Geográfica, impulsada por el INTA Famaillá, Lee más
Los investigadores en China han desarrollado un enfoque de ingeniería genética capaz de entregar muchos genes a la vez y lo han utilizado para producir endospermo de arroz, tejido de semillas que proporciona nutrientes al embrión de la planta en desarrollo, y producen altos niveles de pigmentos que aumentan los antioxidantes llamados antocianinas. por Cell Lee más
Barcelona, 30 de octubre de 2019. La vitamina E es un potente antioxidante que podría actuar como un centinela en los vegetales, enviando señales moleculares desde el cloroplasto —un orgánulo celular— hasta el núcleo. Así se desprende de un artículo publicado en la revista Trends in Plant Science por los expertos Sergi Munné-Bosch y Paula Muñoz, de la Lee más
Un equipo de investigadores del INTA San Pedro –Buenos Aires– y de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad de Buenos Aires avanza en la caracterización de los compuestos antioxidantes y antimicrobianos presentes en diferentes cultivares de rosa. Un trabajo que permitirá aprovechar y revalorizar las flores desechadas. Destacadas por sus múltiples atributos, las Lee más
¿Te encanta comer manzanas? Según un nuevo informe, podría perderse la mejor parte de la fruta. por Najja Parker Investigadores de la Universidad Tecnológica de Graz en Austria realizaron recientemente un estudio, publicado en la revista Frontiers of Microbiology , para explorar cómo las bacterias de los alimentos, muchas de las cuales promueven la salud Lee más
La vida útil de los carotenoides vegetales cuando se almacenan en forma de polvo se ve gravemente afectada por el oxígeno en el entorno de almacenamiento, un efecto que tiene un gran impacto en la industria alimentaria, pero que se puede reducir drásticamente mediante la implementación de procesos de producción optimizados. por EQ-BOKU Este es Lee más
(Colombia).- En comparación con otras variedades de papa criolla como Milagros –de piel roja y carne amarilla–, Paola –de piel y carne amarilla y forma alargada– y Criolla Colombia –de piel y carne amarilla y redondeada, la más comercializada–, el cultivar Violeta presentó la mayor actividad antioxidante, que la convierte un producto prometedor para fines Lee más
