por José Tadeu Arantes, FAPESPLa creciente demanda de alternativas saludables a los productos tradicionales de trigo ha…
Etiqueta: antioxidantes
Un estudio descubre que la fermentación de legumbres aumenta las propiedades antioxidantes y antidiabéticas
Los científicos de alimentos de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign identificaron las condiciones óptimas de…
El cultivo de semillas oleaginosas modificadas genéticamente produce altos niveles de poderosos antioxidantes
En un gran paso hacia la producción sustentable de pigmentos, los científicos han diseñado con éxito…
El pulpa de tomate hará que los aceites vegetales sean más saludables para el corazón y rejuvenecerán el cuerpo.
Investigadores rumanos han propuesto un nuevo enfoque para producir aceites de colza y girasol bioenriquecidos para…
Generan antioxidantes a partir del descarte de la producción piscícola: Argentina
Un equipo de investigación del INTA estudia la generación de antioxidantes naturales a partir un subproducto…
Las uvas frescas en los estantes podrían volverse aún más saludables
Se ha descubierto un fármaco antimicótico natural contra la podredumbre gris de las uvas almacenadas.La uva…
¿Por qué los tés verdes chinos se secan con luz roja y azul?
El té es la segunda bebida más consumida, sólo superada por el agua. En todo el…
La fermentación libera el poder antioxidante de plantas nativas subestimadas
Se han identificado alrededor de 8000 compuestos fenólicos dietéticos en varias plantas medicinales y comestibles. Ahora,…
La tanasa microbiana permite potenciar los beneficios del zumo de granada y reducir su astringencia
El zumo de granada tiene una merecida reputación como una de las bebidas más saludables, pero…
Las hojas de olivo se pueden utilizar para extraer ingredientes valiosos para la industria alimentaria.
El interés del mercado en la economía circular ha dado lugar a un número creciente de…
Cruce de palmas produce un aceite más saludable y rico en vitamina A
Una nueva investigación ha transformado la percepción del aceite de palma, creando un producto híbrido más…
Investigación de los efectos estacionales sobre los compuestos beneficiosos para la salud en las variedades de col
Los investigadores del Instituto Leibniz de Cultivos Vegetales y Ornamentales (IGZ) investigaron la variación estacional de…
El maíz adquiere color: los investigadores demuestran los sorprendentes beneficios para la salud del maíz morado
A los estadounidenses les encanta el maíz, ya sea enlatado, recién sacado de la mazorca o…
Una investigación revela el potencial de la papaya en la prevención de enfermedades
Rica en compuestos bioactivos y en los fenólicos, que incluyen ácido hidroxicinámico y quercetina glicosadaUCHILE/DICYT Paula González,…
Una nueva técnica multiplica el contenido de betacaroteno en las hojas de las plantas
El Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (CSIC-UPV) ha generado lechugas doradas, enriquecidas con…
Día Mundial del Chocolate: ¿cuáles son los 5 beneficios del cacao para la salud?
La fecha rinde homenaje a uno de los alimentos más valorados desde las civilizaciones precolombinas hasta…
La lechuga pak choy china ofrece un camino hacia cultivos resistentes a la sequía
El pak choy es un cultivo verde originario de China que rápidamente ha ganado popularidad en…
La renuencia de la gente a comer insectos puede mitigarse mediante tecnologías de reciclaje
La Unión Europea propuso en 2015 el cultivo de insectos alimentarios, principalmente el cultivo de gusanos…
Las nanoburbujas de hidrógeno hacen que los tomates sean más saludables
Comer frutas y verduras ricas en antioxidantes naturales puede mejorar significativamente la salud de una persona…