¿Te encanta comer manzanas? Según un nuevo informe, podría perderse la mejor parte de la fruta. por Najja Parker Investigadores de la Universidad Tecnológica de Graz en Austria realizaron recientemente un estudio, publicado en la revista Frontiers of Microbiology , para explorar cómo las bacterias de los alimentos, muchas de las cuales promueven la salud Lee más
La vida útil de los carotenoides vegetales cuando se almacenan en forma de polvo se ve gravemente afectada por el oxígeno en el entorno de almacenamiento, un efecto que tiene un gran impacto en la industria alimentaria, pero que se puede reducir drásticamente mediante la implementación de procesos de producción optimizados. por EQ-BOKU Este es Lee más
(Colombia).- En comparación con otras variedades de papa criolla como Milagros –de piel roja y carne amarilla–, Paola –de piel y carne amarilla y forma alargada– y Criolla Colombia –de piel y carne amarilla y redondeada, la más comercializada–, el cultivar Violeta presentó la mayor actividad antioxidante, que la convierte un producto prometedor para fines Lee más
Investigadores de Mendoza identificaron genes de la hortaliza que regulan la producción de pigmentos antioxidantes y antiinflamatorios Agencia CYTA-Instituto Leloir/DICYT En lo que podría haber sido el sueño de Bugs Bunny, investigadores argentinos lideraron una investigación que constituye un paso hacia el desarrollo de variedades de zanahorias más saludables para el consumo o de interés industrial Lee más
En este residuo se hallaron compuestos bioactivos de gran interés para la industria alimentaria, farmacéutica o cosmética, ya que la pepa está compuesta por altas cantidades de grasa y almidón. Luis Miguel Buelvas Puello, magíster en Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), evaluó el potencial industrial que podrían tener estos extractos, como Lee más
Aquí hay una razón para no pelar los tomates: un nuevo método de análisis de plantas, desarrollado en el Instituto de Ciencia Weizmann, ha identificado antioxidantes saludables en las pieles de tomate. Instituto de Ciencias Weizmann. De hecho, como se informó recientemente en Nature Communications , el nuevo método revela que las sustancias vegetales biológicamente activas típicamente Lee más
Las microalgas tienen multitud de aplicaciones, desde la extracción de componentes antioxidantes a la purificación de aguas. Y controlar su cultivo es fundamental para garantizar la calidad Cristina G. Pedraz/DICYT Investigadores del Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid (UVa) y de la Universidad de Almería han desarrollado un sistema basado en redes neuronales capaz Lee más
