Las bacterias y los hongos en las granjas lecheras orgánicas son significativamente diferentes de los de las granjas convencionales
por la Universidad de Leiden
Eso fue descubierto por la investigadora postdoctoral Sofia Gomes y sus supervisores Nadia Soudzilovskaia y Peter van Bodegom en colaboración con el Instituto Louis Bolk y el Centro de Biodiversidad Naturalis. Una mayor comprensión de la vida microbiana en las granjas contribuye a una mejor producción.
Equilibrio óptimo
A la hora de elaborar productos lácteos como el queso y el yogur, las bacterias y los hongos son indispensables. Determinan el sabor, la estructura y la apariencia del producto final. La composición específica de la comunidad fúngica y bacteriana , también conocida como microbioma, explica por qué cada queso tiene su propio sabor característico. Pero el microbioma también juega un papel importante, por ejemplo, en el suelo de las granjas.
Sin embargo, estos microbios también pueden causar enfermedades y deterioro. Investigadora Nadia Soudzilovskaia del Centro de Ciencias Ambientales: «Todas las diferentes comunidades microbiológicas en una granja de este tipo ( en el suelo, el alimento de las vacas, los cuerpos de las vacas y, en última instancia, la leche) son importantes. Todas son parte del ciclo y cada una contribuye a la producción de productos lácteos de una manera específica y distinta”. Por lo tanto, es importante obtener información sobre los microbiomas de la granja para optimizar la producción de productos lácteos.
Arena o turba, orgánica o convencional
Los científicos querían probar si cada granja lechera tiene una comunidad específica de bacterias y hongos que está presente en todas las partes del ciclo. Con este fin, examinaron las comunidades microbianas en veinte granjas lecheras. Tomaron muestras del suelo debajo del pastizal, el ensilado de pasto que se alimentaba, el estiércol recién recolectado de las vacas lecheras y la leche del tanque. Los investigadores observaron granjas convencionales y orgánicas ubicadas en dos tipos de suelo diferentes: arena y turba.
Comunidad microbiana durante todo el ciclo
Los resultados muestran que la composición de la comunidad bacteriana y fúngica como un todo era específica para cada parte del ciclo ( suelo , ensilado de hierba, estiércol y leche) y prácticamente no mostró superposición. Se produjeron bacterias y hongos específicos en todas las partes del ciclo . En el ensilaje, los investigadores encontraron diferencias significativas entre los suelos arenosos y de turba y entre las granjas convencionales y orgánicas. En leche y estiércol se encontraron diferencias significativas en la composición bacteriana y fúngica entre granjas convencionales y orgánicas. Las diferencias parecen estar relacionadas en gran medida con las diferencias en las raciones de las vacas (proporción de pasto y alimento reforzado) y el uso de antibióticos, pero esto aún debe investigarse más a fondo en investigaciones de seguimiento.
Soudzilovskaia: «Nuestro trabajo demuestra que el microbioma de las granjas lecheras está formado por las diferencias entre las prácticas agrícolas orgánicas y convencionales. Con futuras investigaciones, deberíamos examinar cómo esto se relaciona con la salud animal y la calidad de los alimentos. De esta manera, podríamos contribuir a una política consciente regulaciones hacia una agricultura más sostenible».
