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Diferencia en microbiota entre granjas lecheras orgánicas y convencionales

vaca
Crédito: CC0 Public Domain

Las bacterias y los hongos en las granjas lecheras orgánicas son significativamente diferentes de los de las granjas convencionales. 


por la Universidad de Leiden


Eso fue descubierto por la investigadora postdoctoral Sofia Gomes y sus supervisores Nadia Soudzilovskaia y Peter van Bodegom en colaboración con el Instituto Louis Bolk y el Centro de Biodiversidad Naturalis. Una mayor comprensión de la vida microbiana en las granjas contribuye a una mejor producción.

Equilibrio optimo

Al elaborar productos lácteos como queso y yogur, las bacterias y los hongos son indispensables. Determinan el sabor, la estructura y la apariencia del producto final. La composición específica de la comunidad de hongos y bacterias , también conocida como microbioma, explica por qué cada queso tiene su propio sabor característico. Pero el microbioma también juega un papel importante, por ejemplo, en el suelo de las granjas.

Sin embargo, estos microbios también pueden causar enfermedades y deterioro. Investigadora Nadia Soudzilovskaia del Centro de Ciencias Ambientales: «Todas las diferentes comunidades microbiológicas en una granja de este tipo, en el suelo, la alimentación de las vacas, los cuerpos de las vacas y, en última instancia, la leche, son importantes. Todas son parte del ciclo y cada una contribuye a la producción de productos lácteos de una manera específica y distinta «. Por lo tanto, obtener información sobre los microbiomas de la granja es importante para optimizar la producción de productos lácteos.

Arena o turba, orgánica o convencional

Los científicos querían probar si cada granja lechera tiene una comunidad bacteriana y fúngica específica que está presente en todas las partes del ciclo. Con este fin, examinaron las comunidades microbianas en veinte granjas lecheras. Tomaron muestras del suelo debajo de la pradera, el ensilado de pasto que se alimentaba, el estiércol recién recolectado de las vacas lecheras y la leche del tanque. Los investigadores observaron granjas convencionales y orgánicas ubicadas en dos tipos de suelo diferentes: arena y turba.

Comunidad microbiana durante todo el ciclo

Los resultados muestran que la composición de la comunidad bacteriana y fúngica en su conjunto fue específica para cada parte del ciclo ( suelo , ensilado de pasto, estiércol y leche) y prácticamente no mostró superposición. Se produjeron bacterias y hongos específicos en todas las partes del ciclo . En el ensilaje, los investigadores encontraron diferencias significativas entre suelos arenosos y de turba y entre granjas convencionales y orgánicas. En la leche y el estiércol, se encontraron diferencias significativas en la composición bacteriana y fúngica entre granjas convencionales y orgánicas. Las diferencias parecen estar relacionadas en gran medida con las diferencias en las raciones de las vacas (proporción de pasto y alimento reforzado) y el uso de antibióticos, pero esto aún no se ha investigado más en la investigación de seguimiento.

Soudzilovskaia: «Nuestro trabajo demuestra que el microbioma de las granjas lecheras está formado por las diferencias entre las prácticas agrícolas orgánicas y convencionales. Con investigaciones futuras, deberíamos examinar cómo esto se relaciona con la salud animal y la calidad de los alimentos. De esta manera, podríamos contribuir a una política consciente regulaciones hacia una agricultura más sostenible «.


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