Un investigador turco encontró una aplicación farmacéutica para una planta ornamental.
Malva o rosa de tallo ( Alcea rosea ): una hermosa planta ornamental no solo puede servir como decoración del sitio, sino que también beneficia la salud humana.
Mustafa Mortas, investigador de la Facultad de Ingeniería de Alimentos, Universidad Ondokuz-Mayis, Turquía, escribe sobre esto en su artículo publicado en la revista Sustainability 2023 en el portal MDPI: para el tratamiento de resfriados, tos, dolores de garganta, riñones y orina . enfermedades del tracto, angina de pecho. En tiempos recientes, las propiedades antiinfluenza de la malva se han estudiado en ratones, y los datos muestran resultados prometedores para su uso como medicamento antiinfluenza, hay evidencia de un efecto antioxidante y un efecto positivo en el sistema cardiovascular.
Sin embargo, no se ha estudiado el procesamiento de la malva en un nuevo producto alimenticio. Aunque las flores de malva generalmente se preparaban con leche en la medicina popular, actualmente no existen productos industriales similares, como la bebida de leche y malva o las mezclas de brebaje en polvo.
Para ello, se desarrolló y obtuvo un posible nuevo producto a partir de flores de malva, y se probaron los parámetros cualitativos del producto en cuanto a composición química y propiedades físicas.
La “leche de malva” se preparó a partir de leche con un 1,5% de grasa y flores de malva secas compradas en el mercado añadiendo 25 g de flores por 500 ml de leche según la proporción de preparación tradicional. La mezcla se agitó y calentó (50 ºC) en una placa caliente durante 30 minutos, luego se purificó con papel de filtro.
La bebida de leche en polvo se produjo utilizando un secador por aspersión con una temperatura de entrada de 150°C, luego se probó la calidad y propiedades del polvo reconstituido por dilución en agua. También se comparó la calidad con la leche en polvo convencional.
El estrés oxidativo es uno de los factores que contribuyen a enfermedades como la aterosclerosis, el cáncer, el envejecimiento y la enfermedad coronaria.
Minimizar el estrés oxidativo es fundamental para mejorar nuestra condición física y prevenir enfermedades degenerativas.
La capacidad antioxidante total de la bebida de leche y malva se calculó en 1,49 ± 0,07 mmol trolox/g, mientras que la bebida en polvo tenía una capacidad antioxidante total de 1,32 ± 0,04 mmol trolox/g. La relación de recuperación del valor de la capacidad antioxidante para el proceso de secado por aspersión se calculó como 89%. De igual forma, los valores de la capacidad antioxidante de algunas plantas medicinales oscilaron entre 0,61 ± 0,05 y 326,87 ± 7,17 µmol trolox/g. Además, los resultados para otras plantas medicinales fueron consistentes con nuestros resultados.
Se encontró que la adición de malva resultó en un aumento en el contenido de minerales (Na, K, Ca y P) en el producto. La leche en polvo de malva presentó mayores niveles de fósforo, calcio y sodio con valores de 747 mg/100 g, 724 mg/100 g y 502 mg/100 g, respectivamente, en comparación con la leche en polvo regular. Por lo tanto, la malva se puede utilizar para aumentar el contenido mineral de la leche debido a su composición mineral natural, que incluye calcio, sodio, potasio y fósforo”.
Basado en un artículo de Mustafa Mortas, publicado en el portal www.mdpi.com.
