leche

Uso de la dispersión de neutrones para comprender mejor la composición de la leche

La dispersión de neutrones es una técnica comúnmente utilizada en física y biología para comprender la composición de mezclas complejas de múltiples componentes y se utiliza cada vez más para estudiar materiales aplicados como los alimentos.  Un nuevo artículo publicado…

Leche de Arauca en Colombia, con alto potencial para quesos artesanales

Después de una evaluación rigurosa en más de 350 predios de 4 municipios del piedemonte araucano, se encontró que la leche que se produce allí tiene un 2,94 % de proteína y 3,41 % en grasas, valores calificados como óptimos…

El aumento de las temperaturas afectará la producción de carne y leche en África Oriental

Una nueva investigación publicada en Nature Food advierte que el estrés por calor en los animales causado por el aumento de la temperatura y la humedad ocurrirá con mayor frecuencia y durante períodos más largos…. ( ) Una nueva investigación publicada en Nature…

Mejor uso de las pasturas garantiza más leche y menos contaminación

El Pastoreo Mejorado por Altura (PAMA), un nuevo sistema de uso eficiente de pasturas, permite que las vacas coman un mejor forraje, aumenten la producción de leche, reduzcan las emisiones contaminantes de metano entérico, y además contribuye a evitar la…

Los dientes manchados de leche revelan el consumo temprano de lácteos en África

Las proteínas dentales antiguas revelan el consumo temprano de leche en África, que según los investigadores es anterior a la evolución de la persistencia de la lactasa en los seres humanos. Foto de A. Janzen La extracción y el análisis de…

Identificados posibles biomarcadores de mastitis en la leche de ganado lechero

Científicos de la Universidad de Glasgow y el Instituto de Investigación Moredun han publicado datos de un análisis exhaustivo de los cambios que ocurren en la leche durante la mastitis causada por una infección bacteriana de la ubre.  El equipo…

Las ventajas de la leche en la evolución de los mamíferos

Las glándulas lactógenas resultan útiles y ventajosas para los mamíferos, lo que los convierte en especies de amplia distribución y con el mayor éxito en el desarrollo de las crías Alina Gabriela Monroy-Gamboa y Sergio Ticul Álvarez-Castañeda/CIBNOR/DICYT.- Las crías al nacer…

Maíz orgánico: el aumento de la complejidad de la rotación aumenta los rendimientos

Si bien la demanda de carne y leche orgánica está aumentando en aproximadamente un 20% por año en los Estados Unidos, casi todos los granos y forrajes orgánicos para apoyar estas industrias en la región del Atlántico medio se importan…

Producir leche a partir de levadura que se ve y sabe a leche de vaca

¿Podría un nuevo desarrollo tecnológico de investigadores de la Universidad de Tel Aviv revolucionar pronto los productos lácteos que consumimos?  Los iniciadores del desarrollo creen que en un futuro no muy lejano podremos comprar en el supermercado productos lácteos idénticos…

Los novillos Holstein que reciben implantes hormonales crecen tan bien como los novillos de carne

Los novillos Holstein que obtienen implantes hormonales crecen más rápido que los que no reciben los implantes, y se hacen tan grandes como las razas de ganado vacuno, según los investigadores de Penn State, quienes dicen que son buenas noticias…

El suplemento alimenticio para vacas lecheras reduce las emisiones de metano entérico en un 25%

La adición de 3-nitrooxipropanol a la alimentación de las vacas lecheras redujo sus emisiones de metano entérico en aproximadamente un 25% en un estudio publicado recientemente, uno en una serie de estudios de Penn State sobre la sustancia en investigación…

Ritmos biológicos anuales gobiernan la producción de leche en vacas lecheras

La cantidad y composición de la leche producida por las vacas lecheras parece estar más regulada por los ritmos biológicos internos anuales que por factores ambientales como el calor y la humedad, según los investigadores de Penn State que estudiaron…

Las vacas alimentadas con linaza producen productos lácteos más nutritivos

Las vacas lecheras que se alimentan con semillas de lino producen leche más nutritiva, según un nuevo estudio realizado por la Oregon State University. por la Oregon State University El estudio encontró que su leche contenía más ácidos grasos omega-3…

Manipulan la floración en alfalfa para mejorar su calidad

Investigadores del Instituto Leloir, del CONICET, de la UBA y de la empresa de biotecnología agrícola INDEAR-Bioceres ya realizaron los ensayos en campos experimentales. El objetivo: mejorar la calidad del principal cultivo forrajero de Argentina y aumentar así la eficiencia para obtener litros…

Las pequeñas granjas lecheras en red de Nueva Jersey son un modelo para un sistema alimentario más resistente

La leche de vaca es una parte importante de las dietas de muchos estadounidenses porque contiene vitaminas y calcio clave. Pero el consumo de leche ha sufrido durante la pandemia de COVID-19, junto con otros alimentos, como carne de res , huevos , frutas y verduras .  por Andrew Carlson, Daniel…

Investigadores que trabajan en la prueba de mastitis que podrían ahorrar millones a los productores de leche

Los investigadores de la Universidad de Alberta están desarrollando una prueba fácil del lado de la pluma que puede predecir una enfermedad común y costosa en el ganado lechero. por Bev Betkowski, Universidad de Alberta Dirigido a identificar vacas que son…

Buenas prácticas ganaderas ayudarían a identificar neosporosis bovina

Aplicar un programa de desparasitación y vacunación, y evitar la disminución de las defensas son algunas de las buenas prácticas ganaderas que ayudarían a combatir la neosporosis, enfermedad infecciosa que es la principal causa de aborto y fallos reproductivos en…

El mestizaje de vacas Holstein mejora la fertilidad sin detrimento de la producción de leche

Desde 1960, las vacas lecheras Holstein han mostrado una disminución sustancial de la fertilidad, con graves consecuencias económicas para los agricultores. por Elsevier Los programas de selección genética en los Estados Unidos y en otros lugares han enfatizado la producción de…

Las ‘nuevas’ bacterias del ácido láctico pueden hacer que la leche de camello africana sea segura

Un proyecto de investigación dirigido por la Universidad Técnica de Dinamarca, DTU, ha creado la fórmula para un cultivo iniciador liofilizado que los productores africanos de leche de camello pueden utilizar para elaborar productos lácteos fermentados seguros. La mayoría de…

Prueba de campo para ayudar a los productores de leche a combatir la resistencia a los antimicrobianos

Los productores de leche de la India podrán probar un nuevo kit de prueba portátil que puede ayudar a seleccionar antibióticos para tratar vacas y búfalos, y abordar la amenaza global de la resistencia a los antimicrobianos (RAM). El nuevo…

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