Una nueva investigación ha transformado la percepción del aceite de palma, creando un producto híbrido más saludable y nutritivo. A partir de un cruce genético y un innovador…
Los investigadores del Instituto Leibniz de Cultivos Vegetales y Ornamentales (IGZ) investigaron la variación estacional de los glucosinolatos y sus productos de hidrólisis enzimática en la col lombarda…
A los estadounidenses les encanta el maíz, ya sea enlatado, recién sacado de la mazorca o en su cereal de desayuno favorito. Pero ¿qué pasaría si este cereal…
Rica en compuestos bioactivos y en los fenólicos, que incluyen ácido hidroxicinámico y quercetina glicosada UCHILE/DICYT Paula González, estudiante del Magíster en Ciencias de los Alimentos de la Facultad…
Por Alejandra Espinoza Investigadora Principal proyecto ANID Regional R23F0004, Universidad de Valparaíso. El consumo de compuestos antioxidantes es una necesidad dado que, en nuestro organismo, se generan constantemente…
El Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (CSIC-UPV) ha generado lechugas doradas, enriquecidas con esta sustancia antioxidante y precursora de vitamina A CSIC/DICYT Un grupo de investigación…
La fecha rinde homenaje a uno de los alimentos más valorados desde las civilizaciones precolombinas hasta la actualidad por sus numerosas bondades en el funcionamiento del organismo. Qué…
El pak choy es un cultivo verde originario de China que rápidamente ha ganado popularidad en todo el mundo. Fácil de cultivar, el pak choy produce rápidamente una…
La Unión Europea propuso en 2015 el cultivo de insectos alimentarios, principalmente el cultivo de gusanos de la harina (larvas de Tenebrio molitor), como nueva fuente de alimento.…
Comer frutas y verduras ricas en antioxidantes naturales puede mejorar significativamente la salud de una persona y ayudar a combatir enfermedades asociadas con el estrés oxidativo. Los tomates…
Un equipo de investigadores ha identificado las condiciones edáficas y climáticas óptimas para el crecimiento de la guanábana (Annona muricata L.), una planta con un importante potencial medicinal…
Por Lida Fuentes y Carmen Soto; investigadoras del Centro CREAS. Debido a las tendencias alimentarias, la prevalencia de enfermedades crónicas, el sobrepeso y a la presencia de alérgenos…
Entre las especies que pueden utilizarse para producir extractos de plantas con propiedades bioactivas y potenciar los beneficios de los cultivos, la lenteja de agua está ganando cada…
Según los agricultores y los investigadores que los ayudan, cultivar más cultivos no necesariamente conduce a mayores ganancias. Para hacer que la producción sea más rentable, los investigadores…
Un metaestudio internacional revela que puede haber menos ciertas toxinas de moho en los granos cultivados orgánicamente, en comparación con los granos cultivados de manera convencional. Esto y…
Continúan los debates sobre los beneficios de las proteínas animales y vegetales en los alimentos para pollos de engorde. En un nuevo estudio, la proteína animal superó a…
El análisis nutricional de estos alimentos básicos de la canasta familiar halló que cuando estos se producen sin agroquímicos, con abonos orgánicos y haciendo buen uso del agua…
El perejil de raíz, que durante mucho tiempo fue un cultivo casi olvidado, está regresando activamente a los huertos y a la cocina. Los criadores están cultivando variedades…
La resistencia a los antimicrobianos es una amenaza cada vez más grave para la salud pública, y el uso de antimicrobianos en la alimentación del ganado ha sido…
Un equipo de investigación de la Universidad de Huelva ha establecido que el grosor del tallo y la presencia de compuestos antioxidantes influyen en la capacidad que tiene…
El sésamo es uno de los cultivos oleaginosos más antiguos, mundialmente famoso por las propiedades únicas de sus semillas. La planta de sésamo, o sésamo (Sesamum indicum), es…