chocolate

Detección fiable de sabores desagradables a cacao

El cacao con olor a humedad, moho, humo o estiércol de caballo no es adecuado para la producción de chocolate. Como parte de un proyecto de investigación más amplio, un equipo de científicos dirigido por Martin Steinhaus del Instituto Leibniz…

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Cómo el chocolate de origen ético puede ayudar a la vida silvestre

Un estudio de los bosques de cacao cultivados actualmente, los bosques abandonados y los bosques naturales sin cultivar en la isla caribeña de Trinidad encontró que los tres apoyaron la diversidad de aves, contrariamente a las expectativas. Incluso se encontraron especies…

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