chocolate

¿Ayudará China a Ghana y Costa de Marfil a ser más rentables en el cacao?

En su afán por hacerse con un trozo mayor del pastel del chocolate, Costa de Marfil y Ghana, dos de los principales productores mundiales de cacao, recurren a China para obtener financiación y abrir nuevos mercados. Esto podría suponer una…

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Pruebas de ADN del cacao para acabar con la esclavitud y el trabajo infantil en la industria del chocolate

Un nuevo método de análisis de ADN en granos de cacao podría revolucionar la industria del chocolate, ofreciendo a los consumidores una mayor seguridad sobre los orígenes y la ética de sus amados productos de confitería, y brindando a la…

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Solución de chocolate: cómo la industria del cacao podría acabar con la deforestación en África occidental

A pesar de un aumento significativo en los esfuerzos de sostenibilidad empresarial en el sector del cacao, es casi imposible para la mayoría de los consumidores de chocolate conocer la cantidad de deforestación tropical asociada con su dulce lujo. por Sophia Carodenuto…

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Detección fiable de sabores desagradables a cacao

por Leibniz-Institut für Lebensmittel-Systembiologie an der TU München El cacao con olor a humedad, moho, humo o estiércol de caballo no es adecuado para la producción de chocolate. Como parte de un proyecto de investigación más amplio, un equipo de…

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Cómo el chocolate de origen ético puede ayudar a la vida silvestre

Un estudio de los bosques de cacao cultivados actualmente, los bosques abandonados y los bosques naturales sin cultivar en la isla caribeña de Trinidad encontró que los tres apoyaron la diversidad de aves, contrariamente a las expectativas. por la Universidad de…

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