El primer aforo oficial para la campaña 2026/27 anticipa un aumento del 23 %, con Andalucía concentrando cerca del 79 % de la producción nacional
Redacción: Redacción Mundo Agropecuario
Editor: Eduardo Schmitz
España inicia la campaña oleícola 2026/27 con una previsión de 1.602.596 toneladas de aceite de oliva, un volumen un 23 % superior al obtenido en la campaña anterior. El primer aforo publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sitúa así la producción nacional en un nivel considerado medio-alto, después de una primavera favorable para la floración y el cuajado del olivo en las principales regiones productoras.
La estimación, presentada el 1 de octubre en Jaén, se basa en los aforos comunicados por las comunidades autónomas. El Ministerio atribuye buena parte de la recuperación prevista a las temperaturas suaves y a las precipitaciones abundantes registradas durante la primavera, aunque advierte que la cifra todavía es preliminar y dependerá de la evolución del cultivo durante las próximas semanas.
El nuevo escenario supone una mejora importante para un sector que durante los últimos años ha estado condicionado por la sequía, el estrés térmico y fuertes oscilaciones de cosecha. Esos factores han repercutido también en la evolución del precio del aceite de oliva en España, donde la disponibilidad de producto constituye uno de los componentes esenciales del equilibrio entre oferta y demanda.
Andalucía aportaría casi ocho de cada diez toneladas
El peso de Andalucía vuelve a ser determinante. El aforo calcula para esta comunidad una producción de 1.261.200 toneladas, un 29 % más que en la campaña precedente y aproximadamente el 78,7 % de todo el aceite previsto en España.
Dentro de Andalucía destaca nuevamente Jaén. La principal provincia olivarera podría alcanzar 575.000 toneladas, equivalentes aproximadamente al 36 % de toda la producción española estimada para la campaña.
El volumen previsto coloca a las explotaciones andaluzas ante una campaña de mayor actividad en campo y almazaras. La recolección estará acompañada, además, por medidas específicas ya adoptadas para determinados sistemas productivos. Entre ellas se encuentra la restricción de la recolección nocturna con cosechadoras cabalgantes en olivares en seto de Andalucía, vigente durante la campaña 2026/27 para reducir el riesgo sobre las aves que utilizan estas plantaciones como refugio nocturno.
Castilla-La Mancha y Extremadura también aumentan su producción
Castilla-La Mancha se mantiene como la segunda comunidad productora. El Ministerio estima allí 152.555 toneladas de aceite de oliva, aproximadamente el 9,5 % del total español y un incremento del 10 % frente a la campaña pasada.
Extremadura ocuparía el tercer puesto, con 97.300 toneladas y un crecimiento interanual estimado del 24 %. Entre las tres principales regiones productoras sumarían más del 94 % del volumen nacional previsto.
La recuperación, sin embargo, no será homogénea en todo el territorio. El aforo anticipa descensos respecto a 2025/26 en Aragón, Cataluña, Baleares, Madrid, Murcia y Navarra. Aragón podría obtener 12.490 toneladas, un 27 % menos; Cataluña, 30.344 toneladas, un 22 % menos; y Murcia, 10.318 toneladas, con una reducción del 28 %.
Las diferencias territoriales reflejan la sensibilidad del olivar a las condiciones meteorológicas y a la disponibilidad de agua. En ese contexto, distintas líneas de manejo buscan reforzar la capacidad de las explotaciones para afrontar períodos secos. Una de las experiencias investigadas en España analiza el aprovechamiento de lana ovina para mejorar el suelo de los olivares y aumentar su resiliencia frente a la sequía.
El verano introduce incertidumbre sobre el rendimiento final
Aunque la previsión nacional supera claramente la cosecha anterior, el Ministerio subraya que el aforo constituye una primera estimación. Las condiciones meteorológicas de las próximas semanas y la respuesta de la aceituna después de las altas temperaturas estivales serán determinantes para establecer el rendimiento final en aceite.
El factor es especialmente importante en los olivares de secano, que han resultado más expuestos a las elevadas temperaturas del verano. Una buena carga de fruto no garantiza por sí sola que el volumen final de aceite coincida exactamente con el aforo, ya que el rendimiento graso de la aceituna puede modificarse durante la fase final de maduración.
España conoce bien el impacto que puede tener una combinación desfavorable de calor y déficit hídrico sobre este cultivo. En campañas anteriores, la falta de precipitaciones llegó a generar previsiones de fuertes descensos de la producción española de aceite de oliva por la sequía, especialmente en las grandes zonas productoras del sur.
Más aceite para un sector con fuerte orientación exportadora
El incremento esperado de la cosecha también tiene consecuencias para la cadena comercial. El Ministerio considera que el volumen previsto permitiría disponer de suficiente producto para abastecer el mercado nacional y mantener la actividad exportadora, aunque la evolución real de las existencias, las salidas y los precios dependerá del desarrollo completo de la campaña.
El aceite de oliva constituye uno de los productos agroalimentarios españoles con mayor proyección exterior. Su importancia quedó nuevamente reflejada en los resultados comerciales de 2025, cuando el aceite de oliva figuró entre los productos que impulsaron el récord de las exportaciones agroalimentarias españolas.
La recuperación productiva puede proporcionar mayor disponibilidad a almazaras, cooperativas, envasadoras y exportadores después de varias campañas caracterizadas por una elevada sensibilidad del mercado a las cosechas. Sin embargo, la relación entre una mayor producción y las cotizaciones no es automática, porque intervienen también las existencias disponibles, el consumo interior, las exportaciones y la evolución de la producción en otros países olivareros.
Una previsión de 1.602.596 toneladas que todavía puede cambiar
El desglose oficial muestra la magnitud de las diferencias regionales: Andalucía aportaría 1.261.200 toneladas; Castilla-La Mancha, 152.555; Extremadura, 97.300; Cataluña, 30.344; Comunidad Valenciana, 24.373; Aragón, 12.490; Murcia, 10.318; Navarra, 5.200; Madrid, 3.500; La Rioja, 2.500; Baleares, 473; y Canarias, 50 toneladas. Para Castilla y León, Galicia y País Vasco, que no habían comunicado aforo, el Ministerio incorpora estimaciones dentro del apartado correspondiente a otras comunidades productoras.
Con estos datos, la campaña 2026/27 comienza con perspectivas productivas considerablemente mejores que las de la anterior, pero todavía sometidas a la evolución meteorológica. El estado de la aceituna durante las semanas previas a la recolección y su rendimiento en las almazaras determinarán hasta qué punto las 1.602.596 toneladas previstas en este primer aforo terminan materializándose.
Fuentes referenciales:
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España
