El proyecto busca mejorar la tolerancia de probióticos a la digestión gastrointestinal mediante biopelículas de Lactobacillus…
Etiqueta: alimentos funcionales
La fermentación hace que las verduras de mar sean más apetecibles
Las algas marinas han sido elogiadas durante mucho tiempo como un superalimento sostenible, pero su característico…
Desde La Araucanía al mundo: La avena chilena conquista el mundo y se posiciona como una fuente nutritiva esencial
Con un perfil nutricional excepcional, dentro de sus beneficios aporta propiedades que la convierte en un…
Investigadores de INIA-Chile analizan leches con colorantes naturales en innovadora evaluación sensorial
El estudio combina ciencia aplicada, análisis sensorial especializado y el trabajo conjunto de INIA La Platina…
Científicos brasileños crean un innovador miel con sabor a chocolate a partir de residuos de cacao
Investigadores de la Universidad de Campinas transforman la cáscara de la almendra de cacao en un…
El ajo en China será biofortificado con selenio
El ajo con selenio tiene muchos beneficios para la salud de los consumidores, y el procesamiento…
El kiwi verde obtiene el estatus oficial como alimento para la salud digestiva
El kiwi verde se ha convertido en la primera fruta fresca en recibir la aprobación sanitaria…
Harinas no tradicionales: innovación en productos agrícolas funcionales
El auge de las harinas alternativas está impulsando la transformación de la industria alimentaria, creando productos…
Un estudio descubre que la fermentación de legumbres aumenta las propiedades antioxidantes y antidiabéticas
Los científicos de alimentos de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign identificaron las condiciones óptimas de…
Por qué la leche de quinoa fermentada será más saludable que los granos procesados
Los científicos han seleccionado cepas de bacterias del ácido láctico para preservar el valor del grano…
El pan de lupino se comercializará en los Países Bajos
En los Países Bajos, el altramuz ha sido reconocido como un “superfrijol” y esto está fomentando…
Las uvas frescas en los estantes podrían volverse aún más saludables
Se ha descubierto un fármaco antimicótico natural contra la podredumbre gris de las uvas almacenadas.La uva…
La fermentación libera el poder antioxidante de plantas nativas subestimadas
Se han identificado alrededor de 8000 compuestos fenólicos dietéticos en varias plantas medicinales y comestibles. Ahora,…
Bacteria que come residuos de papaya le da sabor y aroma al cacao.
En una finca cacaotera de San Vicente de Chucurí (Santander) se registró por primera vez la…
La verdad sobre los huevos: de su valor nutricional a su enriquecimiento con Omega-3 y la caída del mito del colesterol
Los huevos están fácilmente disponibles y son muy nutritivos, lo que los convierte en un complemento…
Más variedades de apio significan más beneficios para la salud del corazón
Un nuevo estudio realizado por investigadores chinos arroja luz sobre la compleja historia del cultivo del…
La biofortificación de alimentos con selenio es una de las tendencias crecientes en 2025
Se recomienda que la ingesta dietética diaria de selenio sea de 60 mcg por día. El…
Cruce de palmas produce un aceite más saludable y rico en vitamina A
Una nueva investigación ha transformado la percepción del aceite de palma, creando un producto híbrido más…
El maíz adquiere color: los investigadores demuestran los sorprendentes beneficios para la salud del maíz morado
A los estadounidenses les encanta el maíz, ya sea enlatado, recién sacado de la mazorca o…