almidón

Las variedades de arroz con un alto contenido de lípidos de endospermo reducen la digestibilidad del almidón y aumentan la bioaccesibilidad del γ-orizanol

El arroz común tiene un porcentaje relativamente alto de almidón digerible y, por lo tanto, se considera un tipo de alimento con un índice glucémico (IG) alto. El cultivo de nuevas variedades de arroz ricas en almidón resistente o almidón de…

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Iluminando el mecanismo detrás de cómo las plantas regulan la síntesis de almidón

Por primera vez en el mundo, un grupo de investigación de la Universidad de Kobe dirigido por el profesor asociado FUKAYAMA Hiroshi de la Escuela de Graduados en Ciencias Agrícolas ha utilizado arroz para iluminar con éxito el mecanismo por…

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