Por Dra. Karla Cornejo Jara; Colaboradora proyecto FONDECYT 1241417 (Universidad de Talca) Cuando pensamos en el color de una fruta, generalmente lo asociamos con su atractivo visual y…
María Belén Montero Palmero, Universidad CEU San Pablo; Ana García-Villaraco Velasco, Universidad CEU San Pablo; Beatriz Ramos Solano, Universidad CEU San Pablo; Blanca Montalbán Ginés, Universidad CEU San…
Investigadores del USDA analizaron 22 variedades e híbridos y encontraron perfiles de flavonoides, cumarinas y psoralenos con potencial para nutrición de precisión, suplementos y productos farmacéuticos. Redactor: Javier…
Un estudio de la Universidad Nacional de Colombia encontró cerca de 90 compuestos antioxidantes en zanahorias “imperfectas” que suelen quedar fuera del mercado por criterios estéticos. Redactor: Valentina…
El tomate, uno de los alimentos más consumidos y valorados por sus propiedades antioxidantes e hidratantes, puede conservarse fácilmente en casa mediante un proceso sencillo que permite aprovechar…
¿Cómo se puede conservar el sabor suave del aceite de linaza durante más tiempo? Un equipo de investigación dirigido por Roman Lang, del Instituto Leibniz de Biología de…
En Brasil, científicos desarrollan un producto innovador a partir de cáscaras de cacao utilizando tecnología ultrasónica y procesos sostenibles Por Raúl Méndez C.Editado por Eduardo Schmitz El aprovechamiento…
En Colombia, un estudio revela que las piezas rechazadas por criterios estéticos contienen más antioxidantes que las comercializadas Por Camila Herrera R.Editado por Eduardo Schmitz En el mercado…
Antiguo, nutritivo y versátil, el mijo se consolida como una alternativa saludable frente a los copos de avena, gracias a su alto contenido en fibra, minerales y vitaminas…
Investigadores de la Universidad de Campinas transforman la cáscara de la almendra de cacao en un ingrediente funcional que enriquece el miel de abejas nativas con aroma y…
Un equipo de científicos de alimentos de Australia y Pakistán ha descubierto una forma natural de prolongar significativamente la vida útil del jugo de caña de azúcar, una…
por Julia Vogt, Leibniz-Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau (IGZ) Investigadores del Instituto Leibniz de Cultivos Vegetales y Ornamentales (IGZ) investigaron los factores que regulan la variación estacional en…
Los pepinos de mar (Apostichopus japonicus) han ido desapareciendo paulatinamente de los fondos oceánicos durante las últimas décadas, principalmente debido a la sobrepesca con fines alimentarios y medicinales.…
El té es un cultivo perenne de gran importancia económica que se cultiva en todo el mundo. Si bien la mayoría de las plantas de té tienen hojas…
por José Tadeu Arantes, FAPESP La creciente demanda de alternativas saludables a los productos tradicionales de trigo ha impulsado la búsqueda de nuevos ingredientes funcionales. En este contexto, la…
Los científicos de alimentos de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign identificaron las condiciones óptimas de fermentación para las legumbres (las semillas comestibles secas de las legumbres) que…
En un gran paso hacia la producción sustentable de pigmentos, los científicos han diseñado con éxito el cultivo de semillas oleaginosas Camelina sativa para producir altos niveles de…
Investigadores rumanos han propuesto un nuevo enfoque para producir aceites de colza y girasol bioenriquecidos para alimentación, medicina y cosmetología. En un artículo de un grupo de autores…
Un equipo de investigación del INTA estudia la generación de antioxidantes naturales a partir un subproducto de la industria piscícola. Esta innovación permite valorizar los descartes y generar…
Se ha descubierto un fármaco antimicótico natural contra la podredumbre gris de las uvas almacenadas. La uva ( Vitis vinifera L. ) es un producto muy cotizado que, desgraciadamente, se…
El té es la segunda bebida más consumida, sólo superada por el agua. En todo el mundo su sabor especial, su aroma y sus propiedades beneficiosas son muy…