Las estadísticas oficiales de enero a septiembre muestran que las aves lideran el crecimiento de la producción cárnica china, mientras disminuyen los volúmenes de carne bovina y ovina.
Redacción: Redacción Mundo Agropecuario
Editor: Eduardo Schmitz
La producción de carne avícola de China aumentó un 9,3 % interanual durante los primeros nueve meses de 2026, convirtiéndose en el segmento de mayor crecimiento entre las principales carnes del país. El resultado figura en el informe económico publicado el 19 de octubre por la Oficina Nacional de Estadísticas de China, que revela diferencias importantes en la evolución de las actividades ganaderas.
Entre enero y septiembre, la producción conjunta de carne porcina, bovina, ovina y avícola alcanzó 76,27 millones de toneladas, un incremento del 4,3 % respecto al mismo período de 2025. Sin embargo, las cuatro actividades no avanzaron al mismo ritmo: mientras la producción avícola y porcina aumentó, la bovina y la ovina registraron descensos.
La información constituye un nuevo balance oficial del sector pecuario chino y permite identificar qué producciones están contribuyendo al crecimiento de la oferta nacional de carne antes del cierre de 2026.
La carne de ave registra el mayor crecimiento entre las principales categorías
El incremento interanual del 9,3 % registrado por la carne avícola supera ampliamente el crecimiento del 3,2 % observado en la producción porcina.
En contraste, la producción de carne bovina disminuyó un 0,7 % y la ovina retrocedió un 3,7 % durante el mismo período.
Estas variaciones reflejan comportamientos diferentes dentro de la ganadería china. El crecimiento agregado del 4,3 % no significa que todas las actividades pecuarias estén aumentando su producción, sino que las expansiones de determinados segmentos compensan las reducciones registradas en otros.
El informe estadístico no atribuye el aumento avícola a una causa única. Por tanto, no sería correcto afirmar que el resultado responde exclusivamente a una mejora de productividad, a una ampliación del número de granjas o a un cambio en los hábitos de consumo.
Para establecer esos factores sería necesario disponer de información adicional sobre el número de aves criadas y sacrificadas, los pesos comerciales, la capacidad instalada, los costos de producción y la demanda.
La expansión china se produce en un contexto internacional en el que la carne avícola ha desempeñado un papel destacado en el crecimiento de la oferta mundial de proteínas animales, aunque las condiciones productivas y comerciales varían considerablemente entre países.
La producción total de carne alcanza 76,27 millones de toneladas
La cifra conjunta de 76,27 millones de toneladas comprende cuatro categorías: carne porcina, bovina, ovina y avícola. No debe interpretarse como un volumen correspondiente únicamente a las aves.
El crecimiento del 4,3 % confirma que, en términos agregados, China produjo más carne durante los tres primeros trimestres de 2026 que en el mismo intervalo del año anterior.
El documento oficial no ofrece, dentro de este balance resumido, el volumen individual en toneladas de cada una de las cuatro categorías. En consecuencia, el aumento del 9,3 % de la carne avícola debe presentarse como una variación porcentual, sin convertirlo en una cantidad absoluta no publicada.
La evolución resulta especialmente relevante por la dimensión del mercado chino, donde las decisiones de producción ganadera tienen consecuencias sobre las necesidades de alimentación animal, el procesamiento industrial y el abastecimiento de productos cárnicos.
La importancia económica y alimentaria de la avicultura también puede observarse en otros países. En El Salvador, por ejemplo, el último censo agropecuario registró más de 23 millones de aves, lo que permite dimensionar la presencia de esta actividad dentro de su estructura ganadera.
La comparación entre ambos países no implica que sus sistemas tengan la misma escala ni organización, pero ilustra la importancia de disponer de estadísticas que permitan seguir la evolución de la producción avícola.
La producción porcina aumenta mientras disminuye el inventario de cerdos
El balance de la Oficina Nacional de Estadísticas también muestra una situación particular en el sector porcino.
La producción de carne de cerdo aumentó un 3,2 % entre enero y septiembre de 2026, mientras que el inventario porcino al cierre del tercer trimestre se situó en 425,33 millones de animales, un 2,6 % menos que un año antes.
Durante los primeros nueve meses se sacrificaron 537,39 millones de cerdos, lo que representa un incremento interanual del 1,4 %.
La coexistencia de una mayor producción de carne con un inventario menor muestra que los indicadores ganaderos deben analizarse por separado. El número de animales existentes en una fecha determinada no equivale al número sacrificado durante varios meses ni determina por sí solo el volumen de carne obtenido.
Los resultados también ponen de manifiesto que el crecimiento avícola ocurre en un sector pecuario nacional donde las diferentes especies presentan dinámicas productivas distintas.
Sin información específica sobre los precios relativos y el consumo, no puede concluirse que el aumento de la carne avícola se deba a una sustitución directa de la carne porcina, bovina u ovina por parte de los consumidores.
La producción de huevos disminuye pese al crecimiento de la carne avícola
Uno de los datos más interesantes del informe es la diferencia entre las dos grandes orientaciones productivas de la avicultura.
Mientras la carne de ave aumentó un 9,3 %, la producción de huevos disminuyó un 1,7 % interanual durante los primeros nueve meses del año.
La divergencia confirma que el comportamiento de las explotaciones destinadas a carne no debe confundirse con el de las granjas especializadas en producción de huevos.
Ambas actividades utilizan aves domésticas, pero responden a sistemas productivos, ciclos, mercados y necesidades de manejo diferentes.
En la producción de carne, el seguimiento de la actividad incluye el crecimiento de los animales, el aprovechamiento del alimento y el volumen destinado al sacrificio. En las explotaciones de postura, en cambio, adquieren especial importancia la persistencia de puesta, la calidad del huevo y el desempeño de las gallinas a lo largo de su vida productiva.
La evolución china contrasta con la registrada recientemente en México, donde la producción de huevos aumentó un 6,1 % durante 2025 y superó los 3,4 millones de toneladas, según los datos oficiales difundidos en octubre de 2026.
Se trata de períodos y países diferentes, por lo que las cifras no permiten establecer una comparación directa de productividad. Sin embargo, muestran que los mercados de carne avícola y huevos pueden evolucionar en direcciones distintas.
La leche también crece, pero a un ritmo inferior al de la carne avícola
El balance estadístico chino incluye otra variación positiva dentro de la ganadería: la producción de leche aumentó un 2,4 % interanual entre enero y septiembre.
Este crecimiento fue inferior al registrado por la carne de ave y también al de la carne porcina.
La comparación confirma que el sector ganadero chino no presenta una expansión uniforme. Mientras algunas producciones aumentan con rapidez, otras crecen de forma moderada o disminuyen.
Desde la perspectiva agropecuaria, estas diferencias son importantes porque cada actividad depende de una estructura de costos y de una cadena comercial particular.
Las explotaciones lecheras necesitan mantener un suministro regular de alimento, instalaciones de ordeño, refrigeración y condiciones sanitarias apropiadas. Las granjas avícolas de carne, por su parte, deben gestionar ciclos de engorde, bioseguridad, alimentación y comercialización de los animales.
El informe oficial confirma las variaciones de producción, pero no proporciona información suficiente para determinar cómo cambiaron los márgenes económicos de los productores durante el período.
El crecimiento avícola plantea nuevas preguntas sobre alimentación y costos
El aumento de la producción de carne avícola tiene implicaciones potenciales para las cadenas de suministro de alimentos destinados a los animales.
Las granjas comerciales necesitan asegurar raciones adecuadas para sostener el crecimiento de las aves y mantener condiciones sanitarias que permitan alcanzar los objetivos productivos.
Sin embargo, el incremento del 9,3 % en la producción de carne no significa necesariamente que el consumo de pienso haya aumentado en la misma proporción. La relación depende de factores como la eficiencia alimenticia, el peso de sacrificio y las características de los sistemas productivos.
Las investigaciones sobre alimentación animal muestran que la formulación de las dietas puede influir en el desempeño de los pollos. Entre las alternativas estudiadas se encuentra el uso de insectos como enriquecimiento para mejorar el bienestar de los pollos de engorde, aunque esos resultados no explican el crecimiento estadístico registrado en China.
Para evaluar las consecuencias económicas de la expansión avícola china será necesario seguir la evolución de los precios del alimento, los costos energéticos, la oferta de animales y la capacidad de absorción del mercado.
La información publicada por la Oficina Nacional de Estadísticas permite confirmar el aumento de la producción, pero no establece si las granjas obtuvieron mayores beneficios.
El cierre de 2026 permitirá conocer el alcance anual del crecimiento
Las cifras difundidas el 19 de octubre corresponden exclusivamente a los primeros nueve meses de 2026. Por tanto, todavía no constituyen el balance definitivo de la producción ganadera china para todo el año.
El resultado anual dependerá de los volúmenes registrados durante el cuarto trimestre y de las revisiones estadísticas que puedan realizar las autoridades.
El dato más destacado del informe es que la carne avícola creció un 9,3 % interanual, por encima de las otras principales categorías cárnicas, en un período en el que la producción conjunta de carne aumentó un 4,3 %.
Al mismo tiempo, la disminución de la producción de huevos, carne bovina y carne ovina confirma que la evolución de la ganadería china presenta diferencias importantes entre actividades.
El próximo cierre estadístico permitirá determinar si la carne de ave mantiene su liderazgo de crecimiento y qué participación alcanza dentro de la producción ganadera total del país durante 2026.
Fuente referencial:
Oficina Nacional de Estadísticas de China — Resultados de la economía nacional durante los tres primeros trimestres de 2026, 19 de octubre de 2026
