Un análisis de investigadoras de City St George’s vincula el riesgo de encarecimiento con pérdidas agrícolas, clima adverso y mayores costos de producción y transformación.
Redacción: Redacción Mundo Agropecuario
Editor: Karem Díaz S.
El chocolate, las patatas, las hortalizas de hoja, el pan y el aceite de oliva podrían afrontar nuevas presiones de precios durante el invierno boreal 2026-2027. Así lo plantean Sophie Perry y Leila Fathi, investigadoras del Centre for Food Policy de City St George’s, Universidad de Londres, en un análisis centrado en el mercado británico y sus cadenas de abastecimiento.
Las autoras relacionan ese riesgo con dos problemas que se acumulan: condiciones meteorológicas que perjudican las cosechas y costos de combustible, fertilizantes y energía que encarecen producir y transformar alimentos. Su evaluación identifica productos vulnerables, pero no establece un porcentaje de aumento para cada uno.
La patata muestra el peso de las pérdidas agrícolas
Una estimación de la Energy and Climate Intelligence Unit permite dimensionar la presión sobre este cultivo. Su análisis de septiembre calcula que la sequía y las olas de calor del verano podrían reducir la cosecha de patata en más de 3,5 millones de toneladas entre Alemania, Francia, Bélgica, Países Bajos y Gran Bretaña.
La cifra no corresponde a toda Europa ni a una pérdida ya confirmada mediante un balance definitivo. El cálculo compara los rendimientos estimados de 2026 con el promedio de 2021-2025 y aplica esa diferencia a la superficie sembrada durante esta campaña.
El informe distingue además otra causa de menor oferta: los agricultores redujeron las plantaciones después de la abundante cosecha de 2025 y la caída de precios. Esa decisión comercial se contabiliza por separado del daño meteorológico, una distinción necesaria para comprender por qué podría disminuir el suministro.
El pan y las hortalizas afrontan presiones diferentes
En las hortalizas de hoja, Perry y Fathi destacan la sensibilidad al calor y a la falta de agua. Para el pan, señalan que una cosecha de trigo deteriorada es solo parte del problema: también intervienen los costos energéticos de la molienda y la cocción.
Por ello, el precio del cereal no permite anticipar por sí solo cuánto costará una barra. La relación entre clima y mercados tiene antecedentes en la investigación sobre cómo las sequías simultáneas pueden presionar el precio mundial del trigo, cuyos escenarios no deben confundirse con una previsión para este invierno.
Cacao y olivar conectan el consumo con otras regiones productoras
El análisis también identifica riesgos para el cacao y el olivar. En ambos casos, las condiciones de cultivo pueden modificar la disponibilidad de materias primas, mientras la industria y la distribución influyen en el precio final.
En el chocolate, esa transmisión puede producirse con retraso, como muestra el antecedente sobre precios al consumidor que permanecen elevados pese a la caída del cacao. Para el aceite de oliva, resulta pertinente distinguir las cotizaciones agrícolas de las comerciales y seguir la evolución del mercado español y sus diferentes calidades.
El Niño añade incertidumbre, con efectos regionales
La Organización Meteorológica Mundial informó el 3 de septiembre que El Niño estaba establecido y estimó una probabilidad cercana al 100% de que persistiera hasta febrero de 2027. Sin embargo, aclaró que su intensidad no determina por sí sola la gravedad de los impactos en cada territorio: estos cambian según la ubicación, la estación y otros factores climáticos.
Para la producción agropecuaria, el seguimiento local del agua y de las condiciones del suelo sigue siendo decisivo. Las experiencias de fincas británicas que buscan mayor resiliencia frente a la sequía aportan contexto sobre las opciones de adaptación y las inversiones que requieren.
La advertencia sobre estos cinco alimentos describe un riesgo de encarecimiento, no una subida uniforme o inevitable. Las cosechas finalmente obtenidas, el abastecimiento exterior y los costos de cada cadena determinarán cómo se reflejan esas presiones en el mercado británico.
Fuentes referenciales:
City St George’s, Universidad de Londres — Análisis de Sophie Perry y Leila Fathi sobre alimentos y precios durante el invierno
Energy and Climate Intelligence Unit — Impacto de la sequía y las olas de calor de 2026 sobre la cosecha europea de patata
Organización Meteorológica Mundial — Actualización sobre El Niño y riesgos meteorológicos hasta 2027
