La Fundación CIEPE firmó un acuerdo con organizaciones de criadores durante una feria ganadera en Barquisimeto. La iniciativa contempla capacitación en sanidad, buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria para más de 130 productores.
Redacción: Redacción Mundo Agropecuario
Editor: Eduardo Schmitz
La ganadería ovina y caprina de Venezuela contará con un nuevo programa de cooperación técnica destinado a fortalecer la producción y el procesamiento de alimentos de origen animal. La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE) formalizó una alianza con organizaciones nacionales de criadores de ovejas y cabras, mediante un acuerdo que contempla actividades de formación y acompañamiento para más de 130 productores.
La iniciativa fue anunciada el 19 de octubre de 2026, después de concretarse durante la octava edición de la Expo Feria Internacional Ovina-Caprina, celebrada en el Complejo Ferial Bicentenario de Barquisimeto, estado Lara.
El convenio involucra a la Asociación de Criadores de Cabras Lecheras (ASOCABRA) y a organizaciones de criadores de ganado ovino identificadas en la comunicación institucional como UCOVE/ASOOVINOS. Su propósito es establecer mecanismos de cooperación científica, académica y técnica que contribuyan a mejorar las condiciones de producción, sanidad y transformación de productos pecuarios.
A diferencia de las iniciativas centradas exclusivamente en la selección de reproductores o la comercialización de animales, este acuerdo incorpora la formación en procedimientos de higiene, procesamiento y control de calidad, aspectos relevantes para las explotaciones que elaboran leche y productos derivados.
Más de 130 productores podrán participar en la cooperación técnica
La Fundación CIEPE informó que el acuerdo está dirigido a beneficiar a más de 130 productores de diferentes regiones venezolanas. La institución no presentó una distribución detallada de los participantes por estado, especie ganadera o tamaño de explotación.
El alcance anunciado comprende actividades de formación teórica relacionadas con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), la higiene de las unidades productivas y la inocuidad de los alimentos.
Estos componentes son especialmente importantes para los establecimientos que combinan la crianza de animales con la elaboración artesanal o semiindustrial de quesos y otros derivados lácteos.
Las Buenas Prácticas de Manufactura abarcan procedimientos destinados a prevenir la contaminación durante la manipulación y transformación de alimentos. Su aplicación puede incluir limpieza y desinfección de instalaciones, control de equipos, higiene del personal, manejo adecuado de materias primas y vigilancia de las condiciones de procesamiento.
La capacitación anunciada busca facilitar la incorporación de estos conocimientos a las actividades de los productores. Sin embargo, la información institucional disponible no establece todavía un calendario completo de cursos ni identifica explotaciones que hayan recibido certificaciones como resultado del convenio.
La producción de leche de cabra ocupa un lugar importante
Uno de los sectores que puede beneficiarse de la cooperación es la producción caprina lechera. En diferentes regiones venezolanas, las cabras constituyen una fuente de leche destinada tanto al consumo como a la elaboración de quesos y otros productos comercializados por pequeños establecimientos rurales.
La calidad de la leche comienza a determinarse antes de su procesamiento. La salud de los animales, la limpieza durante el ordeño, las condiciones de almacenamiento y el tiempo transcurrido hasta la transformación influyen en la seguridad y las características de la materia prima.
Cuando la leche se utiliza para elaborar quesos, los procedimientos de higiene deben mantenerse durante todas las etapas de producción. La fermentación y la maduración pueden modificar las condiciones microbiológicas del alimento, pero no sustituyen automáticamente los controles sanitarios.
Los riesgos asociados con el consumo de leche cruda y sus productos derivados muestran la importancia de prevenir la contaminación microbiológica y aplicar tratamientos y procedimientos adecuados según el alimento elaborado.
La formación técnica puede ayudar a los productores a identificar puntos críticos en sus procesos, aunque la adopción efectiva de nuevas prácticas dependerá de las condiciones de cada explotación y de los recursos disponibles.
Sanidad animal y procesamiento deben avanzar conjuntamente
El acuerdo también incorpora el fortalecimiento de la sanidad animal, un componente indispensable para mantener la productividad de los rebaños y proteger la calidad de los productos obtenidos.
Las explotaciones ovinas y caprinas pueden enfrentar problemas parasitarios, reproductivos, nutricionales y enfermedades que afectan el estado general de los animales. Su prevención requiere vigilancia veterinaria, alimentación apropiada, manejo de instalaciones y medidas de bioseguridad.
La formación de los criadores resulta particularmente relevante en establecimientos pequeños, donde una enfermedad o una disminución de la producción puede afectar una proporción considerable de los ingresos familiares.
En otros países latinoamericanos se desarrollan experiencias de asistencia directa. En Chile, un programa del Instituto de Investigaciones Agropecuarias acompaña a criadores de cabras mediante visitas veterinarias, seguimiento reproductivo y capacitación en manejo sanitario.
La experiencia chilena corresponde a un programa diferente y no forma parte del convenio venezolano, pero permite observar cómo la formación y la atención técnica pueden organizarse alrededor de necesidades concretas de los establecimientos ganaderos.
En Venezuela, el anuncio del CIEPE no precisa todavía cuáles serán los protocolos sanitarios específicos incluidos en la cooperación ni si se realizarán evaluaciones veterinarias directamente en las fincas participantes.
Barquisimeto reúne a criadores y organizaciones ganaderas
La firma del acuerdo se produjo durante la octava Expo Feria Internacional Ovina-Caprina, realizada en Barquisimeto entre el 14 y el 18 de octubre de 2026.
El encuentro reunió a más de 60 productores de 14 estados venezolanos y presentó ejemplares pertenecientes a 16 razas ovinas y 11 caprinas. También incorporó actividades relacionadas con la evaluación de reproductores, la comercialización y el aprovechamiento de productos derivados de estas especies.
La exposición permitió mostrar la diversidad de razas ovinas y caprinas presentes en la ganadería venezolana y ofrecer espacios de intercambio entre criadores, especialistas y organizaciones vinculadas con el sector.
La alianza del CIEPE constituye un acontecimiento distinto de la exhibición ganadera: mientras la feria se concentró en la presentación de animales y las actividades sectoriales, el nuevo convenio establece una relación de cooperación institucional orientada a la capacitación y el procesamiento agroindustrial.
Esta diferencia es relevante porque la mejora de la producción no depende únicamente de disponer de animales con características genéticas deseables. También requiere alimentación adecuada, prevención sanitaria, instalaciones funcionales y procedimientos seguros para transformar los productos obtenidos.
El CIEPE aportará su experiencia en investigación agroindustrial
La Fundación CIEPE es una institución venezolana dedicada a la investigación y el desarrollo tecnológico en el ámbito agroindustrial, adscrita al Ministerio del Poder Popular para Ciencia y Tecnología.
Su participación en el convenio busca vincular conocimientos técnicos sobre procesamiento de alimentos con las necesidades de las organizaciones ganaderas.
En la producción de derivados lácteos, la transferencia de conocimientos puede abordar aspectos como la manipulación de materias primas, las condiciones higiénicas de las instalaciones y la aplicación de procedimientos que reduzcan los riesgos de contaminación.
El control de calidad también requiere comprender las características de la leche utilizada. La composición de esta materia prima puede variar según la especie, la alimentación, el estado fisiológico y las condiciones de manejo de los animales.
Investigaciones realizadas fuera de Venezuela han examinado, por ejemplo, cómo determinados suplementos alimenticios modifican la composición de la leche caprina. Estos trabajos pertenecen al ámbito de la nutrición animal y no forman parte de las actividades anunciadas por el CIEPE, pero ilustran la relación entre manejo ganadero y características de los productos lácteos.
En el caso del nuevo convenio venezolano, la documentación publicada identifica como prioridades la formación en buenas prácticas, la higiene y la inocuidad. No anuncia ensayos de alimentación, desarrollo de nuevos productos comerciales ni resultados experimentales específicos.
La inocuidad puede fortalecer la comercialización rural
Para los pequeños productores, mejorar los procedimientos de procesamiento puede tener consecuencias que van más allá de la seguridad de los alimentos.
La aplicación constante de prácticas higiénicas permite establecer condiciones de trabajo más controladas y facilita la identificación de problemas durante la elaboración de productos.
También puede contribuir a reducir pérdidas relacionadas con deterioro o contaminación, siempre que las medidas se implementen correctamente y existan condiciones adecuadas de conservación.
En los establecimientos dedicados a la elaboración de quesos, la disponibilidad de agua segura, la limpieza de utensilios y la correcta manipulación de la leche son factores que requieren atención permanente.
La formación anunciada por el CIEPE podría resultar útil para productores interesados en mejorar estos procedimientos, pero todavía no se han divulgado indicadores que permitan medir reducciones de pérdidas, incrementos de ventas o mejoras económicas atribuibles al acuerdo.
La posibilidad de acceder a nuevos compradores tampoco debe confundirse con una certificación sanitaria automática. Los establecimientos necesitan cumplir las disposiciones aplicables y superar los controles correspondientes cuando sean exigidos.
Un acuerdo que deberá traducirse en actividades concretas
La cooperación entre el CIEPE, ASOCABRA y las organizaciones ovinas establece una base institucional para desarrollar actividades técnicas destinadas a productores venezolanos.
El hecho confirmado es la formalización de la alianza y el anuncio de una población beneficiaria superior a 130 productores. La información publicada no permite afirmar que todos hayan completado cursos, recibido asistencia individual o mejorado sus resultados productivos.
Para evaluar el desarrollo del programa será necesario conocer cuántas explotaciones participan efectivamente, qué contenidos se imparten, cuáles son las prácticas incorporadas y si existen mecanismos de seguimiento posterior a la capacitación.
La medición de resultados también permitiría distinguir entre productores que reciben formación y establecimientos que logran introducir cambios verificables en sus procesos.
Con esta iniciativa, la ganadería ovina y caprina venezolana incorpora una nueva línea de cooperación entre una institución de investigación agroindustrial y organizaciones de criadores, con atención específica a la sanidad, la higiene y el procesamiento de alimentos.
Fuentes referenciales:
Fundación CIEPE — Alianza con ASOCABRA y ASOOVINOS, 19 de octubre de 2026
