Un proyecto agrícola en las Islas Baleares obtiene la primera certificación de AENOR en agricultura regenerativa del archipiélago y prevé abastecer con hasta 250 toneladas anuales de frutas y hortalizas a establecimientos turísticos.
Redacción: Redacción Mundo Agropecuario
Editor: Eduardo Schmitz
En Mallorca, España, una iniciativa que conecta la producción agrícola con el sector hotelero está impulsando un modelo de abastecimiento alimentario basado en la recuperación de los suelos. El proyecto Mallaviva, desarrollado por la cadena MarSenses Hotels & Homes y la empresa agropecuaria Fitaroni SL, combina técnicas de agricultura regenerativa con la producción de frutas, verduras y hortalizas destinadas a los restaurantes de sus establecimientos turísticos.
La explotación comprende 6,5 hectáreas distribuidas entre los municipios mallorquines de Santa Maria del Camí y Consell. Fitaroni SL ha obtenido la primera certificación de Agricultura Regenerativa de AENOR concedida en las Islas Baleares, un reconocimiento que sitúa la gestión del suelo en el centro de su actividad productiva.
El proyecto contempla alcanzar una producción de hasta 250 toneladas anuales de alimentos frescos cuando las instalaciones agrícolas lleguen a su plena madurez. Esta cifra representa una previsión de sus responsables y no un volumen de cosecha ya alcanzado.
Un sistema agrícola conectado directamente con la hostelería
La principal característica de Mallaviva es la integración entre la actividad agrícola y el consumo de alimentos dentro de una misma estructura empresarial. Los productos obtenidos en las fincas se destinan a las cocinas de los hoteles y restaurantes del grupo, estableciendo una relación directa entre los cultivos y su utilización gastronómica.
Rodrigo Fitaroni, director general de MarSenses Hotels & Homes y propietario de Fitaroni SL, explica que el objetivo es disponer de productos frescos, de temporada y proximidad, con mayor conocimiento de su origen y de las condiciones en las que se producen.
Este planteamiento permite organizar una parte del suministro alimentario alrededor de la producción local y reducir la distancia entre las explotaciones agrícolas y los establecimientos que consumen sus cosechas.
La iniciativa también ofrece una oportunidad para vincular la actividad turística con el mantenimiento de terrenos agrícolas, especialmente en un territorio insular donde la disponibilidad de suelo y agua constituye una preocupación permanente.
El acercamiento entre productores y consumidores forma parte de un debate más amplio sobre la necesidad de fortalecer las relaciones entre agricultores y sistemas alimentarios, con propuestas orientadas a mejorar el conocimiento sobre el origen de los productos y las condiciones de producción.
La certificación de AENOR reconoce la gestión regenerativa del suelo
La certificación obtenida por Fitaroni SL constituye uno de los elementos centrales del proyecto. AENOR, entidad española de evaluación de la conformidad, ha reconocido la aplicación de un modelo de agricultura regenerativa en las 6,5 hectáreas vinculadas a la explotación.
Este enfoque agrícola busca mantener o mejorar las funciones del suelo mediante prácticas que favorezcan su estructura, fertilidad y actividad biológica.
A diferencia de los sistemas que concentran sus objetivos exclusivamente en la producción de cosechas, la agricultura regenerativa incorpora la recuperación de las propiedades del terreno como parte de la gestión agronómica.
Entre sus principales objetivos se encuentran aumentar la materia orgánica, mejorar la infiltración y retención de agua, limitar la erosión y favorecer las comunidades de organismos que intervienen en los ciclos de nutrientes.
La experiencia mallorquina comparte algunos principios con los ensayos de agricultura regenerativa desarrollados en Salamanca, donde investigadores y productores trabajan con cubiertas vegetales, rotaciones y prácticas de manejo destinadas a recuperar la fertilidad de terrenos agrícolas.
Sin embargo, la obtención de una certificación no significa por sí sola que todos los beneficios ambientales previstos hayan sido cuantificados. Para conocer los resultados efectivos de cada explotación es necesario disponer de indicadores medidos y comparables a lo largo del tiempo.
Compost, humus y biochar para mejorar las condiciones de cultivo
En las fincas de Mallaviva se aplican diferentes técnicas orientadas a proteger el suelo y favorecer su funcionamiento biológico.
Entre ellas se encuentran la utilización de compost, humus y biochar, un material carbonoso obtenido mediante la transformación térmica de biomasa en condiciones de oxígeno limitado.
Estos materiales cumplen funciones diferentes. El compost aporta materia orgánica y nutrientes, mientras que el humus forma parte de las fracciones orgánicas que contribuyen a la estructura y fertilidad del terreno.
El biochar puede modificar determinadas propiedades físicas y químicas del suelo, aunque sus resultados dependen del material utilizado, las dosis aplicadas y las características del terreno.
La explotación también incorpora cubiertas vegetales y prácticas destinadas a reducir las alteraciones del suelo. Mantener la superficie protegida puede disminuir la exposición directa a la lluvia y al viento, limitar la erosión y favorecer la conservación de humedad.
Estas técnicas han sido objeto de investigaciones que documentan los efectos del acolchado y las cubiertas vegetales sobre los suelos agrícolas europeos, especialmente en relación con la humedad, la erosión y la actividad microbiana.
La disponibilidad de agua es una prioridad para la agricultura mallorquina
Uno de los aspectos más relevantes del proyecto es la gestión del agua. Mallorca presenta condiciones mediterráneas caracterizadas por una marcada estacionalidad de las precipitaciones y períodos de elevada demanda hídrica.
En este contexto, mejorar la estructura del suelo puede contribuir a que el agua de lluvia penetre con mayor facilidad y permanezca disponible durante más tiempo para los cultivos.
La incorporación de materia orgánica y la protección de la superficie agrícola son herramientas que pueden favorecer estos procesos, aunque su eficacia varía según la textura del terreno, el manejo del riego y las condiciones meteorológicas.
Los responsables de Mallaviva consideran que estas prácticas pueden ayudar a enfrentar los problemas asociados con la sequía y a mejorar el desarrollo de las raíces.
La importancia de adaptar las técnicas regenerativas a cada territorio también aparece en investigaciones europeas sobre sus beneficios económicos y ambientales, que señalan la disponibilidad de agua y las características de cada explotación como factores determinantes para obtener resultados positivos.
El proyecto plantea almacenar carbono mediante la recuperación del suelo
La iniciativa incorpora además una propuesta relacionada con el almacenamiento de carbono en los terrenos agrícolas.
Rodrigo Fitaroni ha desarrollado una patente vinculada con la absorción de dióxido de carbono mediante prácticas de agricultura regenerativa, cuya aprobación administrativa fue comunicada por los responsables del proyecto.
Según sus estimaciones, la aplicación de este sistema podría permitir una absorción neta acumulada de aproximadamente 4.181 toneladas de dióxido de carbono equivalente a largo plazo.
Esta cifra debe interpretarse como una proyección del proyecto y no como una cantidad de carbono ya retirada de la atmósfera. Tampoco corresponde a una absorción anual.
El almacenamiento de carbono en los suelos depende de procesos biológicos y químicos relacionados con los residuos vegetales, las raíces, la actividad microbiana y la estabilidad de la materia orgánica.
Para determinar cuánto carbono permanece almacenado es necesario realizar mediciones periódicas, establecer condiciones iniciales de referencia y considerar las posibles pérdidas asociadas con cambios en el manejo del terreno.
La relevancia de estos mecanismos también se observa en investigaciones sobre la participación de los microorganismos en la acumulación de carbono del suelo, que identifican indicadores biológicos útiles para estudiar los cambios derivados de determinadas prácticas agrícolas.
La biodiversidad del suelo forma parte del modelo productivo
Además de la fertilidad y la disponibilidad de agua, el proyecto pretende favorecer la recuperación de la biodiversidad presente en las parcelas.
Los suelos agrícolas albergan bacterias, hongos y numerosos organismos que intervienen en la descomposición de residuos vegetales, la transformación de nutrientes y otros procesos fundamentales para el crecimiento de los cultivos.
La presencia de cubiertas vegetales y la reducción de determinadas perturbaciones pueden crear condiciones favorables para parte de estas comunidades biológicas.
Los responsables de Mallaviva también vinculan el manejo regenerativo con la conservación de insectos polinizadores y otros componentes de la biodiversidad agrícola.
No obstante, el alcance de estos beneficios requiere evaluaciones específicas, ya que la respuesta de los organismos depende de las especies cultivadas, las prácticas utilizadas y las condiciones ambientales de cada finca.
Una experiencia que conecta producción agrícola y demanda turística
El desarrollo de Mallaviva introduce una relación productiva particular entre dos actividades económicas importantes para Mallorca: la agricultura y el turismo.
La utilización de terrenos agrícolas para abastecer establecimientos hoteleros permite que parte de la demanda de alimentos se vincule directamente con la producción local.
Desde la perspectiva agronómica, el proyecto ofrece una experiencia de aplicación de técnicas regenerativas en cultivos hortofrutícolas destinados al consumo próximo.
Desde la perspectiva comercial, plantea un circuito en el que la empresa que impulsa la producción también participa en la utilización final de las cosechas.
El objetivo de alcanzar 250 toneladas anuales constituye una referencia para evaluar la futura capacidad productiva de las fincas. Su cumplimiento dependerá de la evolución de los cultivos, los rendimientos obtenidos y las condiciones de manejo.
La experiencia también permitirá observar cómo se comportan las prácticas regenerativas en un entorno mediterráneo insular, donde la conservación de agua y la recuperación de la fertilidad del suelo tienen especial importancia para la continuidad de la actividad agrícola.
Fuente referencial:
OKDIARIO – Agricultura regenerativa y hostelería en las Islas Baleares, 1 de noviembre de 2026
