Investigadoras de la Universidad Nacional de Luján recibieron un premio latinoamericano por una formulación que busca reducir riesgos sanitarios en la producción avícola
Redactor: Javier Morales O.
Editor: Eduardo Schmitz
Tres investigadoras de la Universidad Nacional de Luján (UNLu), en Argentina, desarrollaron una formulación basada en bacteriófagos capaz de eliminar salmonella en granjas avícolas sin necesidad de utilizar antibióticos, un avance que recibió el premio al Mejor Trabajo Científico otorgado por la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA) durante 2026.
El reconocimiento fue entregado a las doctoras María Eugenia Rodríguez, Daniela Lucía Zotta y Paula Alejandra Mercado por una investigación centrada en el uso de bacteriófagos como herramienta biológica para controlar una de las bacterias más problemáticas para la industria avícola y para la seguridad alimentaria.
La salmonella representa uno de los principales desafíos sanitarios en las granjas avícolas debido a que puede transmitirse a través de los alimentos y provocar infecciones en humanos. La investigación desarrollada en la UNLu buscó precisamente una alternativa al uso tradicional de antibióticos, cuyo empleo excesivo ha generado preocupación mundial por el avance de la resistencia bacteriana.
Qué desarrollaron las investigadoras argentinas
El trabajo científico consistió en la formulación de bacteriófagos específicos capaces de atacar y destruir salmonella en ambientes de producción avícola. Los bacteriófagos son virus que infectan exclusivamente bacterias y que funcionan como agentes biológicos altamente selectivos.
La formulación creada por el equipo argentino logró resultados positivos en pruebas orientadas a reducir la presencia de salmonella en granjas, con el objetivo de disminuir los riesgos de contaminación y mejorar la sanidad dentro de los sistemas de producción de aves.
Las investigadoras explicaron que el desarrollo apunta a ofrecer una solución que no genere los efectos asociados al uso masivo de antibióticos, especialmente en contextos donde las bacterias comienzan a desarrollar resistencia a los tratamientos convencionales.
El reconocimiento de la Asociación Latinoamericana de Avicultura
La Asociación Latinoamericana de Avicultura distinguió el trabajo con el premio al Mejor Trabajo Científico durante sus actividades de 2026, destacando el potencial de la investigación para el sector avícola regional.
El reconocimiento puso en valor el enfoque innovador de la investigación desarrollada en la Universidad Nacional de Luján y la posibilidad de aplicar herramientas biológicas en sistemas productivos que buscan reducir el uso de antimicrobianos.
La premiación también reflejó el creciente interés de la industria avícola latinoamericana por tecnologías capaces de mejorar la inocuidad alimentaria y responder a las exigencias sanitarias internacionales.
Cómo actúan los bacteriófagos contra la salmonella
Los bacteriófagos actúan localizando bacterias específicas, introduciendo su material genético y destruyéndolas desde el interior. A diferencia de los antibióticos de amplio espectro, estos virus biológicos pueden dirigirse únicamente contra determinados microorganismos sin afectar otras bacterias presentes en el entorno.
En el caso de la formulación desarrollada por las científicas argentinas, el objetivo fue atacar cepas de salmonella presentes en las granjas avícolas para reducir la circulación del patógeno dentro de las cadenas de producción.
El uso de bacteriófagos es considerado una de las líneas de investigación con mayor proyección dentro de la biotecnología aplicada a la producción animal, especialmente en escenarios donde distintos países endurecen las regulaciones sobre el uso de antibióticos en animales destinados al consumo humano.
El contexto sanitario en la producción avícola
La salmonella continúa siendo una preocupación importante para la industria alimentaria debido a que puede contaminar huevos, carne de pollo y otros productos derivados de aves.
El control sanitario dentro de las granjas es clave para evitar brotes y reducir riesgos para los consumidores. Por esa razón, distintas líneas de investigación buscan alternativas que permitan controlar bacterias sin depender exclusivamente de antimicrobianos tradicionales.
La formulación desarrollada por las investigadoras de la Universidad Nacional de Luján aparece en ese contexto como una posible herramienta biológica orientada a fortalecer la bioseguridad en la producción avícola y disminuir la presión asociada a la resistencia antimicrobiana.
El reconocimiento recibido por el equipo argentino también posiciona a la investigación latinoamericana dentro de las discusiones regionales sobre nuevas tecnologías aplicadas a la sanidad animal y la producción segura de alimentos.
Referencias
Ruralnet
Universidad Nacional de Luján
Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA)
