Señales mixtas en la mesa global: precios estables, arroz se normaliza y el cacao se desinfla
El pulso rápido de la semana agroambiental:
- Alimentos estables en agosto: El índice FAO se mantuvo prácticamente plano en 130,1 puntos, con cereales y lácteos a la baja compensados por subidas en aceites, azúcar y carnes. En términos interanuales, está 6,9% arriba y en su nivel más alto desde febrero de 2023. Traducción práctica: respiro, pero no victoria.
- El arroz baja presión: India, actor dominante, consolidó la normalización: tras relajar en 2024 sus restricciones a no basmati, en 2025 abrió la puerta al arroz partido para aliviar excedentes. El efecto se siente en las cotizaciones y en el abastecimiento de África y Asia.
- Cacao: del pico histórico al ajuste: Después del rally de comienzos de 2025, el cacao corrigió con fuerza (–40% aprox. desde máximos), aunque la volatilidad persiste; los precios diarios del ICCO siguen en un “altiplano” incómodo para la industria.
- La Niña Watch: NOAA declaró vigilancia de La Niña (11 de septiembre). Si se confirma, podría reordenar lluvias en el Caribe y el norte de Sudamérica en el último trimestre, con impactos en arroz, maíz y pasturas. Vigilancia activa para planificación de siembras.
- Apunte acuícola: en India, productores reportan golpe por aranceles de EE. UU. al camarón; caída de pedidos y pedidos de alivio al gobierno. Señal de cómo las decisiones comerciales externas “pegan” en economías regionales del agro.
Recomendación operativa de la semana
Coberturas y compras escalonadas en aceites vegetales y azúcar; mantener prudencia en cacao (volatilidad elevada). Revisar plan de siembra con escenarios de lluvia bajo La Niña (fertilidad, drenajes, variedades tolerantes a anegamiento/sequía según zona).
Un dato que no conviene pasar por alto: el Índice de Precios de los Alimentos de la FAO promedió 130,1 puntos en agosto, prácticamente sin cambios frente a julio. La foto de fondo es un “empate técnico” entre bajas en cereales y lácteos, y subidas en carnes, azúcar y aceites. En la comparación interanual, el índice está 6,9% arriba y, aunque lejos del pico de 2022, sigue en un nivel elevado para muchas cadenas. Para productores y agroindustrias, la lectura práctica es mantener prudencia en compras y coberturas; la estabilidad nominal puede esconder dispersiones por rubros.
Arroz: de la tensión al desahogo relativo. Tras casi dos años de restricciones, India levantó en marzo los frenos restantes a sus exportaciones y, además, permitió nuevamente vender arroz 100% partido para despresurizar inventarios. Esto contribuyó a que los precios globales “hicieran piso” y se estabilizaran pese a la demanda estructural alta en África y Asia. Ojo: los fundamentos aún pueden cambiar con el clima, pero el nuevo flujo indio es un amortiguador clave en 2025.
Azúcar: India vuelve a escena. Con stocks cómodos y un arranque de zafra favorable, el gobierno indio anticipa volúmenes exportables en 2025/26. Ese retorno añade oferta al tablero y podría moderar repuntes de corto plazo, aun con ruidos climáticos en Brasil o ajustes en programas de etanol. Para quienes compran azúcar refinada o cruda, la señal es gestionar escalonadamente y evitar exposiciones largas al alza sin cobertura.
Cacao: del vértigo a la meseta inestable. Tras los máximos históricos de comienzos de año, el mercado corrigió con fuerza y hoy transita una volatilidad alta sostenida por la incertidumbre climática en África Occidental y por señales mixtas de demanda. Los informes del ICCO muestran la caída de julio y cierto rebote posterior; bancos y analistas coinciden en que, aunque el shock aflojó, seguimos en un “altiplano” caro para la industria. Para chocolatería y panificados, esto implica planificar márgenes con escenarios “caros” y revisar sustituciones (grasas, sólidos de cacao) sin comprometer calidad.
Agroclima: La Niña se asoma. El CPC/NOAA emitió La Niña Watch con 71% de probabilidad para octubre–diciembre 2025. La historia sugiere más lluvias hacia el Caribe y norte de Sudamérica y riesgos de déficit en otras franjas, pero cada evento tiene “firma” propia. Acción sugerida: ajustar planes de siembra y fertilización con escenarios ENSO, reforzar drenajes en lotes propensos a anegarse y priorizar variedades con tolerancia a exceso o déficit hídrico según zona.
Qué mirar en los próximos 15–30 días (checklist breve):
- Compras de arroz y piensos: aprovechar la mayor oferta india (incluido partido) para cerrar contratos con cláusulas de flexibilidad logística.
- Coberturas en aceites y azúcar: mantener escalonamientos y techos de precio; vigilar biodiésel en Asia y clima en Brasil.
- Plan de siembra bajo ENSO: revisar curvas de nitrógeno y densidad de siembra; en suelos pesados, priorizar prácticas que aceleren escurrimiento superficial y aireación radicular.
Dato extra de cadena: el pulso del arroz basmati sigue atravesado por cuestiones de IG/PDI en la UE, con ruido diplomático entre India y Pakistán. No cambia la foto del arroz común, pero sí los diferenciales de calidad/precio en nichos y mezclas de exportación. Importadores especializados deben monitorear ese expediente.
Cierre editorial: El mercado dio un respiro estadístico, pero el tablero real está en movimiento: India reordena arroz y azúcar, el cacao no “barató” aunque se desinfló, y La Niña podría reconfigurar lluvias clave. La consigna de la semana es gestión fina: compras escalonadas, coberturas con techos prudentes y agronomía adaptativa lote por lote.
Referencias
FAO, World Food Situation – FFPI agosto 2025; Nota de prensa y tableros por subíndice. FAOHome+1
Reuters/FT, India y el reordenamiento del arroz (mar–jun 2025); exportación de roto 100%; levantamiento de restricciones. Reuters+2Reuters+2
Reuters, India anticipa exportaciones de azúcar 2025/26. Reuters
ICCO y análisis sectoriales, volatilidad del cacao (jul–ago 2025). International Cocoa Organization+2JPMorgan+2
NOAA/CPC, ENSO – La Niña Watch (sep 2025). Centro de Predicción Climática
📌 Columna Radar Verde, por Abel Bolívar, para Mundo Agropecuario
