Con la creciente demanda de rotaciones de cultivos sostenibles para mejorar el suelo y fuentes de proteínas sin carne, el interés en los guisantes va en aumento.
«La semilla de guisante es un verdadero todoterreno que tiene muchos usos, desde la fijación de nitrógeno en el suelo hasta el suministro de proteínas vegetales para humanos y animales», dice la experta Agata Leska, que ha estado cultivando guisantes para la asociación suiza sin fines de lucro para fitomejoramiento biodinámico Peter Kunz, dice Bioverita.Grain Breeding (GZPK). Se mudó a Suiza desde Polonia, donde estudió horticultura y prácticas orgánicas en Varsovia, y antes de trabajar con la asociación GZPK, trabajó en el departamento de pruebas de variedades de Agroscope en Zúrich.
Con buenas conexiones con sus compañeros científicos en Polonia, la investigadora probó variedades de guisantes polacos, así como semillas de otros países, en campos de prueba en Suiza para determinar cuál era la mejor. “Hubo años que tuve 120 variedades en el campo. Incluyendo guisantes verdes, amarillos y marrones. Es muy difícil observar y describir todo. Cada variedad es casi como un niño. Hay que averiguar qué propiedades tiene cada variedad individual, dice Leska. – Dado que ni las variedades antiguas de los bancos de germoplasma ni las nuevas variedades que han sido probadas en otros lugares se han arraigado en Suiza, se tomó la decisión de desarrollar variedades completamente nuevas. Deben adaptarse al clima local y las condiciones del suelo, tener un alto rendimiento y contenido de proteínas. Al mismo tiempo, se concede gran importancia a la resistencia al acame, buena salud y sabor de la hoja. Queremos que los guisantes sean aptos para el consumo humano y no solo para la alimentación animal”.
Cada año, el especialista en guisantes cruza manualmente alrededor de 30 variedades, probando las líneas en seis lugares diferentes, dos de los sitios experimentales son orgánicos.
“Por ejemplo, el año pasado, 2021, fue en general muy desfavorable para los guisantes en Suiza. Muchos agricultores no tuvieron cosecha debido a las fuertes lluvias y el granizo de junio, que derribaron las plantas. Sin embargo, las variedades criadas orgánicamente se desempeñaron mejor en campos orgánicos y también se desempeñaron muy bien en campos tradicionales. Hemos logrado convencer a la gente de que la crianza orgánica es beneficiosa. Las condiciones climáticas extremas en el verano de 2021 también resaltaron la necesidad de un rasgo de resistencia al acame y se recomienda cultivar guisantes como un cultivo mixto para mejorarlo. Esto significa plantar guisantes junto con cereales como cultivo de apoyo. La cebada ha demostrado ser un cultivo de referencia en el cultivo experimental. Al sembrar juntos, una masa significativa de hojas de leguminosas puede trepar a los tallos de cebada y sostenerse. Además, las malas hierbas se suprimen de manera muy efectiva en esta mezcla, el rendimiento es más estable, lo que significa que la práctica es más interesante para los agricultores. Ambos cultivos se recolectan juntos y luego los componentes se separan mecánicamente en un molino”, explica el experto.
Agata Leska espera que sus variedades se incluyan en la lista de asesoramiento para que luego puedan incluirse en el catálogo nacional suizo de variedades y luego, después de pasar las pruebas de variedades europeas, las variedades podrían venderse en toda la Unión Europea: “Común los guisantes tienen un potencial increíble como producto, rico en proteínas. Algunas aplicaciones ya están en el mercado. Un bistec de guisantes impreso en 3D todavía está muy lejos, pero cualquiera puede hacer falafel o hummus de guisantes en casa. Para popularizar los guisantes, he desarrollado mis propias recetas basadas en ciertas variedades de guisantes y cómo se procesan para obtener el mejor sabor”.
(Fuente: bioverita.ch.)
