Los científicos han seleccionado cepas de bacterias del ácido láctico para preservar el valor del grano…
Etiqueta: fermentación
La fermentación libera el poder antioxidante de plantas nativas subestimadas
Se han identificado alrededor de 8000 compuestos fenólicos dietéticos en varias plantas medicinales y comestibles. Ahora,…
Los productos de fermentación de levadura podrían ayudar a reducir los serovares de salmonela resistentes a múltiples fármacos
Salmonella enterica consta de numerosos serovares asociados a animales destinados a la producción de alimentos, como…
La tanasa microbiana permite potenciar los beneficios del zumo de granada y reducir su astringencia
El zumo de granada tiene una merecida reputación como una de las bebidas más saludables, pero…
Bacteria que come residuos de papaya le da sabor y aroma al cacao.
En una finca cacaotera de San Vicente de Chucurí (Santander) se registró por primera vez la…
Científicos brasileños investigaron la misteriosa resistencia de la dañina E. coli al florfenicol en el cuerpo de los terneros
Un equipo de científicos veterinarios de la Universidad Federal de Minas Gerais en Brasil, mientras investigaba…
El profundo impacto del COVID-19 en las emisiones de carbono de la agricultura china
A medida que el calentamiento global se vuelve cada vez más severo, los científicos están investigando…
El biocontrol de la sarna de la patata es posible mediante una combinación de cepas de bacilos beneficiosos
La sarna de la papa se considera uno de los patógenos vegetales más importantes que afectan…
Beneficios para la salud de la harina de trigo integral confirmados en un nuevo estudio
Los científicos han encontrado nueva evidencia que respalda la necesidad de agregar cereales integrales a una…
Lecciones de Brasil sobre la creación de un ecosistema de venta de bios vegetales
Brasil realizó recientemente su mayor inversión en el desarrollo de una empresa local de agrobiológicos, lo…
Desechos azucareros se convierten en suplementos para animales
Un estudio plantea aprovechar los desechos de la producción de etanol para cultivar una levadura rica…
Las castañas y la fundación del Estado de Israel
Manuel Peinado Lorca, Universidad de Alcalá Un profesor de química sionista y un político pragmático ayudaron…
Cuando colocar conejos bebes
Al criar conejos y criar crías sanas, es importante saber cuándo sacarlos. No es necesario apresurarse…
Los magos finlandeses crean comida de la nada
En una fábrica de Finlandia, los «agricultores del futuro» están produciendo una nueva proteína alimenticia alimentando…
Los científicos alimentarios demuestran que la malta de arroz tiene potencial para desempeñar un papel más importante en la cerveza
El arroz está mostrando potencial para desempeñar un papel más destacado en la elaboración de cerveza,…
Cómo el cambio climático podría afectar a los microbios que fermentan las uvas y dan al vino sus sabores específicos
Las consecuencias de gran alcance del cambio climático incluyen inevitablemente la producción de alimentos y bebidas,…
¿Qué nos enseñan los herbívoros silvestres sobre el impacto climático de la ganadería?
A la ganadería se le atribuye un impacto importante en el cambio climático, basado tanto en…
Los científicos publican la receta del café cultivado en laboratorio para acelerar la creación de un nuevo ecosistema cafetalero
Dos años después de que los científicos finlandeses prepararan con éxito café en un laboratorio, el…
Secar el cacao justo después de la cosecha mejora su aroma
Una nueva metodología reduce el tiempo de fermentación de 5 ó 6 días a 3, permitiendo…
¿Dónde empieza el excelente ensilaje de maíz, el rey de la dieta del ganado lechero?
Producir tu propio alimento para ganado es una estrategia rentable para controlar la calidad de tu…
Del trasero de un faisán, el mejor café de Brasil
En Brasil, la proverbial gallina de los huevos de oro es en realidad algo más parecido…