A medida que la población mundial crece y se acumulan los factores de estrés ambiental, la…
Etiqueta: tecnología alimentaria
Un sistema innovador deshidrata la fruta sin calor
La fruta deshidratada es un refrigerio sabroso o un dulce añadido a las recetas, pero el…
Medio millar de expertos internacionales en ciencia y tecnología de la carne se reúnen en Girona para debatir sobre el futuro del sector
Investigadores y empresas de más de cuarenta países compartirán conocimientos a lo largo de toda la…
La biotecnología utiliza la fermentación para producir proteínas de la leche sin vacas
Con recursos naturales finitos y una creciente demanda de alimentos, el mundo debe encontrar maneras de…
Las semillas de pimiento rojo se transforman en un suplemento proteico mediante ultrasonidos
Un equipo internacional de científicos dirigido por el profesor paquistaní Muhammad Faizal Mansoor estudió el efecto…
De las habas a los alimentos del futuro: los investigadores recurren a las proteínas vegetales para un planeta más sano
Cultivos como los garbanzos, las habas, las lentejas y la quinua podrían ayudar a que los…
Se pueden cultivar en el laboratorio trozos de pollo del tamaño de un bocado con la textura de la carne entera
Un biorreactor que imita un sistema circulatorio puede suministrar nutrientes y oxígeno a tejido artificial, lo…
Los productos de fermentación de levadura podrían ayudar a reducir los serovares de salmonela resistentes a múltiples fármacos
Salmonella enterica consta de numerosos serovares asociados a animales destinados a la producción de alimentos, como…
Las hojas de olivo se pueden utilizar para extraer ingredientes valiosos para la industria alimentaria.
El interés del mercado en la economía circular ha dado lugar a un número creciente de…
Campos eléctricos reducen huella de carbono y mejoran calidad de productos cárnicos y pesqueros
Un proyecto de colaboración entre la Universidad de Zaragoza (España) y la Universidad Nacional de Colombia…