La carne de cerdo sigue siendo la carne más popular en Suiza, con un consumo por persona de unos 20 kg en 2023. La participación de la carne orgánica en el mercado minorista es de aproximadamente el 3,5%, lo que equivale a vender poco menos de 47.000 cerdos de engorde orgánicos por año.
En el marco del proyecto BioPerform, cofinanciado por Bio Suisse, el centro suizo de investigación agrícola Agroscope analizó la rentabilidad del mercado de la carne ecológica en Suiza, centrándose en el impacto de la situación económica en la agricultura, así como en la eficiencia técnica y los costes de producción. de producción de carne orgánica.
Los costes directos son el factor más importante para un engorde porcino rentable. El coste de compra de animales y el coste de los piensos tienen un gran impacto en el éxito económico de una granja. Una alimentación eficiente y rentable allana el camino hacia el éxito económico.
Cuanto más grande es la granja de engorde de cerdos, más mano de obra requiere, con costos de producción casi el doble en las granjas orgánicas, debido en parte a los costos significativamente más altos de alimentación y compra de los animales. Sin embargo, estos costos se amortizan con un precio más alto, que en 2022-2023. fue de 7,77 CHF/kg de peso de canal orgánica, en comparación con 3,79 CHF/kg para la carne de cerdo con etiqueta nacional.
Entonces, a pesar de los mayores costos de producción, seis de cada diez granjas orgánicas pueden producir carne de cerdo de manera rentable debido al mayor precio de la carne orgánica. Existen claras diferencias en la rentabilidad a nivel de finca individual, siendo las fincas más grandes las más rentables.
Fuente: Agroscopio. Foto: BioSuisse.
