Los brotes de guisantes que contienen la dosis diaria recomendada de vitamina B12 fortificada en una pequeña porción pronto podrían convertirse en una adición sabrosa y saludable a su ensalada.
El equipo de investigadores del Reino Unido del Centro John Innes, LettUs Grow y el Instituto Quadram ha descubierto una forma de biofortificar los brotes de guisantes con B12 utilizando tecnología aeropónica ultrasónica.
La B12 se obtiene tradicionalmente de fuentes animales en nuestra dieta, y la deficiencia de esta vitamina puede provocar daños graves e irreversibles, especialmente en el cerebro y el sistema nervioso. Con este nuevo método, una bolsa de ensalada estándar podría contener tanta B12 como dos porciones de carne de res.
Los nuevos brotes de guisantes B12 se cultivaron en cultivos aeropónicos de interior, y el profesor Antony Dodd, jefe de biología celular y del desarrollo del Centro John Innes, dijo: «Los avances en la comprensión de cómo las plantas interactúan con sus entornos, incluidas las nuevas tecnologías hortícolas como la vertical Las granjas que utilizan aeroponía ofrecen interesantes oportunidades para producir cultivos más nutritivos y con menor impacto ambiental.
«Al combinar experiencia en ciencias vegetales, nutrición humana e ingeniería hortícola, estamos desarrollando nuevos enfoques para abordar las deficiencias nutricionales , a un costo relativamente bajo».
El tipo de aeroponía utilizado para cultivar los brotes de guisantes biofortificados es exclusivo de LettUs Grow. Lilly Manzoni, directora de Investigación y Desarrollo de LettUs Grow, dijo: «Algo que es realmente emocionante acerca de este proyecto en particular es que es la primera vez que el potencial de rendimiento mejorado de la aeroponía se combina con la mejora nutricional de la fortificación con vitamina B12 de una manera que se puede ampliar a volúmenes comerciales».
La tecnología utiliza sonido que viaja a frecuencias superiores a 20.000 Hz (por encima del rango del oído humano) para agitar el agua hasta que se dispersa en una niebla. Esta nebulización se utiliza para aportar agua y nutrientes al cultivo. Debido a que este método permite un control preciso de la entrega de nutrientes, el equipo pudo mejorar el perfil nutricional de los brotes de guisantes aumentando los niveles de B12.
El profesor Martin Warren, director científico del Instituto Quadram, dijo: «Este es un avance realmente emocionante al proporcionar una ingesta adecuada de vitamina B12 para mejorar la salud y el bienestar general. La B12 desempeña un papel crucial en varias funciones corporales, incluida la sangre roja. formación de células, función nerviosa y síntesis de ADN.
«Muchas personas, especialmente aquellas que siguen dietas basadas en plantas, son propensas a la deficiencia e insuficiencia de vitamina B12, y si bien hay suplementos de vitamina B12 disponibles, a algunas personas les puede resultar más conveniente y natural obtener los nutrientes esenciales directamente de los alimentos integrales».
