Uno de los encantos del ajo de primavera es que no es necesario asignarle una cama completa, ya que en el caso de una plantación de invierno, cualquier lugar para la siembra combinada de plantas asociadas encajará, y la cosecha se produce al final de la temporada, cuando hay más tiempo libre.
Plantar ajo de primavera suele ser menos problemático que cultivar variedades de invierno. Al clavar clavos en primavera, por ejemplo, en un jardín de fresas, en otoño puede obtener una cosecha decente incluso en un espacio muy pequeño. Un poco de mantillo, fertilizante líquido, deshierbe, y el ajo crece por sí solo. Pocas cosas pueden salir mal, excepto el momento de la limpieza.
Si lo saca demasiado pronto, será una cosa pequeña. Espera demasiado y las cáscaras alrededor de los dientes comenzarán a descomponerse en el suelo, causando que los tallos se pudran, dejándote con cabezas de almacenamiento menos que ideales.
El ajo de primavera se cosecha en septiembre, centrándose en las hojas exteriores: cuando las tres hojas inferiores se vuelven marrones, solo le quedan dos semanas para la cosecha. Tampoco está de más hacer una prueba al azar y desenterrar un par de plantas, puede tener sentido esperar solo esas dos semanas si las cabezas son demasiado pequeñas.
Antes de cosechar el ajo, deje de regar y excave la tierra seca con una horca, tratando de cortar los bulbos bajo tierra. Sosteniendo por la parte superior, retire el ajo y extiéndalo sobre una malla de alambre en una sola capa para que se seque debajo de un dosel: hace calor y está mal ventilado en los áticos, demasiado húmedo en los sótanos.
Una vez que las cáscaras estén parecidas al papel y los tallos verdes estén completamente marrones, corte un tallo unos 3-4 cm por encima de la parte superior del bulbo para asegurarse. Si hay signos de verdor o humedad, debe secarse unos días más antes de guardarlo o trenzarlo. Dependiendo de las condiciones, el ajo de primavera se seca de dos semanas a un mes.
Si desea almacenar los ajos en canastas de mimbre o en una bolsa de tela, limpie el exceso de tierra con un paño suave para evitar quitar demasiada piel, corte las raíces y los tallos con unas tijeras afiladas. Seleccione las mejores cabezas, duras y fuertes. Los que se desmoronan, se comen o se marinan.
No guardes los ajos tiernos en el refrigerador, ya que los dientes comenzarán a brotar en unos días. El frío y la humedad harán que el ajo crezca y perderá su sabor.
Almacenar ajo en guadañas colgadas en la despensa es una práctica antigua que vale la pena aprender. Esta versión ahorra espacio y también se ve bien.
Después de dos semanas de secado, seleccione el ajo con dientes densos y puntas enteras. Use alrededor de 10 piezas para una trenza, abastézcase de hilo o cuerda. Retire con cuidado cualquier gran acumulación de suciedad de la capa exterior y recorte las raíces.
Comience con tres bombillas atadas juntas como base. Obtendrá tres secciones: izquierda, media, derecha, como en una trenza normal. Lo tejeremos de la misma manera.
Agregue una cebolla en el medio y cruce los tallos derechos sobre los tallos del medio.
Agregue una cebolla en el lado derecho (el tallo de la cebolla nueva va en la parte media). Cruza los tallos izquierdos sobre los tallos medios.
Agregue una cebolla en el lado izquierdo (el tallo de la cebolla nueva va en la parte media). Cruza los tallos derechos sobre los tallos del medio.
Agregue una cebolla en el medio (el tallo de la cebolla nueva va en el medio). Cruza los tallos izquierdos sobre los tallos medios. Repetición.
Cuando termines de agregar los bulbos a la trenza, te quedarán unos cuantos tallos, trénzalos hasta el final y átalos bien fuerte con un trozo de cordel o cuerda, haz un lazo para colgar la trenza.
Foto: Dmitri Lukyanov.
