Los cambios históricos en la producción porcina han llevado a la propagación global de Salmonella resistente a los antibióticos, siendo los mayores contribuyentes a Estados Unidos y Europa, sugiere un nuevo estudio internacional dirigido por científicos de la Universidad de Warwick.
Salmonella enterica es un tipo de bacteria que causa millones de enfermedades cada año que pueden contaminar los alimentos, el agua y las plantas procesadoras de alimentos. La Salmonella puede entrar en la cadena de suministro alimentario, siendo la carne de cerdo una fuente importante de infecciones. El patógeno puede pasar de los cerdos a los humanos y causar enfermedades graves y potencialmente mortales.
Hasta ahora, el impacto de las prácticas agrícolas intensivas y el comercio global sobre la prevalencia mundial de Salmonella y la propagación de la resistencia a los antibióticos seguía sin estar claro.
Ahora, un nuevo estudio publicado en la revista Nature Food demuestra que las prácticas agrícolas intensivas durante el último siglo han permitido que la bacteria Salmonella se propague por todo el mundo. La dependencia excesiva de los antibióticos también ha provocado que las bacterias se vuelvan resistentes a los antibióticos, lo que plantea un enorme desafío para la salud mundial.
El estudio analizó el ADN de 362.931 cepas bacterianas. Esto fue posible gracias al sistema EnteroBase, desarrollado y alojado en la Universidad de Warwick. Esto llevó al descubrimiento de nueve poblaciones de Salmonella muy extendidas en los cerdos.
Los científicos han relacionado la propagación de bacterias con dos acontecimientos históricos del siglo XX. El primero fue el desarrollo de la cría intensiva de cerdos a principios del siglo XX. El segundo se produjo debido al uso excesivo de antibióticos después de los años 1960. Europa y Estados Unidos son los que más han contribuido a la transmisión internacional de bacterias.
Impacto de la agricultura moderna en la dinámica poblacional de S. enterica . Gráficos: Alimentos de la naturaleza (2024). DOI: 10.1038/s43016-024-00968-1
El profesor Sascha Ott, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Warwick, dijo: «Nuestra investigación muestra que el comercio mundial de carne de cerdo jugó un papel clave en la evolución de Salmonella, lo que representa una amenaza directa a la seguridad alimentaria en todo el mundo».
El Dr. Zheming Zhou, investigador honorario de la Universidad de Warwick, dijo: «Como la mayoría de los genomas de Salmonella incluidos en el estudio procedían de países desarrollados, y los datos de los países en desarrollo, especialmente de América del Sur y África, son limitados, una investigación más Se debe recopilar y considerar una imagen completa en el futuro de la evolución de Salmonella y contribuir a los esfuerzos para prevenir la enfermedad causada por este patógeno».
“Nuestro estudio demuestra el impacto de la actividad humana en la evolución y propagación de patógenos. Es probable que Salmonella no sea el único patógeno que ha sido modificado por las prácticas agrícolas humanas, por lo que también deberíamos investigar la evolución de otros patógenos”, concluyó la Dra. Laura Baxter (Plataforma de Investigación Bioinformática de la Universidad de Warwick).
Fuente: Universidad de Warwick.
