La industria de la carne cultivada atraviesa ajustes, pero sus avances se preservan en bancos celulares…
Etiqueta: innovación alimentaria
Del congelador al plato: un nuevo método permite descongelar pescado fresco como recién salido del mar
Una innovación en la industria pesquera promete pescado de alta calidad incluso a miles de kilómetros…
La fermentación hace que las verduras de mar sean más apetecibles
Las algas marinas han sido elogiadas durante mucho tiempo como un superalimento sostenible, pero su característico…
China desarrolla peces sin espinas y plantea un cambio profundo en la acuicultura
Una carpa modificada que busca transformar el consumo y el procesamiento de pescadoRedacción Mundo AgropecuarioUn grupo…
Sustitutos del cacao: la ciencia detrás del chocolate navideño del futuro
Frente a las limitaciones de los cultivos de cacao y el aumento de precios, investigadores y…
Las bellotas vuelven a la mesa: ciencia y tradición redescubren su valor nutricional
Investigaciones recientes revelan compuestos beneficiosos y abren la puerta a su uso alimentario modernoRedacción Mundo AgropecuarioDurante…
Investigadores brasileños y alemanes crean sustituto de carne a base de girasol con alto valor nutricional
El nuevo ingrediente, desarrollado a partir de harina refinada de girasol, ofrece una textura firme, sabor…
Científicos brasileños crean un innovador miel con sabor a chocolate a partir de residuos de cacao
Investigadores de la Universidad de Campinas transforman la cáscara de la almendra de cacao en un…
Las hierbas son la solución ideal para prolongar la vida útil de una bebida mundial popular
Un equipo de científicos de alimentos de Australia y Pakistán ha descubierto una forma natural de…
Convertir los desechos de manzana en ganancias y proteínas
Cada año, mientras las prensas giran y el dulce aroma de la sidra impregna el aire…
Mejorar el sabor de la soja para ofrecer más beneficios para la salud y conquistar a más consumidores
En Misuri, la soja no es solo un cultivo; es el producto básico más importante del…
Un enfoque holístico utiliza proteína de colza para hamburguesas veganas y alimento nutritivo para pollos.
Los productos proteicos elaborados con soja, guisantes, algas u hongos se han consolidado en el mercado…
Proteínas de leche reales, sin vacas: bacterias modificadas abren el camino para el queso y el yogur veganos
Las bacterias están llamadas a transformar el futuro de los productos lácteos sin lácteos. por Sanjukta Mondal ,…
Reducir la grasa: el avance del aceite de avena allana el camino para el crecimiento de la industria
Una nueva investigación de la Universidad del Sur de Australia está aportando evidencia de desencadenantes biológicos…
Harinas no tradicionales: innovación en productos agrícolas funcionales
El auge de las harinas alternativas está impulsando la transformación de la industria alimentaria, creando productos…
Los cerdos editados genéticamente podrían ingresar pronto al mercado canadiense, pero aún quedan dudas sobre su impacto.
El gobierno canadiense está considerando actualmente aprobar el ingreso de cerdos editados genéticamente al sistema alimentario.por Gwendolyn BlueMediante la tecnología…
La biotecnología utiliza la fermentación para producir proteínas de la leche sin vacas
Con recursos naturales finitos y una creciente demanda de alimentos, el mundo debe encontrar maneras de…
Las semillas de pimiento rojo se transforman en un suplemento proteico mediante ultrasonidos
Un equipo internacional de científicos dirigido por el profesor paquistaní Muhammad Faizal Mansoor estudió el efecto…
El pan de algas marinas como producto alimenticio del futuro
El aumento del nivel del mar provocará inundaciones en grandes extensiones de tierra durante el próximo…
Allanando el camino para las algas como futura fuente de proteínas
Un sistema alimentario sostenible para una población mundial en crecimiento requiere una producción de proteínas más…
Leche y carne alternativas: ventajas y desventajas
Hace apenas unos años, frases como “hamburguesa sin carne” o “leche de avena” sonaban como un…